【正文】 路棉麻公司院內(nèi)，2001年3月26日注冊成立，注冊資本200萬元，員工20余人?；A(chǔ)數(shù)據(jù)對比：詳見〈基礎(chǔ)數(shù)據(jù)對比表〉。因此，企業(yè)必須根據(jù)社會經(jīng)濟(jì)形勢的發(fā)展和行業(yè)現(xiàn)狀，慎重制定并及時調(diào)整營銷策略，認(rèn)真樹立戰(zhàn)略發(fā)展觀念、市場競爭觀念、質(zhì)量生命觀念、品牌優(yōu)勢觀念、效益營銷觀念等現(xiàn)代經(jīng)營理念，努力打造企業(yè)核心競爭力：（一）圍繞優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在加強(qiáng)企業(yè)管理、提高產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，全面推行 “以人為本、以客戶為中心”的服務(wù)理念，做到真正意義上的“客戶就是上帝”。海爾集團(tuán)總裁張瑞敏說過：“企業(yè)的最高競爭是品牌的競爭”。為此，必須在全公司牢固樹立“質(zhì)量第一”觀念。（四） 做“企業(yè)公民、為社區(qū)服務(wù)”，用心做食品，以情感溝通消費(fèi)者，而不是僅僅以產(chǎn)品做交易。宣傳企業(yè)名牌，必然涉及五蝦縣，因?yàn)槲逦r縣作為品牌載體的一部分，是不可回避的。第四章 建設(shè)地點(diǎn)與條件一、項(xiàng)目選址該項(xiàng)目選址于五蝦縣城東工業(yè)區(qū)勝動燃?xì)獍l(fā)電廠東側(cè)，南臨309省道及綠化帶，東靠工業(yè)區(qū)干線公路。本項(xiàng)目充分依托當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢，可最大限度降低投資和生產(chǎn)成本，提高效益。（四）工程地質(zhì)根據(jù)五蝦縣規(guī)劃建設(shè)勘察設(shè)計(jì)部門提供的《巖土工程勘察報告》，擬建項(xiàng)目場地土地承載力高，土質(zhì)堅(jiān)硬，結(jié)構(gòu)性好。生產(chǎn)輔料在國內(nèi)競價擇優(yōu)采購。四、廠址評述（一）選址原則符合五蝦縣發(fā)展規(guī)劃；周圍環(huán)境、自然條件等因素適合建廠；水、電、交通等配套設(shè)施良好。第五章、工藝技術(shù)方案一、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容（一）項(xiàng)目購置牛、羊屠宰加工生產(chǎn)線各一條；生化制品加工生產(chǎn)線設(shè)備、熟肉制品設(shè)備、有機(jī)顆粒肥生產(chǎn)設(shè)備各一套；形成年加工活牛、羊6000噸能的能力。因此工藝選擇根據(jù)項(xiàng)目產(chǎn)品方案及市場需求的檔次確定生產(chǎn)工藝。應(yīng)與屠宰加工車間相臨。屠宰加工包括吊掛、電暈、放血、取內(nèi)臟、胴體整理、皮張整理、包裝、凍結(jié)等工序。刺殺部位在下頜角稍后處橫向刺穿頸部，切斷頸靜、動脈。其操作順序?yàn)椋簞冾^皮剝脖頭剝前蹄和前腿剝后小腿剝后蹄和后腿剝小腹皮剝背皮劈胸機(jī)械拉皮。然后去掉生殖器、板油，最后修刮殘毛、血污及傷痕，保持胴體清潔衛(wèi)生，符合商品要求。 副產(chǎn)品的加工利用：以牛骨為例對其工藝和產(chǎn)品進(jìn)行說明。骨中的無機(jī)物主要是鈣、磷和鎂，這是制取骨粉的主要成分。1）骨髓骨粉的加工：骨髓骨粉特別是牦牛骨髓壯骨粉，對幼兒生長有明顯效果。再將蒸罐中的液體放出來，冷卻、靜止，把油層撇出，加熱脫水過濾，得到骨髓油。肋軟骨最高，頭骨最低，占骨重的5～15%。蒸汽法提取骨油和上述制骨髓骨粉中的骨髓油過程一樣。提取骨油后將骨頭煮沸，使骨膠溶出。冷庫的規(guī)模1）凍結(jié)間：凍結(jié)間的溫度為23OC，凍結(jié)工藝采用隧道排期冷風(fēng)，分為2間，每日凍結(jié)兩次，每次裝載量為5噸，產(chǎn)品分別進(jìn)入兩個凍結(jié)間。即38OC系統(tǒng)用于凍結(jié)間。（二）主要設(shè)備包括屠宰加工設(shè)備及副產(chǎn)品加工設(shè)備，詳見〈主要設(shè)備購置表〉。牛舍、羊舍采用玻璃石棉瓦，鋼屋架、水泥地面。第六章 總平面布置和輔助設(shè)施方案一、總圖運(yùn)輸（一）場區(qū)概況該項(xiàng)目位于五蝦縣城東工業(yè)區(qū)勝動燃?xì)庹緰|側(cè)，南臨309省道及綠化帶，東靠工業(yè)區(qū)干線公路。同時搞好防疫，場區(qū)綠化，改善衛(wèi)生條件。（四）道路運(yùn)輸場區(qū)道路主要功能是輸入和輸出生產(chǎn)原料與產(chǎn)品，以及生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物等。