【正文】 所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競 爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力 !記得老師曾經(jīng)說過學校是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到 。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味 著學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。而已在社會的人都寧愿回校讀書。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。 生活上，我擁有嚴謹認真的作風，為人樸實真誠，勤儉節(jié)約，生活獨立性較強。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。 去年的 11 月 2 日，我先是去到寧波的酒店進行實習 ，后由于種種原因，僅僅進行了 4 天的實習便回到了麗水。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實力展現(xiàn)出來，于是便回到麗水。 回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。從一個最底層的學徒慢慢成長。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。所以，我自然也就成了他的接班人。但是彼此之間都是不認識的。在別人眼里，我就是一名未來班長的接班人。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。這也就成了我為之奮斗的目標之一了 !當然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡單之事，這是值得肯定的。 自從那位師傅走了以后，身上的擔子也的確重了，領導也是十分的看重我。要想成功，還是那句話，絕非易事。在烹飪與營養(yǎng)教育崗位工作的實習過程中，我始終把學習作為獲得新知識、掌握方法、提高能力、解決問題的一條重要途徑和方法，切實做到用理論武裝頭腦、指導實踐、推動工作。信息時代，瞬息萬變，社會在變化，人也在變化，所以你一天不學習，你就會落伍。 在烹飪與營養(yǎng)教育崗位工作中我都本著認真負責的態(tài)度去對待每項工作。兩個月的實習工作，我經(jīng)常得到了同事的好評和領導的贊許。轉(zhuǎn)變自己的角色，從一位學生到一位工作人員的轉(zhuǎn)變，不僅僅是角色的變化，更 是思想觀念的轉(zhuǎn)變。實習期的工作，讓我充分認識到團隊精神的重要性。很多人經(jīng)常把團隊和工作團體混為一談，其實兩者之間存在本質(zhì)上的區(qū)別。幾個月來，我雖然努力做了一些工作，但距離領導的要求還有不小差距，如理論水平、工作能力上還有待進一步提高，對烹飪與營養(yǎng)教育崗位工作崗位還不夠熟悉等等，這些問題，我決心實習報告在今后的工 作和學習中努力加以改進和解決，使自己更好地做好本職工作。 作。 第五篇：烹飪畢業(yè)生自我鑒定 作為烹飪畢業(yè)生，停下來鑒定鑒定自己，也是一種心境，那么你要怎么去寫烹飪畢業(yè)生自我鑒定呢 ?下面由本精心整理的烹飪畢業(yè)生自我鑒定，希望可以幫到你哦 ! 烹飪畢業(yè)生自我鑒定篇一 時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。在職高兩年學習生活中取得了較大進步，并做到了各科的均衡發(fā)展。熱愛集體，尊敬師長，團結(jié)同學，對班級交給的任務都能認真及時完成。 我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。 回顧過去，在學校、老師和同學們的幫助下我覺得自己過得很快樂，也很 充實。 大學畢業(yè)生自我鑒定篇二 悄然溜走的歲月，轉(zhuǎn)瞬即逝的年華。通過不斷學習我 體會到了。 在政治上，我有堅定正確的立場，熱愛祖國，熱愛黨，認真學習并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項社會公益活動，用微薄的力量，表達自己的愛心，做一個文明市民。 學習上，我有較強的自學能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學習時間，理解能力強，思維敏捷，對問題有獨到的見解。在工作中任勞任怨力爭“沒有最好只有更好”。 能力。但工作團體主要是把工作目標分解到個人，其本質(zhì)上是注重個人目標和責任，工作團體目標只是個人目標的簡單總和，工作團體的成員不會為超出自己義務范圍的結(jié)果負責，也不會嘗試那種因為多名成員共同工作而帶來的增值效應。沒有共同進步，相互合作，團隊如同一盤散沙。 