【正文】 向輔導(dǎo)站報告，同時立即啟動學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。校長應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。 43 紅圪垯小學(xué)學(xué)校消毒隔離制度 為加強(qiáng)學(xué)校傳染病疫情管理，預(yù)防、控制和消除傳染病在學(xué)校內(nèi)的發(fā)生與流行，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》和國務(wù)院《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》有關(guān)規(guī)定，制定本制度。 ，定時打掃并消毒。 40 或 100；第二步：甲液+乙液倒入搪瓷缸中混合加蓋靜置 24 小時；第三步：加水 40— 100 倍稀釋為 %— %，待用；第四步：用量 25ml/ m3，放學(xué)后（室內(nèi)無人），密閉門窗，用 44 噴霧器噴灑，完畢后 30— 60 分鐘通風(fēng)。 40 或 100；第二步 ：消毒劑配置同上 ；第三步：用量 300ml/ m3，放學(xué)后（室內(nèi)無人），先用噴霧器由外向內(nèi)噴灑，再由內(nèi)向外噴灑。 45 紅圪垯小學(xué)傳染病疫 情監(jiān)控與報告制度 為認(rèn)真貫徹《中華人民共和國傳染病防治法》，保障全體師生的身體健康和公共衛(wèi)生，保證正常的教學(xué)秩序，特制定如下制度： 一、教職員工要認(rèn)真學(xué)習(xí)《傳染病防治法》，必須人人重視，加強(qiáng)預(yù)防。 二、 學(xué)校發(fā)現(xiàn)疫情要在 24 小時內(nèi)上報。 (4) 衛(wèi)生部決定列入乙類、丙類傳染病管理的其他傳染病。 當(dāng)學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)傳染病或疑似傳染病病人時，學(xué)校疫情報告人應(yīng)當(dāng)立即報出相關(guān)信息。 工作任務(wù) （ 1） 嚴(yán)把三個環(huán)節(jié)：傳染源、傳播途徑、易感人群 （ 2） 做到五早：早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早報告、早隔離治療。 47 五、凡患有傳染病的師生經(jīng)隔離治愈后，必須有醫(yī)院證明方可上課。 三、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可上崗。 六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大 廳的衛(wèi)生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。十、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。 食堂的主副食品倉庫要有專人管理，嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)入。 49 紅圪垯小學(xué)食堂 食品采購、驗(yàn)收、儲存、加工制度 一、食品的采購、驗(yàn)收 采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，沒有許可證的一律不許采購。 不擅自到其它地方訂購食品，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷冷菜食品。 加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。 51 紅圪垯小學(xué)食堂 食品供應(yīng)制度 一、食堂工作人員嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)定的打飯、打菜時間，離學(xué)生用餐時間不得超過 2 小時。 五、教師的飯菜統(tǒng)一使用高溫消毒之后的專用飯盒 。 52 紅圪垯小學(xué) 餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度 每天對所有用過的餐用、工用具，食 堂工作人員清洗時操作必須規(guī)范，做到一洗、二過、三消毒、四保潔。 二、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。 四、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。 四、檢查從業(yè)人員的穿戴是否規(guī)范：工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。 三、采取有效的措施，做好沙窗、沙門的完好整潔等，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，保證餐廳無老鼠、蟑螂、蒼蠅。 55 紅圪垯小學(xué) 師生用餐制度 一 、教師學(xué)生在餐廳用餐要講衛(wèi)生、講紀(jì)律、講文明。逐步實(shí)施吃完菜可添菜的制度。 二、學(xué)校成立突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，教師一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，立即報告校長。 六、全校教職工齊心協(xié)力做好學(xué)生家長工作，把事態(tài)控制在最小范圍，保證學(xué)校正常教學(xué) 57 紅圪垯 小學(xué)食物中毒責(zé)任追究制度 為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生，防 止學(xué)生食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生，保障師生的身心健康，對以下違反規(guī)定，玩忽職守，疏于管理，造成學(xué)生，食物中毒，經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門核實(shí)，按照有關(guān)規(guī)定，直接追究責(zé)任人。 四、 嚴(yán)禁把隔夜、剩余的食品供給學(xué)生，違反規(guī)定，造成學(xué)生食物中毒的。 八、在洗滌、切配砧板不干凈，引起交叉污染，使學(xué)生中毒的。 ２、食堂全體員工必須嚴(yán)格遵循消防法規(guī)，本著“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，切實(shí)做好消防工作。 ６、下班后，關(guān)好各工作室的門窗；工作間鑰匙不得隨便存放或轉(zhuǎn)借他人。 （ 2）從業(yè)人員必須穿戴淺色工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時應(yīng)戴口罩，不戴戒指、不涂指甲油，具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，衛(wèi)生知識抽 查合格率 85%以上。 對每次的檢查情況，食品衛(wèi)生管理員必須在《食品衛(wèi)生日常管理工作記錄》中詳實(shí)地記錄檢查時間、檢查參加人員、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及處理意見。 二、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標(biāo)識，防止交叉污染。 六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水管暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時間 30分鐘以上，然后沖洗干凈。 （ 6）各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時清洗干凈，定期消毒。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度： 一、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購食品。 五、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有 QS 標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。應(yīng)在充分征求師生意見的基礎(chǔ)上通過學(xué)校行政例會研究決定，定期組織教職工、學(xué)生、家長對食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行評議。 64 （三）依據(jù)《重慶市巴南區(qū)德體衛(wèi)藝工作指南》中食堂建筑面積要求。對食品從業(yè)人員及分餐人員實(shí)行每年健康體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，取得健康證后方能上崗。 四、建立健全食物中毒或其他食源性疾患的報告制度，明確責(zé)任報告人。 