（五）綠化廠區(qū)綠化可凈化空氣、美化環(huán)境，改善生產(chǎn)和生活條件，激勵工作精神，為此綠化是本項(xiàng)目工程設(shè)施的重要組成部分。主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號名稱單位數(shù)量備注1廠區(qū)占地m2640002建筑面積m2127603建筑占地面積m2124604建筑容積率%205建筑系數(shù)%196綠化率%307場前區(qū)占地系數(shù)%108投資強(qiáng)度萬元/公頃235二、給水、排水 （一）設(shè)計(jì)依據(jù)本項(xiàng)目的給水排水工程設(shè)計(jì)均按國家頒布的下列現(xiàn)行給水、排水、防火設(shè)計(jì)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行：《建筑給排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ1588）《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GBJ1687）《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ1386）（二）給水系統(tǒng)用4吋PVC塑料管道與縣城自來水管道相接，從廠區(qū)中心路一側(cè)通往兩個功能區(qū)分支管道。生活污水生活污水先經(jīng)化糞池處理，經(jīng)場區(qū)排水暗溝引出。消防系統(tǒng)整個工程的消防以消火栓為主，室外設(shè)地下消火栓，間距100米左右，另在辦公室等建筑物內(nèi)設(shè)手提式干粉煤火器。其中主要負(fù)荷采用單獨(dú)回路供電，大型的電機(jī)采用降壓起動裝置，其余電機(jī)采用磁力起動器直接啟動。防雷接地電阻不大于30歐姆，與重復(fù)接地共用接地裝置是要求電阻不大于10歐姆。四、供熱、通風(fēng)、制冷（一）設(shè)計(jì)依據(jù)本工程工藝方案與說明；標(biāo)準(zhǔn)：《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ1987）。C。二、選用新型、節(jié)能的建筑材料。六、建立節(jié)能管理、監(jiān)督崗位，制定獎懲制度，使節(jié)能工作落實(shí)到每一個工作崗位。 水源情況與縣城自來水管道相接，供水有安全保障。達(dá)到國家規(guī)定排放標(biāo)準(zhǔn)后，利用PVC管線或石砌暗溝遠(yuǎn)距離輸送作綠化帶的灌溉水源。C. 消聲器、隔聲筒、風(fēng)機(jī)和管道連接處填塞耐溫橡膠或石棉繩、墊等密封材料，以減少機(jī)械振動的傳遞。2）廢水處理n 污水處理站處理工藝采用SBR。污水中各種有機(jī)物被微生物分解后，形成低分子的水溶性物質(zhì)、低分子的氣體和無機(jī)鹽。細(xì)菌通過自身的生命活動，把吸收來的有機(jī)物氧化成簡單的無機(jī)物，并釋放出能量。““生物膜”、“活性污泥”是污水處理主要生物介質(zhì)。由于微生物的作用，被分解有的機(jī)物會產(chǎn)生硫化氫等揮發(fā)性物質(zhì)，所以，用厭氧法處理過的污水會放出難聞的濃重異味。n 消毒處理：經(jīng)過生物處理后的污水，會含有大量的微生物甚至病原菌，因此，必須再經(jīng)過一次消毒處理后，才能作為無污染水排出。B、牲畜的糞便，可制成有機(jī)顆粒肥。防護(hù)措施1）布局如前總平面布置和道路所述，根據(jù)項(xiàng)目點(diǎn)的地形地貌、常年主導(dǎo)風(fēng)向、生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生防疫等要求，對本項(xiàng)目作了詳盡、合理的布局。4）建筑物間距建筑物間距主要考慮氣流通暢，車間內(nèi)采光、防火、防疫等標(biāo)準(zhǔn)要求，保證安全生產(chǎn)。根據(jù)不同工種和定額，安排男或女職工的作業(yè)，不產(chǎn)生超時、加班加點(diǎn)，過強(qiáng)、過重的體力勞動。三、衛(wèi)生防疫衛(wèi)生防疫是本項(xiàng)目安全生產(chǎn)的前提條件和重要保證，因此本項(xiàng)目設(shè)計(jì)上將采取嚴(yán)格的防范措施，以強(qiáng)化公司衛(wèi)生防疫管理工作。（四） 做好企業(yè)環(huán)境監(jiān)測，按期、有序、準(zhǔn)確及時地做好生產(chǎn)車間、原料庫、成品庫、質(zhì)檢室等重點(diǎn)部位的環(huán)境監(jiān)測，堅(jiān)決杜絕產(chǎn)成品感染病菌事例的發(fā)生。