在工作間能得到領導的充分信任，并在按時完成上級分配給我的各項工作的同時，還能積極主動地協(xié)助其他同事處理一些內(nèi)務工作。 從大學校門跨入到烹飪與營養(yǎng)教育崗位工作崗位，一開始我難以適應角色的轉(zhuǎn)變，不能發(fā)現(xiàn)問題，從而解決問題，認為沒有多少事情可以做，我就有一點失望，開始的熱情有點消退，完全找不到方向。為使自己盡快熟悉工作，進入角色，我一方面抓緊時間查看相關資料，熟悉自己的工作職責，另一方面我虛心向領導、同事請教使自己對烹飪與營養(yǎng)教育崗位工作的情況有了一個比較系統(tǒng)、全面的認知和了解。通過 這些工作條例的學習使我進一步加深了對各項工作的理解，可以求真務實的開展各項工作。在這兩個月的實習工作中給我最大的感觸就是：我們在學校學到了很多的理論知識，但很少用于社會實踐中，這樣理論和實踐就大大的脫節(jié)了，以至于在以后的學習和生活中找不到方向，無法學以致用。這兩個月，在領導和同事們的悉心關懷和指導下，通過我自身的不懈努力，我學到了人生難得的工作經(jīng)驗和社會見識。但是，現(xiàn)在說成功其實也是未免太早了。他也是從最基本的學徒做起，一步一步做到這個地位的?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。烹飪實習報告大全實習報告實習總結(jié)。因為好記性不如爛筆頭吧 !這也是的確如此。這或許就是一個特色了吧。一點一滴的去學。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的?；貋砗?，廚師 長把我安排進了冷菜間。烹飪實習報告大全文章烹飪實習報告大全出自，此鏈接！。自己心里也是有許多的不舒服。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。 from 烹飪實習報告大全來自 end烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。在完成課業(yè)學習任務的 同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。 烹飪實習報告大全 烹飪專業(yè) 畢業(yè)實習報告模板 我思想健康 ,自覺遵守《學生守則》和《學生日常行為規(guī)范》，具有較強的集體榮譽感，熱愛勞動，先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己，團結(jié)同學，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學的一致好評。烹飪實習報告大全烹飪實習報告大全。或許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。 在餐廳里 ,師傅把我當小弟 [徒弟 ]，他們總說小弟好好干，未來我們的位子就屬于你們年輕人的加油 !我的工作是廚師， ,每天 10 點鐘 下午 2 點再從下午的 4 點 晚上 8:00 分上班 ,雖然時間長了點但 ,熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到 過累 ,我覺得這是一種激勵 ,明白了人生 ,感悟了生活 ,接簇了社會 ,了解了未來 .在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主 ,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。俗話說 。為了理想，為了追逐的那個夢，成為現(xiàn)實。 在東方工作了近 8 個月，我也終于即將成為冷菜班組的班長了。這也真的是如此。不是說我們在說什么廢話。其實，我們就是在為我們的將來而奮斗。這僅僅是表面衛(wèi)生。 在工作任務分析的基礎上，制定出與核心技能相對應的五門烹飪專業(yè)核心課程標準，《基礎廚房》《食品營養(yǎng)與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設計》等項目化的核心課程 ,依據(jù)崗位、任務、產(chǎn)品流程，注重理實一體、注重實戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認可。 3．召開烹飪專業(yè)工作任務分析和課程分析會議。 從專業(yè)學校及骨干教師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進行調(diào)研。 落后的評價體系不能滿足餐飲企業(yè)技術工人實際崗位要求 目前學校各個職業(yè)學校大都采用學科理論考試加專業(yè)技能等級鑒定的方式評價學生的專業(yè)學習情況。在實踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識更新速度慢，教學內(nèi)容與行業(yè)實際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應用，但學校依然進行教學，導致畢業(yè)學生走上崗位學而無法致用。 