七、主管校長應(yīng)當(dāng)經(jīng)常性地對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行督促檢查，落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全長效、規(guī)范管理措施。 三、檢 查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生狀況并考核記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。食堂從業(yè)人員及分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待 查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 二、保證食堂主、副食原料和燃料的保質(zhì)、保量供應(yīng)。 七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。 五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和辦證，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。食堂管理員在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂的全面工作，主要職責(zé)包括： 一、定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。 五、建立學(xué)生集體 用餐管理制度。 二、建立學(xué)校衛(wèi)生管理規(guī)章制度及從業(yè)人員崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公示，接受師生和家長的監(jiān)督；建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。 （四）無餐廳學(xué)校必須設(shè)備餐專間，并在備餐專間使用加蓋餐具分餐后運(yùn)送到各個班級。新建、改建、擴(kuò)建的學(xué)校食堂必須經(jīng)區(qū)中小學(xué)衛(wèi)生保健所和區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所的審查及竣工后的驗(yàn)收，取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。 七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。 三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。 （ 7）加工結(jié)束后及時清理面點(diǎn)加工場所，做到地面無污物、殘?jiān)?，面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。 （ 4）糕點(diǎn)存放在專庫或?qū)９駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱，做到生熟分開保存。 61 紅圪垯 小學(xué) 面食制作管理制度 （ 1）加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變，異味、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使用。 四、加工過肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。為此，特制定食堂粗加工區(qū)管理制度。 （ 4）加工、貯存、銷售等操作過程中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)：生熟分開、清洗消毒等。 ８、防鼠、防蟑螂、防霉藥物必須有專人負(fù)責(zé)，妥善處理；投放器皿必須有顯眼 標(biāo)志。 ４、各部門的人員必須了解工作環(huán)境周圍的消防設(shè)施及掌握必要的消防知識和技能。 十、因違反上述規(guī)定而造成食物中毒事件，按中華人民共和國衛(wèi)生部、教育部制定的《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》進(jìn)行處理。 六、在食品加工中，里生外熟造成學(xué)生中毒的。 二、采購食品無衛(wèi)生許可證，無生產(chǎn)日期、無廠名廠址的食品，造成學(xué)生的中毒的。 四、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。 四、教師吃剩的泔腳統(tǒng)一倒入泔腳桶內(nèi)，不得私自帶回家里，菜具由食堂清潔消毒，飯、湯等具用自己清潔、保管。非教師子女一律不隨教師用餐。 五、食堂負(fù)責(zé)人員把好食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，學(xué)校每天派專人到食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并做好檢查反饋工作。 54 紅圪垯小學(xué) 食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度 一、后勤處安排好食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé)。 二、嚴(yán)格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或 者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。 三、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。禁止使用一次性使用的餐飲具。 一、食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。 二、留樣物品做好登記，并簽好留樣者的姓名。 三、上午 12： 00 食堂工作人員將飯菜全部做好。 50 食品在烹飪后至出售前一般不超 2 個小時，若超過 2 個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于 60℃或低于 10℃的條件下存放。 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，對不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品一律不采購。 職工下班時，須關(guān)閉食堂內(nèi)的電源、水閥、油閥等，同時要關(guān)閉各處門窗，嚴(yán)防他人進(jìn)入。 學(xué)校食堂、倉庫、冰箱、操作間等作為學(xué)校安全安全防范的重點(diǎn)，配備必要的安全預(yù)防措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入。 八、食品的洗切、加工必須采取 “一洗、二浸、三燙、四炒 ”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。 四、采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，接 受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。 一旦發(fā)生傳染病事件，疫情報告人及時向校領(lǐng)導(dǎo)匯報，召集傳染病 應(yīng)急小組成員，做好專冊登記，統(tǒng)計(jì)人數(shù)。 學(xué)校發(fā)生群體性不明原因疾病或者其它突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，學(xué)校疫情報告人應(yīng)當(dāng)在２４小時內(nèi)報出相關(guān)信息。 不明原因肺炎病例和不明原因死亡病例等重點(diǎn)監(jiān)測疾病。 (2) 乙類傳染病：傳染性非典型肺炎、艾滋病、病毒性肝炎、脊髓灰質(zhì)炎、人感染高致病性 禽流感、麻疹、流行性出血熱、狂犬病、流行性乙型腦炎、登革熱、炭疽、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、肺結(jié)核、傷寒和副傷寒、流行性腦脊髓膜炎、百日咳、白喉、新生兒破傷風(fēng)、猩紅熱、布魯氏菌病、淋病、梅毒、鉤端螺旋體病、血吸蟲病、瘧疾。班主任對早晨到校的每個學(xué)生 （幼兒） 進(jìn)行觀察、詢問，了解學(xué)生出勤、健康狀況。 （三）消化道傳染病處置 1．病人隔離后，將嘔吐物、排泄物需用 1/5 或 1/4 量的漂白粉或 84 消毒液充分?jǐn)嚢?6 小時； 2．病人接觸過的物品、用具用 84（ 5%）消毒液擦拭； 3．病人用過的物品，可陽光暴曬 46 小時；開水煮沸 30 分鐘或焚燒。 物體和地面：濕式打掃是關(guān)鍵，必要時進(jìn)行藥物消毒。 （二）呼吸道傳染病處置 1．隔離病人后開窗通風(fēng)，室內(nèi)掃除，保持室內(nèi)空氣新鮮； 室內(nèi)空氣：通風(fēng)換氣是關(guān)鍵，必要時進(jìn)行藥物消毒。 ，定期要消毒、清洗。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級部門匯報，