【正文】 人員必須掌握菜品的營養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背 后的故事等，（例如海參、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效；東坡肉、夫妻肺片的來歷等等）這樣才能 增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和 用餐過程中的樂趣。（競賽內(nèi)容會很廣泛如菜譜知識一口清、擺臺、口布疊花、 清洗餐具等等）篇二：酒 店餐飲部經(jīng)理述職報告酒店餐飲部經(jīng)理述職報告公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)： 二 00 四年是酒店大膽改革，實行利潤目標股份制經(jīng)營管理的第一年，也是酒店全體干部 員工銳意進取、不懈努力的一年，更是酒店經(jīng)濟與社會效益雙豐收的一年。我認清 了集團公司領(lǐng)導(dǎo)一心為酒店員工營造發(fā)財致富機會的形勢，故帶頭認股，并入股 4 萬元，表 明了自己對實施股份制經(jīng)營管理的信心和決心，并帶領(lǐng)部門領(lǐng)班以上管理人員，深入調(diào)查研 究，給酒店體制改革提意見。自實行利潤目標股份制（ 3 月 26 日 12 月 26 日）管理 9 個月以來，部門共實現(xiàn)利潤元，完成了任務(wù)指標的 118%。一兒童節(jié)、十一年來，部門共接待婚、壽宴、喜宴 3718 桌，接待大小會議 1232 桌，共接待 104228 人次，金額達 1553061 元，接待標準平均為 313 元 /桌，宴席收入占全年營業(yè)收入的 26%，散臺接待了 73640 人次，上座率為 58%，包房共接待 30558人 次，出租率為 45%，接待 vip 客人 100 余人次。 4）完善了包房服務(wù)中人文景觀的開場白介紹，受到了客人的好評，同時也提高了服務(wù)產(chǎn) 品附加值。 2）配合公關(guān)部對龍鳳臺進行了適當(dāng)裝飾，進一步營造了喜慶氛圍和特色。 2）調(diào)整了白案房人員配制，實施了工資責(zé)任承包管理，最大限度挖掘早茶經(jīng)營潛力，一 年來，共實現(xiàn)早茶收入 361091 元，平均每月 30090 元， 較去年增長了 10000 余元。 狠抓質(zhì)量建設(shè)，管理制度逐漸完善。②根據(jù)部門工作需要，及時出臺了《菜肴出品質(zhì)量管理制度》，即：規(guī)定菜肴從粗加工開 始至成品，必須嚴把菜肴出品關(guān)，控制了投訴等事件的發(fā)生。⑥不定期的下周邊城市購進了其當(dāng)?shù)靥厣穗人玫脑牧?，并專程安排廚師去會同、 長沙高橋大市場等原材料市場考察，選購了部分懷化市 場上沒有的原材料，如：明筍、風(fēng)吹 魚、煙熏香干等，并與當(dāng)?shù)毓┴浬踢_成了長期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材 料的采購渠道，確 保原材料的質(zhì)量。根據(jù)酒店年初制定的《懷化大酒店復(fù)訓(xùn)計劃》等一系列培訓(xùn)通知的下發(fā)，部門高度重視， 并著手制定了如《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》、《餐飲部班前會程序》等一系列符合自身需要的培 訓(xùn)資料，主要工作如下： ①規(guī)范并制定了《部門班前會工作程序》及《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》；②配合酒店，開展了一次上至經(jīng)理、下至員工的全員復(fù)訓(xùn)，切實提高了全員綜合素質(zhì)；③配合公關(guān)部對婚宴主持詞及主持人進行了一次全方面的培訓(xùn)，提高了大宴主持質(zhì)量；④按酒店下發(fā)相關(guān)文件精神，開展了“質(zhì)量保障月”、“學(xué)華天、抓規(guī)范、促發(fā)展”活動 及“服務(wù)之星評比”等一系列評比競賽活動。走過了忙碌而又不乏壓力的 2021 年，我們即將跨入富有挑戰(zhàn)而又充滿希望的 2021.。開始使用的第一個月到第二個月的日子里，結(jié)合我們的理念，發(fā)現(xiàn)了許多問題，通過和余樂專門人員的溝通，學(xué)會了許多操作方法，隨著掌握程度越來越來熟練，已不會再出現(xiàn)錯誤的操作。隨后在微笑服務(wù)禮儀、服務(wù)問候、站姿坐姿走姿等方面做了專門的針對性的培訓(xùn)，員工都積極的參加，我從中也看到了一些改變，大家工作積極性得到提高，服務(wù)態(tài)度也有了大的改善。進而良性發(fā)展。在服務(wù)上，不斷的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，注重細節(jié)上邊的環(huán)節(jié)。