參觀期間未經(jīng)同意不能隨意接觸產(chǎn)品、用具和廢棄物；3）車間內(nèi)應(yīng)有充足的光線，并應(yīng)有防蠅、防蚊、防鼠及冬季取暖、夏季降溫設(shè)備，要有良好的通風(fēng)換氣設(shè)備。加工和檢驗(yàn)用臺板須用不吸水、不生銹材料做成；5）血液應(yīng)收集在專用的容器或水槽中，經(jīng)消毒或加工后才能出廠，不得任意外流污染環(huán)境；6）在整個生產(chǎn)過程中，要做到任何產(chǎn)品不要落地，如果產(chǎn)品落地污染，要及時清洗，嚴(yán)禁把肉品堆放在地面；7）生產(chǎn)人員的手和工具被污染，應(yīng)立即停止工作，并消毒清洗。未經(jīng)允許，其他人不準(zhǔn)進(jìn)入車間。車間內(nèi)的一切用具嚴(yán)禁帶出車間；5）凡送往急宰車間的屠羊（牛），必須持有獸醫(yī)的急宰證明，以便宰后檢驗(yàn)時核實(shí)。（七） 積極配合政府相關(guān)部門，對動物疫情及時準(zhǔn)確了解，預(yù)防為主，從源頭起，并制定緊急預(yù)案。生產(chǎn)人員都要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，要勤洗澡、勤換洗衣服、勤剪指甲，進(jìn)入車間要穿戴清潔的工作服、口罩、膠靴，與水接觸較多的工人應(yīng)穿不透水的衣褲。從事肉品加工企業(yè)的工作人員都應(yīng)接受必要的預(yù)防注射等衛(wèi)生防護(hù)措施。（同類企業(yè)類比制定）四、人員培訓(xùn)（一）新技術(shù)人員及生產(chǎn)一線職工，要嚴(yán)格接受技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格者方可上崗，嚴(yán)格執(zhí)行考核制度。首先在擁有甲級設(shè)計(jì)證書的設(shè)計(jì)部門中招標(biāo)，其次在具有國家三級以上施工資格的施工單位中招標(biāo)。（二）財(cái)務(wù)管理肉制品有限公司經(jīng)營管理實(shí)行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，按年度編制財(cái)務(wù)預(yù)算上報董事會，并經(jīng)董事會審核后執(zhí)行。原料的質(zhì)量管制：原料必須執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可投入生產(chǎn)。各項(xiàng)記錄完整，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，填報及時，內(nèi)容包括：原料驗(yàn)收；CCP監(jiān)控情況；產(chǎn)品理化微生物檢驗(yàn)；工器具人員消毒；生產(chǎn)流程等等。因此全面的食品質(zhì)量安全管理，必須從食品原料生產(chǎn)開始，以及對加工工藝條件，貯藏、包裝、銷售和消費(fèi)過程作危害性全面系統(tǒng)分析。本項(xiàng)目危害因素分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)初步分析見下表:關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）的控制措施工序危害因素CCP控制措施控制限度監(jiān)測方式糾偏行為清洗微生物污染CCP2保持水的清潔加消毒劑　目測加快水的更換速度沖淋微生物污染CCP2加大水壓　目測　開膛腸容物外溢CCP2由里向外進(jìn)刀胴體表面無可視污物目測不做冷卻肉加工熱水沖洗微生物污染CCP2使用熱水水溫90176。在生產(chǎn)中建立起相對應(yīng)的預(yù)防措施，將不合格的產(chǎn)品剔除，消滅在生產(chǎn)過程中，這樣就能夠減少產(chǎn)品在生產(chǎn)線的終端才會被檢測出不合格而再被廢棄。⒊本項(xiàng)目質(zhì)量控制擬運(yùn)用HACCP系統(tǒng)，即“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”系統(tǒng)。成品品質(zhì)管制：成品每天抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)不合格的應(yīng)分開存放并做好標(biāo)志。組織結(jié)構(gòu)、管理制度、管理隊(duì)伍應(yīng)加以闡述（四）質(zhì)量檢驗(yàn)與監(jiān)控⒈組織結(jié)構(gòu)：設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的、獨(dú)立的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，建立完善質(zhì)量檢驗(yàn)、監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)（參見流程圖）。