【正文】 用，須由專業(yè)制作加工人員操作，嚴禁非專 業(yè)人員擅自取用。 三、加工植物類原材料，應根據菜品及烹調的具體來定。 鎮(zhèn)中心幼兒園食堂 原料配餐管理制度 一、操作人員在進入必要的消毒程序后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。 三、配餐前須檢查原料質量是否合格，并進行配份、成 本、售價核定。植物蛋白不能與較強的果酸原料匹配等。 二、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。 六、各類原料的熱處理應盡量保存原料的營養(yǎng)成分，必要時可用一些制作工藝的輔助原料進行保護，符合經營要求。 九、在烹調中，廚師要嚴格按操作規(guī)程工作，減少、降低制作中的隨意性，嚴禁任何違規(guī)操作和影響菜肴質量的制作手法。 三、進行部分自送物資如豆腐、面皮等制品，須索取商家的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生經營許可證、合格證等相關證件。 七、所有的原材料索證記錄由采購、保管、辦公室各保留一份各杏。 三、在干雜調料的貯存管理中，遵循“上輕下重、內高外矮” 的原則，避免物資損壞。 五、庫房管理人員應適量申購，控制好一定周期內的庫存量，不得造成庫房內大量的干雜調料積壓。 九、庫存物資貯藏應設專人管理，非工作需要，其他人員不得進入貯藏庫。 三、物資驗收過程中，要嚴把質量關，不得短斤少兩、以次充好、以假亂真。 七、庫房管理人員要嚴格庫房物資進、出庫手續(xù)，嚴禁事后補辦，做到帳物相符，隨時接受單位主管或財務稽核人員的抽查。庫房管理人員禁止采取“盈時多送，虧時克扣”的違紀做法。 三、庫房驗收人員必須了解即將入庫的原材料與采購定單上規(guī)定的質量要求 (標準 )是否一致，不得驗收與采購單上規(guī)定的質量不符的原材料。 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 六、對已驗收的物資，驗收人員應填寫好驗收報告或驗收單 (并在上面簽字確認 )，備存或交給相關部門的相關人員存檔。 進行內部清理，并由部門負責人尋找中毒原因，積極配合有關部門進行相應的調查 留樣食品及留樣記錄備好送有關職能部門檢查、化驗。 化學性食物中毒要追究原料來源源頭，看是否是人為破壞，并對所有現場人員進行現場詢問，檢查有無放化學毒素，配合有關部門調查工作。 鎮(zhèn)中心幼兒園收托幼兒制度 本園為雙流縣 鎮(zhèn)中心 幼兒園，本著服務于社會的原則，我園將收托本鎮(zhèn)范圍內及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的適齡幼兒。 入托手續(xù)：幼兒戶籍證明、 出生證明、健康證明均可，完成登記后，繳納相關費用。 幼兒園開辟保教宣傳專欄，利用黑板報、櫥窗、文字、圖片、照片、圖畫宣傳科學育兒、防病治病、幼兒教育、家庭教育及家園共同關心的信息。 家長座談會：每期期初、期末召開班級家長會議，同時根據班級教學情況不定時的、有計劃有目的地組織家長座談，匯報幼兒園工作，及時收集家長的意見和建議。 特色家園活動：每班每月一次。 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 通過考核與評估，教職工可以反省自己的工作；管理者可以從中發(fā)現問題，從而使管理者和所有教職工不斷改進工作，提高工作效率及質量。 考核和評估內容與標準由考核和評估部門根據黨和國家有關政策、規(guī)定和上級主管部門要求、幼兒園管理制度、各類人員崗位職責提出，經參與考核和評價與被考核和評價的人員充分討論、修改、完善后執(zhí)行，力求充分發(fā)揮管理職能與民主精神。同時 考核結果記入被考核評估人（班級）檔案。 鎮(zhèn)中心幼兒園閱覽室工作制度 一、幼兒園閱覽室向全體教職工開放，室內所有資料均可隨時借閱，但必須進行登記、辦 理好相關手續(xù)后方能將資料帶出閱覽室。 每周星期二按時開關門，清理書籍等各類資料。 每一位教職工應自覺保持閱覽室的整潔有序，包括：正確取放書籍、愛護室內設施等。 口頭形式：利用家長接送兒童時，有針對性或隨機的與家長交換意見。不定期：根據情況需要召開家長座談會或集中家教指導活動，向家長宣傳幼兒衛(wèi)生海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 保健知識。 （二）健康檢查制度 新生入園前必須到指定醫(yī)院進行體檢，合格后方可入園。 每月為體弱兒測量體重一次。 （三）體格鍛煉制度 要有組織地經常開展適合嬰幼兒特點的游戲及體育活動，幼兒海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 做一至二次體操或活動性游戲。 每年兒童體檢后，對查出的體弱兒建卡。 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 （四）衛(wèi)生保健登記、統(tǒng)計制度 建立健全各種記錄、登記、統(tǒng)計。 傳染病發(fā)病率、預防接種率等項統(tǒng)計后及時匯報醫(yī)院，做好預防工作。 在傳染病流行期間，不要帶幼兒到公共場所 。 每天保健醫(yī)生 10 點鐘以前到各班統(tǒng)計人數，按實到人數計算副食量，食堂人員按各班人數及年齡進行分配，并按時送飯菜，不提前不推后。 每期要進行進餐環(huán)節(jié)檢查評比，平時抽查也要例入工作質量考評。 1口杯臟扣 5 分，點心盤臟扣 5 分； 1餐桌面 臟扣 5 分（當時按情況扣）； 1未使用點心夾、點心盤分別扣 2 分（第一次）；第二次加扣 1分，以此類推； 1黑板架、各類物品柜、風琴、電視柜未做各扣 1 分（周）； 1用具（壹、桶、盆、皂盒、帕子等）臟各扣 分（周）； 1風扇、日光燈未做扣 。 （七）班級衛(wèi)生消毒檢查扣分標準 一、衛(wèi)生（共 70 分） 室內外蜘蛛未掃扣 5 分。 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 計劃開支伙食費，盡量做到不超支、不盈利，?？顚Ｓ茫ぷ魅藛T伙食與兒童伙食嚴格分開。 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 （六）飲食管理制度 兒童伙食進行民主管理，伙委會由保健醫(yī)生、保健主任、炊事員、后勤組長組成，每月召開一次伙委會。 按年齡及季節(jié)完成預防部門所布置的預防工作，建卡率達百分之百，凡有禁忌癥者不應接種或暫緩接種。 衛(wèi)生統(tǒng)計：體格發(fā)育評 價，膳食評價、出席率、缺點嬌治率，將其分析原因，改進措施。 每月測量一次體重，經常深入班上了解體弱兒情況。 要創(chuàng)造條件，充分利用日光、空氣、水等自然因素，有計劃地鍛煉兒童體格。 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 按市兒保所要求做好各種登記本。 每半年為兒童測量身長一次。 兒童無故缺席及時和家長聯(lián)系，共同做好兒童保健工作。每學期辦園級衛(wèi)生保健宣傳欄進行不同內容的幼兒教育，衛(wèi)生保健知識的 宣傳工作。 四、以上工作制度和細則希望各位教職工認真閱讀，嚴格遵守。 三、每周星期二為教職工讀書活動日，原則上只能在閱覽室進行讀書活動。 管理人員：王宇飛、趙明群。 三、考核和評估的方法： 幼兒園實行分級管理和自下而上的分級考核與評估辦法。 考核和評估的結果應通知被考核評估人。 考核 和評估工作以教職工自評和有關管理人員、其他教職工、家長等各類人員參與評價相結合的方式。 所有家長工作教師均應有記錄，并有目的，有計劃，行之有效，家長反映好。 教師家訪、個別談話，每班每月不得低于全班總數的 1/5，全期每名幼兒接受家訪至少一次。每班在活 動室門口較醒目的地方開辟專欄，向家長宣傳幼兒教育方針、政策，幼兒園及班級教育教學情況，教育目標，和家長共同構建教育教學活動，認真聽取家長的反饋意見，不斷改進保海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 育保健工作和教育教學工作。 鎮(zhèn)中心幼兒園家長工作制度 幼兒園建立家長委員會，共商幼兒園保教大事，做好保教工作。 收托時間：分春秋兩季招生，在有缺額時也可插班招生。 對輕微中毒者無需送醫(yī)院的，要現場進行安撫、救護，進行疏導，保持現場穩(wěn)定。 封閉內部通道，關閉大門，不準工作人員和外來人員進出、接觸，等有關部門進行調查，并準備好 員工健康證及食品留樣記錄、留樣食品。 停止 食物銷售，保護現場，封存可疑食品，安撫好其他輕微的中毒者，并立即與醫(yī)院聯(lián)系，送往治療。 五、庫房驗收人員必須掌握如何處理驗收入庫的物品，并及時發(fā)現、處理問題。 鎮(zhèn)中心幼兒園 庫房驗收制度 一、庫房驗收人員必須以幼兒園利益為重，堅持原則，秉公驗收，不收人情秤，不圖私利。 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 九、庫房物資如遇貶值、報廢、報損、盤盈、盤虧等，要及時上報中心經理，分析原因、查明責任，按規(guī)定辦理報批手續(xù)。 五、每天定時對庫房內的物資進行規(guī)范化整理，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 鎮(zhèn)中心幼兒園 庫房管理制度 一、庫房要由專職管理人員負責庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管等日常工作。 七、庫房內必須保持清潔衛(wèi)生，定期對庫房內進 行常規(guī)的清潔打掃。 四、干雜調料要確保滿足幼兒園食堂的日常運轉。檢查生產日期和食品的食用有效期，按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。 五、采購所有的原材料時，須認真仔細查看所購產品的生產日期、生產地址、注冊商標、保質期限、標簽等，禁止采購“三無”產品。 鎮(zhèn)中心幼兒園食堂 原材料采購索證制度 一、根據幼兒園所需要的采購物品，采購米、面、油、肉等大宗物資以及 調料制品、調味品等，并索取商家的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生經營許可證、質量檢驗報告。如：焯水、水煮、過油、汽蒸、走紅等達到處理的效果，保證菜晶的質量。 四、依據廚房既定標準的烹調，按既定的味型標準，準確調味；避免調味品相互交叉。 八、設專人管理冰箱，定期化霜，清理；食品分類存放，生食品與半成品隔放。 五、嚴禁使用不妥當和不協(xié)調的配餐方式，以保證原料營養(yǎng)成分。對配餐原料要分類擺放，不得交叉污染，特別是半成品原料。 四、活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內臟徹底；肉禽類清洗后無血、毛，魚類清洗后 無鱗、鰓、內臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進行分開加工，防止污染。 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文檔欄目，珍藏下載，雙擊可刪除本段 海量管理資料，商業(yè)檔案，編制大綱，經營管理，物業(yè)策劃，管理手冊建議書，精品文