【正文】 了； 在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放?，F(xiàn)在，職工食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥，并堅持平均一月吃一次餃子。在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。我們要求每一位食堂職工必須 做到： (1)注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。 (3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。食堂是消防安全的重點部位。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。 因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日 程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。學校食堂，作為一個集體食堂它承擔著學校師生的就餐任務，從我接手這份工作以來在公司領導的關(guān)心支持下，在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位學生吃著舒心；吃的放心；吃著滿意的目標有了明顯成效。 （ 2）對于學生提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化。 （ 6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。 （ 9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，不涼，對菜肴的制作進行了調(diào)整和改進，對保溫臺進行了檢修，讓每個同學都能夠吃到熱菜、熱飯 （ 10） 12 月份在公司領導和各部門經(jīng)理的協(xié)調(diào)下進行重新開張，增加了新的品種，并且取得了一定的成效。 工程二樓：趙雙喜 2021年 1 月 9 日 第五篇：食堂管理員個人工作總結(jié) 食堂管理員個人工作總結(jié)范文（精選 3 篇） 時光在流逝，從不停歇，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，回顧這段時間以來的工作成果，你有什么感悟呢？好好寫寫工作總結(jié)，吸取經(jīng)驗教訓，指導將來的工作吧。從接手這份工作以來在單位領導的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿意的目標有了明顯成效。 （ 2）對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化。 （ 6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。 （ 9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。 員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。 蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。我園每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》或?qū)λ齻冞M行安全教育，增強 食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。 及時反饋情況。把好采購、驗收 、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。 食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注意用氣安全。 食堂管理員個人工作總結(jié) 3 時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。 第五、一年來接待了，大小用餐共計十余次。 學生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。 在菜品的采購和管理上： 嚴格控制對等食品的采購關(guān)，盡量不采購容易霉變的菜品，如：四季豆、蘑菇等。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)。周末進行大掃除。 是設備管理規(guī)范、保證安全。今后的工作打算：一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。 （ 4）開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。 （ 2）食 堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求。加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識?，F(xiàn)在，學生食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥，并堅持平均一月吃一次餃子。 在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。 合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學生就喜歡吃了。同時確保了職工的正常就餐。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物 品的擺放也不夠整齊。 切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。每學期開學時，各人領用炊具、餐具認真履行領用手續(xù)，學期結(jié)束時上交清點，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責任感。餐具做到 一用一消毒 ，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。 三、高度重視衛(wèi)生安全工作 通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。 進行成本核算，積極施展伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，幼兒園在園領導的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園回顧食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎上有了更大的改觀的工作完善各類制度 一、增強對食堂人員的考核。我也會積極學習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。 （ 7）圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會；建安分公司職工代表會；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近期數(shù)次。 （ 4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。為了 20xx 年的職工就餐任務完成的更完美 ，我總結(jié)了 20xx年工作上的成果與不足。 食堂管理員個人工作總結(jié) 1 時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。 一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導 的指導下盡快改善。 （ 7）圓滿完成了學校接待任務，其中包括：體育比賽；中控杯比賽；新生報到的家長接待：中餐培訓。 （ 4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。為了 12 年的學生就餐任務完成的更完美，我總結(jié)了 11 年工作上的成果與不足。