【正文】 查看設(shè)備、設(shè)施之間是否有污染，查看人流與物流之間是否有交叉。 查看生產(chǎn)車(chē)間是否存放原料、成品等。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，記入本表及《檢查問(wèn)題整改通知書(shū)》，責(zé)令改正。 車(chē)間內(nèi)門(mén)、窗、窗紗是否完好并符合食品加工要求。 人員離開(kāi)車(chē)間是否更衣。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，記入本表及《檢查問(wèn)題整改通知書(shū)》，責(zé)令改正。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，記入本表及《檢查問(wèn)題整改通知書(shū)》，責(zé)令改正。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，記入本表及《檢查問(wèn)題整改通知書(shū)》，責(zé)令改正。檢驗(yàn)員能夠制備有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)溶液。 出廠(chǎng)檢驗(yàn)的原始數(shù)據(jù)記錄和 檢驗(yàn)報(bào)告 企業(yè)是否設(shè)置并持續(xù)保持各種產(chǎn)品的檢驗(yàn)原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告。 產(chǎn)品留樣記錄 企業(yè)是否建立產(chǎn)品留樣室并按照要求進(jìn)行留樣。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，記入本表及《檢查問(wèn)題整改通知書(shū)》，責(zé)令改正。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，記入本表及《檢查問(wèn)題整改通知書(shū)》，責(zé)令改正。 采購(gòu)不合格食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄 是否規(guī)定如何控制采購(gòu)的食品不合格的管理辦法，且建立并保持不合格控制記錄。 食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注符合情況 名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 是否按要求標(biāo)注。 19 檢查 項(xiàng)目 序號(hào) 檢查 情況 檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的描述 生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)地 是否按要求標(biāo)注。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) 是否按要求標(biāo)注。 所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng) 是否按要求標(biāo)注。 專(zhuān)供嬰幼 兒主輔食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量 是否按要求標(biāo)注。 20 檢查 項(xiàng)目 序號(hào) 檢查 情況 檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的描述 法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng) 是否按要求標(biāo)注。 數(shù)量 是否按要求設(shè)置。 生產(chǎn)日 期 /生產(chǎn) 批號(hào) 是否按要求設(shè)置。 購(gòu)貨者 名稱(chēng)及 聯(lián)系方 式 是否按要求設(shè)置。 出貨 日期 是否按要求設(shè)置。 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況 企業(yè)標(biāo) 準(zhǔn)備案 使用何種標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)是否登記。 21 檢查 項(xiàng)目 序號(hào) 檢查 情況 檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的描述 收錄執(zhí) 行最新、標(biāo)準(zhǔn) 是否具有有效地 GB771 GB2760、 GB574GB28050 及產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等有效標(biāo)準(zhǔn)文本。 不安全食品召回記錄情 況 產(chǎn)品 名稱(chēng) 是否按要求設(shè)置。 不安全、 項(xiàng)目 是否按要求設(shè)置。 通知相 關(guān)生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)者 和消費(fèi) 者情況 是否按要求設(shè)置。 整改措 施的落 實(shí)情況 是否按要求設(shè)置。 從業(yè)人員 企業(yè)對(duì) 直接接 觸食品 人員健 康管理 的相關(guān) 記錄 生產(chǎn)人員是否持有有效的健康證明。 22 檢查 項(xiàng)目 序號(hào) 檢查 情況 檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的描述 企業(yè)對(duì)從業(yè)人員的食品 質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)記錄 企業(yè)負(fù)責(zé)人是否經(jīng)省級(jí)培訓(xùn)并持證。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，記入本表及《檢查問(wèn)題整改通知書(shū)》，責(zé)令改正。 不符合，記入本表及《檢查問(wèn)題整改通知書(shū)》，責(zé)令改正。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，記入本表及《檢查問(wèn)題整改通知書(shū)》，責(zé)令改正。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，記入本表及《檢查問(wèn)題整改通知書(shū)》，責(zé)令改正。