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正文內(nèi)容

番茄炒蛋的密笈(文件)

 

【正文】 物油 (千萬(wàn)不要用動(dòng)物油,不但膽固醇高,而且菜有點(diǎn)涼時(shí)會(huì)很膩) ,等植物油熱到似乎要有青煙冒出來(lái)時(shí),把雞蛋毫不猶豫地倒入。油不可過(guò)熱,但是應(yīng)該比一般炒肉要更熱一點(diǎn)。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋,讓被包裹在已經(jīng)成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來(lái),從而讓所有雞蛋都吸收足油脂,都受到油的高熱。 要點(diǎn)之四:番茄汁水的滋潤(rùn) 當(dāng)鍋里已經(jīng)沒(méi)有油水了,雞蛋也已經(jīng)變態(tài)完畢,這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗),用鏟子攪拌幾下。 2。 4。 要點(diǎn)之五:不要多次一舉當(dāng)鍋中的番茄似乎開(kāi)始變軟并且出汁水時(shí),果斷關(guān)閉爐火。可憐的人,總不能放心這就是一道美食的全部,還想著怎樣再錦上添花,比如:加味精、加胡椒粉、加香菜、把雞蛋搗得稀爛、讓番茄熟透些... 記?。翰皇呛玫膭?dòng)機(jī)就有好的結(jié)果。 不要在魚肉大席上做番茄炒蛋,不是因?yàn)檫@道菜價(jià)廉物美,而是難以取得轟動(dòng)效果
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