一、烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題總結(jié) 如下： 傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴重背離 長期以來 ,我國傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。 總之，這次實習活動對我來 說是一次非常有意義的社會實踐活動，它不但能提高我對適應社會的能力，而且能為我今后的學習指導奮斗的方向和目標，推動我繼續(xù)勤奮學習，苦練技能，提高綜合素質(zhì)。煮湯的時候最好合上蓋子，隨熱蒸發(fā)的維生素 c 會隨水滴流回湯里，不至于浪費。不過，這種分解酶怕熱，做沙拉時，胡蘿卜可以先加熱再用；蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁，也有破壞分解酶的效果。建議改用果汁機，它能迅速把水果的液體部分和殘渣分離，大大降低維生素 c 的氧化程度。其實，無論煲湯的時間長短，肉類中的非水融性營養(yǎng)物質(zhì)也不能溶解在湯中，所以喝完湯后，還可將煲過湯的肉料取出，以生抽、蔥、姜、辣椒等調(diào)料配成蘸料進食，味道依然鮮美。 即：大塊原料的菜肴，多用小火；凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋；主料多以脆、嫩為主，適合旺火烹調(diào)。水爆肚，焯水時，必須沸入沸出，這樣涮出來的才會脆嫩。炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦里生。通過小火燒煮，使牛肉收縮的纖維逐漸伸展。不同的菜肴選擇不同的火候我們在生活中不難發(fā)現(xiàn)，我們在做菜的時候火候是很重要的，一個火候的好壞，直接就影響了我們在做菜的味道和營養(yǎng)，但是其實不同的菜，我們要選擇不同的火候。熱性體質(zhì)的人就 少吃辣椒等熱性的食物，因為容易上火；二是注意蔬菜顏色的搭配，餐桌上的菜肴里一定要有紅、黃、綠、白、黑，各種顏色的蔬菜是有不同的功效。怎樣吃得科學，怎樣吃得健康，特別是現(xiàn)在的食品安全另人堪憂的情況下，倒是需要我們花大力氣去摸索、探討、實踐的。好的刀工 ,不但子不會將菜(肉 )切的互相沾連 ,而且還能切出大小粗細均勻的菜 (肉 ),方便后鍋炒出好菜 .如果大小粗細不均勻 ,就會出現(xiàn)小的熟了 ,大的不熟 ,等大的熟了 ,小的又老了這樣的問題 ,任你是什么特一特二級大師 ,都炒不好了。中式餐飲雖有五千年飲食文化的深厚底蘊，但對烹飪環(huán)境衛(wèi)生的重要性認識不足。 第四篇：烹飪實習自我鑒定 實習總結(jié) 為提高烹飪專業(yè)教學質(zhì)量 ,實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標 ,根據(jù)教學計劃的總體安排 ,2021年 5 月 1 日至 2021年 11 月 30 日 ,我們組織烹飪專業(yè)二年級的學生實施了專業(yè)課程實習 ,現(xiàn)將實習工作的具體情況從以下七個方面總結(jié)匯報如下 :廚房環(huán)境 現(xiàn)代餐飲管理對烹飪環(huán)境衛(wèi)生非常重視，因為衛(wèi)生清潔、輕松舒適的餐飲環(huán)境可以有效地滿足消費者心理審美的要求，從而贏得眾多的消費群體并最終贏得巨大的餐飲市場和綜合效益。通過不斷學習我體會到了。 在政治上，我有堅定正確的立場，熱愛祖國，熱愛黨，認真學習并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項社會公益活動，用微薄的力量，表達自己的愛心，做一個文明市民。 學習上，我有較強的自學能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學習時間，理解能力強，思維敏捷，對問題有獨到的見解。但我會以實力和熱誠的心理去克服挑戰(zhàn)。工作認真，有很強的管理能力。成績優(yōu)秀，我積極參加各類文體活動，身體健康，體育合格標準達標。努力學習文化知識 ,專業(yè)技能 .遵守中學生行為規(guī)范。 我是個手腳麻利的人，做事速度很快，由于剛剛參與到德國酒店廚房的工作，還有很多不太熟悉，所以今天帶我的廚師給我的任務是切原料，我切完一種，他就會拿其它的繼續(xù)給我切，直到下午 1 點，我把今天需要的原材料全部都準備好了。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。 烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。在完成課業(yè)學習任務的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。