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，記入本表及《檢查問(wèn)題整改通知書(shū)》，責(zé)令改正。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，記入本表及《檢查問(wèn) 題整改通知書(shū)》，責(zé)令改正。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，記入本表及《檢查問(wèn)題整改通知書(shū)》，責(zé)令改正。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，記入本表及《檢查問(wèn)題整改通知書(shū)》，責(zé)令改正。 清潔作業(yè)區(qū)的入口是否按要求設(shè)置了二次更衣室，更衣室內(nèi)應(yīng) 設(shè)置洗手、消毒設(shè)施。 生產(chǎn)車(chē)間空氣潔凈度的監(jiān)測(cè) 企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)每星期均需對(duì)潔凈區(qū)的空氣質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)。 準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、一般作業(yè)區(qū)的員工為符合要求的工衣，并配備帽子和工作鞋。 25 檢查 項(xiàng)目 序號(hào) 檢查 情況 檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的描述 豆基類(lèi)嬰幼兒配方粉生產(chǎn)工藝 豆基類(lèi)嬰幼兒配方粉不得使用干法生產(chǎn)。 c)在食品名稱(chēng)前后，冠以藥物名稱(chēng)或以藥物圖形、名稱(chēng)（不包括藥食兩用的物質(zhì)）暗示療效、保健功能。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，記入本表及《檢查問(wèn)題整改通知書(shū)》，責(zé)令改正。 檢 查 人 員 ：（簽名） 年 月 日 被檢查單位意見(jiàn)（可另附表）： 無(wú)意見(jiàn)填寫(xiě)“屬實(shí)”或“無(wú)意見(jiàn)”；有意見(jiàn)填寫(xiě)意見(jiàn)，并陳述理由。 重點(diǎn)區(qū)域：城區(qū)、農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、城中村、校園周邊、旅游景區(qū)、車(chē)站等區(qū)域。 看食品從業(yè)人員是否具有有效的健康證（有效期一年）。 看食品是否超過(guò)保質(zhì)期，食品經(jīng)營(yíng)者是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的條件儲(chǔ)存、銷(xiāo)售食品，是否及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。應(yīng)當(dāng)在包裝物上標(biāo)注或者附加標(biāo)識(shí)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者名稱(chēng)、生產(chǎn)日期。 銷(xiāo)售農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，由生產(chǎn)、 分裝單位和個(gè)人負(fù)責(zé)標(biāo)識(shí)；經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人拆開(kāi)原包裝進(jìn)行銷(xiāo)售的，應(yīng)當(dāng)重新標(biāo)識(shí)。 《食品安全法》第 3 40 條 《食品市場(chǎng)巡查監(jiān)管制度》 第（八）條 流通環(huán)節(jié)食品日常檢查細(xì)則 2 38 檢查單位： 檢查日期： 年 月 日 序號(hào) 食品檢查內(nèi)容 適用法律法規(guī) 罰則 1 經(jīng)營(yíng)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其 他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品 《食品安全法》第 28 條 《食品安全法》第 85 條 2 經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 《食品安全法》第 28 條 《食品安全法》第 85 條； 3 經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； 《食品安全法》第 28 條 《食品安全法》第 86 條； 4 經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)的制品 《食品安全法》第 28 條 《食品安全法》第 85 條； 5 經(jīng)營(yíng)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品 《食品安全法》第 28 條 《食品安全法》第 85 條； 6 經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品 《食品安全法》第 28 條 《食品安全法》第 85 條； 7 經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 《食品安全法》第 28 條 《食品安全法》第 85 條； 8 經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合法律法規(guī)及國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品、食品添加劑 《食品安全法》第 42 條 《食品安全法》第 86 條 9 食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)涉及 疾病預(yù)防、治療功能 《食品安全法》第 84 條 《食品安全法》第 87 條 39 序號(hào) 食品檢查內(nèi)容 適用法律法規(guī) 罰則 10 從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)未依照規(guī)定記錄、保存銷(xiāo)售信息或者保留銷(xiāo)售票據(jù)的； 