【正文】 豚 ............................................... 81 二、天寶回春 ............................................... 82 三、叫化豚 ................................................. 83 四、玉樹豚 ................................................. 83 五、栗子燒豚 ............................................... 84 六、神仙西瓜豚 ............................................. 85 七、脆皮糯米豚 ............................................. 85 八、清燉黑豚 ............................................... 86 十、玉米豚 ................................................. 86 十一、豆豉豚 ............................................... 87 十二、紅油豚塊 ............................................. 87 十三、紙包豚 ............................................... 88 十四、三杯豚 ............................................... 88 十五、紅燜雙童 ............................................. 88 十六、蒸扣豚 ............................................... 89 十七、屈豚 ................................................. 90 十八、青椒童豚 ............................................. 90 十九、麻辣豚 ............................................... 91 二十、桃仁豚丁 ............................................. 91 二十一、筍片紅燒豚 ......................................... 92 附錄 ............................................ 93 一、今后黑豚養(yǎng)殖研究及發(fā)展方向 ................................ 93 (一 )養(yǎng)殖技術(shù)的研究 ......................................... 93 (二 )產(chǎn)品開發(fā)利用的研究 ..................................... 93 二、幾種常用青飼料的栽培技術(shù) .................................. 94 (一 )黑麥草 ................................................. 94 (二 )蘇丹草 ................................................. 98 (三 )紫花苜蓿 .............................................. 102 (四 )聚合草 ................................................ 105 第一章 概述 第一節(jié) 食用黑豚的發(fā)展史 1989年 2月，浙江省武義寵物場從實驗動物豚鼠中定向選育專供食用的黑色豚鼠； 1992年 8月，首批原種選育成功，并定名為黑豚 (簡稱 )； 1992年 9月，開始對黑豚進行純化繁育及原種擴群繁殖。 第二節(jié) 黑豚養(yǎng)殖的發(fā)展前景及經(jīng)濟價值 一、黑豚養(yǎng)殖的市場前景 隨著我國人口的不斷增加，人均占有耕地面積不斷縮小，而導致糧食緊缺的現(xiàn)實日趨嚴重，人、畜爭糧的矛盾日趨尖銳。 鄉(xiāng)村發(fā)展微型肉食畜禽養(yǎng)殖業(yè)前景遠大，它將拓寬貧困地區(qū)、難耕種地區(qū)和不宜種植地區(qū)的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟振興之路。 第二，微型動物養(yǎng)殖生產(chǎn)潛力大。 (二 )黑豚養(yǎng)殖是發(fā)展微型畜禽養(yǎng)殖業(yè)的優(yōu)選項目之一 第一，黑豚以草類飼料為主，各種野草、樹葉、農(nóng)作物秸稈都可以作 為其食物來源，是個典型的節(jié)糧型動物，這對人口超過12億、秸稈資源豐富而糧食相對緊缺的中國來講，具有非常重要的意義。 由于市場需求劇增，靠現(xiàn)有的分散戶養(yǎng)殖已遠 遠不能滿足需求。微量元素鐵的含量是甲魚的 3倍。 表 1 黑豚肉營養(yǎng)成分含量表 成分含量 0 成分含量蛋白質(zhì) (％ )鈣 (毫克／ 100 克 )鐵 (毫克／ 100克 )鋅 (毫克／ 100克 )維生素 D(微克／ 100克 )19． 7533． 295． 4745脂肪 (％ )磷 (毫克／ loO克 )錳 (毫克／ 100兔 )維生素 A(微克／ lOO克 )1． 520lU． 0676 維生索 E(微克／ 100 克 )409 表 2 每 100 克黑豚肉氨基酸組成分析 (二 )黑豚皮的實用價值 黑豚皮是一種很好的裘皮服裝和工藝品的加工原料，其加工性能和裝飾性能可以與水貂皮相媲美。頸部和四肢較短，無尾巴。嘴的上方有 1 對鼻子 L，鼻腔寬長，鼻腔黏膜上分布著嗅覺細胞，能嗅出食物及空氣的味道。雌豚的腹部有 2只乳頭。豚鼠原產(chǎn)于南美洲北部，從哥倫比亞、委內(nèi)瑞拉向南到巴西和阿根廷北部。 黑豚在安靜的情況下，如遇突然的聲響或人與其他動物的闖入都會引起黑豚的騷動與驚恐。公豚格斗時，常以?格格?的響聲威脅恐嚇對方；有的公豚還能以?啾啾?的嗚叫表示愉快和滿足。 黑豚的記憶力很強，辨別能力特別高，如筆者家養(yǎng)的黑豚，單憑自行車的聲響就能辨別出是否主人回來了。 黑豚特別愛吃含粗纖維較多的禾本科嫩草，對粗纖維的消化能力強，其消化率為 38． 2》 《，而草食性家兔僅為 18． 7％；黑豚對于禾本科以外的其他牧草所含粗纖維的消化率為 33％，家兔僅為 14％。 7 月齡的黑豚骨骼發(fā)育基本完畢。 三、神經(jīng) 黑豚的大腦半球沒有明顯的回紋 ?只有原始的深溝和 神經(jīng)，屬于平滑腦組織。 ^／／ *． 39。 (二 )肺 肺有 7葉：分別為右上葉、右中葉、右下葉、中間葉、左上葉、左下葉和副葉 (圖 2)。輸膽管長約 10毫米 (圖 3)。 (七 )胃 黑豚的胃壁非常薄，主要是皺壁，其容量為 20— 30 毫升，平常裝滿食物。 圖 4 黑豚的盲腸和淋巴結(jié)回盲部淋巴結(jié) 五、生殖器官 (一 )雌 性 生 殖器官 主要有卵巢、輸卵管、子宮陰道、乳腺等 (圖 5） 1．卵巢 呈卵圓行，位于腎臟末端，是生產(chǎn)卵子的器官，有肉眼可見的濾泡。 黑豚有 1 對乳腺，位于腹股溝部，左右各 1。左右輸精管與附睪相連，會合后開口于尿道基部。 3．副性腺包括前列腺、尿道球腺和精囊等。在陰莖端有兩個特殊的角形物。當侵入的細菌太多時，淋巴結(jié)往往會紅腫，說明這個部位的遠端被細菌感染。按照雌豚生殖器官第四節(jié)黑豚的生殖生理一、性周期雌豚有明顯的性周期，在正常良好的飼養(yǎng)管理條件下，一年四季都能正常的出現(xiàn)，與野生動物有明顯區(qū)別。子宮黏膜增厚，血管滋長。 (二 )發(fā)情期 發(fā)情期的雌豚主動接近異性。發(fā)情期交配容易受孕。 (四 )靜止期 此 期是性的平靜期，生殖器官處于休息狀態(tài)。每次發(fā)情時間可維持 l— 18個小時，多在下午 5時至第二天早晨 5時的時段內(nèi)。在性周期內(nèi)，雌 豚子宮內(nèi)膜增厚，陰道出現(xiàn)增生性變化，分娩前恥骨聯(lián)合舒張。孕激素的作用很多，主要是保證受孕卵的正常著床和維持妊娠過程中的安全，并促進乳腺的發(fā)育。黑豚性成熟較早 ，一般雌豚為 30— 45日齡，雄豚為 70日齡。因過早交配會使育成期種豚的發(fā)育受到影響，同時也會影響其子代的質(zhì)量，多數(shù)情況下，易生產(chǎn)體質(zhì)較弱和生命力不強的子代。高溫能降低黑豚對疾病的抵抗力，特別是當外界溫度由高到低、由低到高反復變化時，易造成黑豚自發(fā)性疾病。 第六節(jié) 黑豚妁生長發(fā)育和壽命 一、生長發(fā)育 黑豚生長發(fā)育的快慢，因品種、品系、雌豚的哺乳能力、生產(chǎn)胎次、哺乳只數(shù)、飼料質(zhì)量、環(huán)境條件、飼養(yǎng)員素質(zhì)等的不同而有所差異。幼仔一般出生后15 天的體重比初生時的體重可增加 1 倍左右， 25 日齡 體重為初生體重的 3 倍左右， 2 月齡體重可達 400 克以上。 一、場地選擇 一般小批量第三章黑豚的養(yǎng)殖與管理第一節(jié)豚舍的建造養(yǎng)殖黑豚專業(yè)戶和專業(yè)場必須建造一個好的豚舍，為黑豚提供理想的環(huán)境和生活條件，這是養(yǎng)好黑豚的關(guān)鍵。 