辭舊迎新，對 2021信心滿滿，計劃滿滿：首先，為使得我們的服務(wù)更加高效，在加強內(nèi)部溝通的同時，還應(yīng)該 關(guān)注客人需求，為單位上層調(diào)整和制定新方案提供依據(jù)；其 次，繼續(xù)我們的員工培訓(xùn)，而且要常常檢驗查收培訓(xùn)效果，有效提升員工綜合素質(zhì)才能有效提高服務(wù)質(zhì)量，提升細節(jié)服務(wù)的能力和水平，讓客人感覺在喜鵲服務(wù)無微不至；再者，積極響應(yīng)和落實上層領(lǐng)導(dǎo)的所有決定，使所有工作走到正確、規(guī)范的道路上來；最后，要穩(wěn)定自己員工，減少員工的流動性，從而降低我們的培訓(xùn)流失率。 ，凡事要做到最細。篇三：行政前臺工作總結(jié)行政前臺工作總結(jié) 自加入公司以來已經(jīng)差不多快一年的時間了。 現(xiàn)將我這快一年的工作總結(jié)如下： 一、日常工作方面 要把事情細節(jié)化、條理化、規(guī)范化。效率也就低了下來。剛接觸工作時，有時候事情趕到一塊就會有些應(yīng)付不過來，顯得手忙腳亂，心里也是特別的著急、煩躁，曾經(jīng)一度我對自己的能力產(chǎn)生了懷疑，感覺自己根本就不能把自己的工作做好。特別是在領(lǐng)導(dǎo)的支持和同事們的幫助下，我較好的完成了自己的本職工作。 ，打掃衛(wèi)生也要細心，一個好的環(huán)境不僅使其中的人感到身心愉快，來訪人員的第一印象也會隨著干凈整潔上升一個層面。 2021 喜鵲必然煥然一新，我們不能怠慢，門面一定要做好、做漂亮， 整改一下前臺物品，電腦線路合理規(guī)整一下，全員大掃除， 我堅信，我們?nèi)碌拿婷布由闲碌膬?yōu)秀的管理能量，喜鵲的 2021 是不平凡的一年，謝謝大家。（ 2）在總臺衛(wèi)生質(zhì)量上邊，需要改善，前臺擁有五臺電腦，三臺打印機，一臺傳真機，四部電話 ，六部對講，各種單據(jù)和賬單，客人的遺留物品、寄存物品等，物品數(shù)量多、種類雜，維持一個全新有序的工作場所對客人的第一印象很重要，特別是電腦桌子下邊電線多，衛(wèi)生不好打理，還需要實時維護，這方面我們做的尚未不夠好，需要改善這方面的工作方法。 （ 1）就從四月份起至今，酒店出租率和營收狀況整體下滑，出租率四月到十一月就從 91%一直下降到 %，當(dāng)中最底時是九月份的%，作為酒店前臺領(lǐng)班，作為前臺的員工，倍感壓力。喜鵲是一個大家 庭，各部門在工作當(dāng)中難免會發(fā)生一些沖突，作為酒店的中樞部門，與其他部門的溝通對我們的服務(wù)效率起著至關(guān)重要的作用。 （ 2）定期開展的員工培訓(xùn)，大家及時得到了新能量的補充。 一、在過去的一年中，紅專路店房間硬件設(shè)施得到了更新升級，前臺員工服務(wù)水平逐漸得到了提高，人員穩(wěn)定無大的流動，取得了以下主要成績： （ 1）房間大的維修、更換酒店系統(tǒng)軟件，使大家得到了鍛煉，整體素質(zhì) 逐步提高。 狠抓成本控制，節(jié)支降耗效果顯著 XX 年，餐飲部在節(jié)支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為植物油，僅 第三篇：前臺述職報告 篇一：前臺部述職報告前臺部述職報告 尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，各位同仁，大家好。③為了提升和規(guī)范部門服務(wù)程序，清晰服務(wù)環(huán)節(jié)，根據(jù)經(jīng)營管 理需要，實施了餐飲部規(guī) 范情景模擬程序的培訓(xùn)，并結(jié)合工作實際，及時出臺了《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》。④為了從嚴管理，嚴格把好成本控制關(guān)，部門制定了《成本控制管理規(guī)定》，要求后廚所 有人員必須配合管理，嚴格控制成本率，并把控制指標與廚師長和主配廚師的利益掛鉤。正因如此，部門從年初開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，并先后出臺了《餐飲部 質(zhì)量管理體系》、《廚部質(zhì)量管理保障體系》等一系列規(guī)章制度，主要工作如下：〈 1〉為了加強廚部管理，我們出臺了以下幾項規(guī)定：①制定了《原材料的采購、定價、領(lǐng)用工作程序及驗收制度》。特別是部門人員如何 華紅、周盛志等，為了準確、及時給酒店上報月餅生產(chǎn)、銷售數(shù)據(jù)，他們每天加班加點，毫 無怨言。④在二樓丹鶴美食城的經(jīng)營上，我制定了以發(fā)展懷化本地特色菜肴為經(jīng)營思路，即：突 出以湘菜為主，川菜為輔，懷化地方風(fēng)味、家常口味相結(jié)合的思路。 6）完善和強化了新菜制作推出相關(guān)規(guī)定，使菜肴花色品種上做到常換常新。 2）定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產(chǎn)品。