整個施工過程中力求減少損耗，以獲得最佳效益。（三）本項(xiàng)目從長期的發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)，每年有計(jì)劃、有組織的抽調(diào)一線生產(chǎn)人員和技術(shù)管理人員進(jìn)行輪流培訓(xùn)，使全體人員素質(zhì)都有較大的提高，使中、初級以上技術(shù)人員達(dá)到30－40％ ，成為企業(yè)生產(chǎn)的骨干力量。肉制品有限公司企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖董事會總經(jīng)理技術(shù)副總生產(chǎn)副總經(jīng)營副總污水處理車間設(shè)備管理部新產(chǎn)品開發(fā)車間質(zhì)量管理部衛(wèi)生管理部顆粒肥車間生化制品車間生產(chǎn)管理部羊屠宰車間牛屠宰車間冷凍冷藏車間生活后勤部人事管理部市場銷售部材料供應(yīng)部財(cái)務(wù)部辦公室二、工作制度本項(xiàng)目計(jì)劃年生產(chǎn)天數(shù)300天，人員年工作日251天，實(shí)行單班八小時工作制，執(zhí)行國家法定假日，相關(guān)制度參照《勞動法》執(zhí)行。在車間不要吸煙、飲水、進(jìn)食，不許隨地吐痰，不準(zhǔn)對著產(chǎn)品咳嗽和打噴嚏，工作前后要洗手。新進(jìn)廠工人應(yīng)在體檢合格后才能參加生產(chǎn)。金屬用具要在消毒后及時清洗以防腐蝕。血液和糞污等未經(jīng)徹底消毒不準(zhǔn)任意排放；4）內(nèi)臟、胴體、皮張等均應(yīng)妥善放置，未經(jīng)過檢驗(yàn)不能移動。急宰車間的衛(wèi)生要求：急宰車間是對患病羊（牛）進(jìn)行緊急宰殺的地方，因?yàn)檫@里是專為有病但又不妨礙肉食品衛(wèi)生的普通病羊（牛）和一般傳染病羊（牛）而設(shè)立的，是每個屠宰加工企業(yè)必不可少的部分。每天生產(chǎn)完畢后用熱水刷洗。其中：宰加工車間的衛(wèi)生要求:屠宰加工車間的衛(wèi)生管理非常重要,對肉品衛(wèi)生質(zhì)量有顯著的影響,因此必須采取一些必要的衛(wèi)生措施,并做到制度化、規(guī)范化。（二） 是按照衛(wèi)生部《食品加工業(yè)衛(wèi)生管理?xiàng)l例》規(guī)定，制定相應(yīng)的理措施，制度明確、責(zé)任到人；分類、分裝標(biāo)識明確，消毒嚴(yán)格，回收有序，產(chǎn)成品生產(chǎn)日期、數(shù)量登記清晰。2）項(xiàng)目生產(chǎn)、管理人員配備工作服和勞保用品。（二）勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)依據(jù)1）《關(guān)于生產(chǎn)性建設(shè)工程項(xiàng)目職工衛(wèi)生監(jiān)督暫行規(guī)定》勞字（1988）48號文；2）國務(wù)院《女職工勞動保護(hù)規(guī)定》1988年第9號文；3）標(biāo)準(zhǔn)：《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（TJ39－83）。2）噪音采用綜合降噪措施后，各車間工作區(qū)的噪聲控制在85dB以內(nèi)，不會產(chǎn)生噪聲危害。二、勞動安全衛(wèi)生（一）安全生產(chǎn)設(shè)計(jì)依據(jù)1）《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)防塵防毒工作的決定》2）標(biāo)準(zhǔn)：《工業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB87－85）《爆炸和火災(zāi)危險場所電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ85－83）工程概況本項(xiàng)目是新建工程，作了詳盡的調(diào)查與規(guī)劃，同時對防地震、防雨雪、防雷擊等自然災(zāi)害方面均有相應(yīng)的工程設(shè)施，一般不會影響安全生產(chǎn)。n 污水、污泥處理工藝，詳見〈污水、污泥處理工藝流程圖〉。這種方式的凈化反應(yīng)過程較為緩慢，周期大約需要1個月的時間，而且氣溫低的情況下，效果不理想?！獏捬跆幚矸ɑ驹怼趨挵W的條件下，將污水中可溶性或不溶性的有機(jī)物進(jìn)行生物降解，又稱為消化或厭氧消化。菌群附著在濾料（如土壤細(xì)粒）的表面，形成一層膜，稱為“生物膜”。在此過程中，污水中溶解的有機(jī)物質(zhì)可透過細(xì)胞壁被好氧細(xì)菌吸收；另外一些固體和膠體的有機(jī)物，則被其分泌的黏液包裹、附著。用這種方法處理，可除