《食品安全法實(shí)施條例》 第 57 條 《食品安全法》第 87 條 11 有下列情形之一的食用農(nóng)產(chǎn)品，不得銷(xiāo)售： 含有國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的； 農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì) 不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的； 含有的致病性寄生蟲(chóng)、微生 物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的； 使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范的； 其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的 《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第 33條 《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第50 條 12 乳粉： 乳制品銷(xiāo)售者應(yīng)該建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，審查供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明乳制品合格證明（本批次質(zhì)檢報(bào)告）和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，建立乳制品進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄乳制品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間等內(nèi)容。 《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 第 37 條 15 糧食（小麥、稻谷、玉米、雜糧及其成品糧）： 糧食經(jīng)營(yíng)者使用的糧食倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，應(yīng)當(dāng)符合糧食儲(chǔ)存有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范的要求。 《糧食流通管理?xiàng)l例》 第 15 條 《糧食流通管理?xiàng)l例》 第 23 條 《 糧食流通管理?xiàng)l例》 第 45 條 《糧食流通管理?xiàng)l例》 第 15 條 《糧食流通管理?xiàng)l例》 第 44 條 《糧食流通管理?xiàng)l例》 第 45 條 41 序號(hào) 食品檢查內(nèi)容 適用法律法規(guī) 罰則 16 生豬產(chǎn)品（生豬屠宰后未經(jīng)加工的胴體、肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮）： 從事生豬產(chǎn)品銷(xiāo)售的單位和個(gè)人不得銷(xiāo)售非生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）屠宰的生豬產(chǎn)品、未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品，以及注水或者注入其他物質(zhì)的生豬產(chǎn)品。凡已死亡者均不得出售和加工。 凡因化學(xué)物質(zhì)中 毒致死的水產(chǎn)品均不得供食用。對(duì)漏揀的毒魚(yú)和未割除有毒部分的魚(yú)類(lèi)，應(yīng)在售前揀出和割除，妥善處理。 《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》 第 11 15 條 43 序號(hào) 食品檢查內(nèi)容 適用法律法規(guī) 罰則 18 食品添加劑： 食品添加劑銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨登記制度，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品添加劑進(jìn)行臺(tái)賬登記，并索取生產(chǎn)廠(chǎng)家的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照及檢驗(yàn)報(bào)告等。食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨認(rèn)識(shí)讀。大型餐館：指加工經(jīng)營(yíng) 場(chǎng)所使用面積在 500 ㎡ 以上（不含 500 ㎡ ），或 者就餐座位在 250 座（不含 250座）的餐館。 檢查人員： 檢查時(shí)間： 年 月 日 被檢查單位簽字（蓋章）： 檢查時(shí)間： 年 月 日 中型餐館日常監(jiān)督檢查表 48 被檢查單位 單位地址： 負(fù)責(zé)人姓名： 聯(lián)系電話(huà)： 檢查 項(xiàng)目 檢查內(nèi)容 重要性 是 否 備注 一、許可管理 *** 、轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租許可證等行為 *** 、備注項(xiàng)目 超范圍經(jīng)營(yíng) *** *** * ** *** 二、人員管理 *** 案 ** 入口食品工作 *** *** ** * 訓(xùn)制度 ** 三、場(chǎng)所布局及環(huán)境 ，距離暴露的垃圾堆（場(chǎng)）等污染源在 25 米以上 *** * 、半成品、成品順序予以布局 *** （墻裙）、天花板存在脫落、不潔等現(xiàn)象 * “三防”設(shè)施，有鼠害、蟑螂蚊蟲(chóng)等 ** 、盥洗、通風(fēng)設(shè)施或設(shè)施不全及設(shè)施不能正常運(yùn)轉(zhuǎn) * 49 檢查 項(xiàng)目 檢查內(nèi)容 重要性 是 否 備注 四、專(zhuān)間管理（涼菜、裱花） ，面積低于 5 平方米 *** *** ，無(wú)二次更衣設(shè)施 *** *** ，安置不當(dāng)及照度不夠、使用不當(dāng) *** ，室溫 25℃ *** ** ** 入專(zhuān)間 *** 、容器未經(jīng)清洗消毒，或使用不潔的用具、容器 ** 、積污等現(xiàn)象 ** 五、設(shè)施設(shè)備及食品添加劑 ，效果不良 * **