食品流通經(jīng)營者食品安全管理制度(文件)
【正文】 品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查。 食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂 培訓(xùn)計(jì)劃 ，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（含新參加和臨時人員）開展食品安全知識、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn)，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。建立食品質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，設(shè)立食品質(zhì)量管理崗位 ， 配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。 發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。 食品退市制度 食品退市制度是指對銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售并退出市場的管理制度。 (四 )對涉及到人身健康、消 費(fèi)者反映強(qiáng)烈且已造成后果的食品，應(yīng)按情況立即組織退市。 對已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨。 對發(fā)生突發(fā)食品衛(wèi)生安全的事件向 鐵路食品安全監(jiān)管部門 報(bào)告，詳細(xì)報(bào)告發(fā)生的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物等。 公告收回巳售出的造成食物中毒的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。 立即采取措施保護(hù)現(xiàn)場。 本單位負(fù)責(zé)人做為第一責(zé)任人應(yīng)于 2 小時之內(nèi) 向 鐵路食品安全監(jiān)管部門和鐵路疾控機(jī)構(gòu) 報(bào)告。 配合 鐵路食品安全監(jiān)管部門 對發(fā)生突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的現(xiàn)場進(jìn)行采樣、調(diào) 查。 食品安全 突發(fā)事件 應(yīng)急處置 預(yù) 案 為了預(yù)防和控制本單位突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件，最大限度減少突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生和危害，保障廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全，按照《食品 安全法 》制定本預(yù)案。 發(fā)現(xiàn)經(jīng)營上述應(yīng)該退市的食品，將立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，做好記錄，并按要求報(bào)告 鐵路食品安全監(jiān)管部門 。 (二 )在履行日常檢查中，發(fā)現(xiàn)入市的食品有問題或已過保質(zhì)期。 對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng) 及時 維修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。 建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄，以備查驗(yàn)。 應(yīng)當(dāng)依照《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定，加強(qiáng)專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。 從業(yè)人員工作時不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場所 ； 個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品經(jīng)營區(qū)內(nèi)。 患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 1發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂 孳生場所 應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。 設(shè)置防鼠網(wǎng)、防鼠擋
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