第二，黑豚養(yǎng)殖場應遠離沼澤地及蚊虻孳生較多的場所，盡量與其他動物禽舍、畜舍保持一定的距離，以利防疫，減少疾病。水中不能含有過多雜質(zhì)、細菌及寄生蟲卵，否則會引起不良后果。黑豚養(yǎng)殖場最好建有自己的飼料基地，一般應在豚場周邊種植一些牧草，或有較穩(wěn)定的農(nóng)副產(chǎn)品飼料供應單位。 (二 )濕度 豚舍的適宜空氣相對濕度為 45％ — 55％。 (三 )光照 黑豚對光 照的要求是多方面的，經(jīng)常接受陽光的照射，有利于黑豚熱調(diào)節(jié)機能的完善，使造血機能活動加強，加速性腺激素的生成量，促進性腺的活動。豚舍內(nèi)可安裝 25— 40 瓦的燈泡，使每平方米的光照強度達到 20— 30勒。在豚舍頂部設(shè)出氣口。 一、籠式養(yǎng)殖 籠式養(yǎng)殖有許多優(yōu)點：豚體及籠內(nèi)便于清整衛(wèi)生；如有病情，不易蔓延傳染；便于飼養(yǎng)管理?；\底以用竹片或塑料板 為好。產(chǎn)仔母豚所用的籠具底層最好不留縫隙，以防仔豚腿腳夾在縫內(nèi)而受傷。 三、池式養(yǎng)殖 這是最為簡單的養(yǎng)殖方式。各種小格的規(guī)格為：種豚 60 厘米 40 厘米 30 厘米；斷奶仔豚 100 厘米 60 厘米 35 厘米；商品豚 200 厘米 200厘米 35厘米，或 200厘米 100厘米 35 厘米。此外，要做好堵塞鼠洞的工作，鼠多的養(yǎng)殖戶必須先防鼠后養(yǎng)豚。 立體式養(yǎng)殖要有一定的設(shè)備投資，將豚舍從下到上建成 3— 4層。缺點是繁殖無法控制，近親交配，品種易退化，毛皮粗糙。圍墻建成后可用磚石和土堆成假山，或者用柴草堆成垛，或搭建一些小草棚，任黑豚遮雨、避暑。 散養(yǎng)式飼養(yǎng)不適宜冬季，由于雨雪天天氣及氣溫的突變，容易造成黑豚感冒，因此冬季應移至室內(nèi)養(yǎng)殖。 一、青飼料 (一 )天然牧草飼料 我國各地天然牧草資源豐富，農(nóng)村、山區(qū)、半山區(qū)、牧區(qū)遍 地皆是，能夠利用的時間長，并可在野草生長旺期青割或曬制青干草。 (三 )蔬菜類飼料 包括葉菜類、根莖類、瓜類等 +如白菜、菠菜、甜菜葉、花菜葉、甘薯藤、蘿卜菜、胡蘿卜葉等都是極好的黑豚飼料，它們含水量較多，一般在 80％ — 90％之間。 (五 )樹葉樹枝飼料 在農(nóng)村及山區(qū)、林區(qū)，樹木資源豐富，如榆樹葉、槐樹葉、山楂樹葉、桑樹葉、柳樹葉、杏樹葉、梧桐樹葉、蘋果樹葉、梨樹葉、楊樹葉、葡萄葉、竹葉等均可用作黑豚飼料。但要注意衛(wèi)生，如被糞、尿污染的，應洗凈晾干后方可飼喂。 (二 )秸稈 飼料 秸稈飼料是指農(nóng)作物在收獲子實后留下的莖稈和老葉，如玉米稈、稻草、麥稈、谷草稈、燕麥稈、大豆稈、蠶豆藤、豌豆稈等。此外， 還有胡蘿卜、甘薯、木薯、馬鈴薯等的塊根莖。 四、蛋白質(zhì)飼料 蛋白質(zhì)飼料中粗纖維含量較低，易消化的有機物質(zhì)含量高，消化能量高。在飼料日糧中可占 10％左右。但是，黑豚是素食小動物，在配合飼料中不宜用太多的動物性蛋白質(zhì)飼料，以免造成浪費。 3．其他 如蠶蛹、蚯蚓、黃粉蟲經(jīng)加工后均可作為動物性蛋白質(zhì)補充飼料。 據(jù)測定，黑豚體內(nèi)需 要 10多種礦物質(zhì)元素，其中最主要的是鈉、氯、鈣、磷、鐵等?？稍诤陔囡暳现刑砑訌秃暇S生素添加劑予以解決。根據(jù)黑豚對各種營養(yǎng)的需求量和各種飼料內(nèi)含有不同營養(yǎng)物質(zhì)狀況，現(xiàn)參閱一些資料，將有關(guān)數(shù)據(jù)列于表 3，表 4，表 5，表 6，供參考。扎㈠北兒門168。應增加飼喂表 5 不同生長發(fā)育階段的黑豚每日飼料標準注： ]．喂固型飼料的紿水量要增加 3— 4 倍 2．喂給混合礦物質(zhì)和混合維生素時，可不喂青飼料，以減少腸道病的發(fā)生． 34因此選擇優(yōu)良的種公豚和種母豚是養(yǎng)好黑豚的關(guān)鍵一環(huán)。優(yōu)良種豚的標準是：體尺長，脊柱骨不外露，眼睛明 亮有神，鼻孔無黏液，耳內(nèi)無垢，腹部無腫脹及青塊，皮膚無疥癬等皮膚病，骨骼發(fā)育正常無畸形，好動活潑、不容易捕捉。配種時不抱母豚或被母豚追著跑的不宜留種。 四、淘汰病、老、殘種豚 病、老、殘黑豚一般都不宜留種，種豚中的病、老、殘個體也要及時淘汰。配種公豚在配種期間要多喂含蛋白質(zhì)較豐富的飼料，如豆餅、豆腐渣、苜蓿以及鮮嫩的青草等。每半個月左右發(fā)情 1次，每次持續(xù) l— 18個小時，平均為 9個小時。根據(jù)這種栓塞的有無可以斷定是否已經(jīng)交配。這種配種方法在大群生產(chǎn)中是不采用的。公豚將陰莖插入母豚陰道內(nèi)，后軀弓動數(shù)次射精。多次交配即在 母豚的 1 個配種期內(nèi)，用 3— 4 個不同的公豚進行交