②負責(zé)建立、健全營銷絡(luò)今年，部門進一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負責(zé)對客戶情況進行了收集 與調(diào)查，一年來，通過各種渠道共收集客史資料 110 份，下發(fā)賓客意見征詢表 210 余張，并 根據(jù)客史資料向過生日的客人贈送 禮物和電話問候達 20 余次，進一步拉近了客我間的距離， 提高了顧客的忠誠度。八婦女節(jié)、五三是組織 實施?，F(xiàn)就本人一 年來的工作述職如下： 一、履行職責(zé)情況 作為餐飲部經(jīng)理，在年初我就部門工作思路及目標，即：新菜肴開發(fā)、產(chǎn)品銷售、質(zhì)量 建設(shè)、隊伍建設(shè)、節(jié)支降耗等方面制定了一系列經(jīng)營、管理舉措主要作法如下： 堅定不移支持酒店體制改革 XX 年是酒店建店以來的第一次重大體制改革，即：推行利潤目標股份制經(jīng)營管理。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學(xué)習(xí)、 主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。 要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當(dāng)作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級、評比相 結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集 體活動和員工愛好相結(jié)合。 對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。 三、存在差距及努力方向。 真抓成本促利潤。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為完成全年各項經(jīng)濟任務(wù)創(chuàng)造了一定條件。在過去的一年里我認真履行經(jīng)理崗 位職責(zé)，公司交辦的各項經(jīng)濟業(yè)務(wù)指標，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定， 使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。（員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo) 談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與 80%以上的員工都談過心、談 過話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解）這些方面 我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。希望在不斷認識本部門工作職責(zé)的同時，也能了解其他部門的工作，以更好的提升自己在這個崗位上應(yīng)盡的職責(zé)；最后，希望在今后的工作中，大家能繼續(xù)給我建議和指點、提醒，讓我更好更快地提高，并且力爭在這個崗位上做得更 專業(yè)，為公司發(fā)揮自己的光和熱，同時也不斷的拓展知識面、豐富自己，謝謝大家！ XX 年 12 月 22日 篇三：餐飲述職報告 PPT 述職報告 近年來在領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下， 我認真履行崗位職責(zé)，協(xié)助經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完 成了各項工作任務(wù)。 四、工作體會 在這兩個月的工作中，我深深感到自己的行政辦公知識的膚淺，在這樣一個快速發(fā)展的企業(yè)里我要加緊步伐，努力提高自我修養(yǎng)和能力，彌補在工作中的不足，在新的學(xué)習(xí)和工作當(dāng)中不斷的總結(jié)經(jīng)驗，用謙虛的態(tài)度和飽滿的熱情做好我的本職工作，拓展自 己的知識面，發(fā)揮自己的潛力，不斷的完善自己，加強辦公軟件的學(xué)習(xí)和實踐，更好的掌握和完成辦公用品等各類臺賬的技巧，改掉自己浮躁，不細心的缺點，再處理問題和工作中把問題考慮到最全面，杜絕失誤的發(fā)生，無論何時都要肩起兆順人的使命、擔(dān)起兆順人的責(zé)任、做好每一件事，和公司一起走向明日的輝煌。在接待來訪人員時，最重要的是態(tài)度，自身要熱情有親和感，與人交談要 保持笑容，語氣溫和，認真耐心詢問來訪人員的來訪目的，再進行初步篩選確定如何處理。 。每月最后一天將考勤表交給績效專員核對，對一些有誤的進行修改； 、復(fù)印機、傳真機、掃描儀、電話等辦公設(shè)施設(shè)備進行維護、報修，保障其正常工作。 今后的日子里我要努力提高服務(wù)質(zhì)量 ,做事麻利 ,有效率 ,不出差錯。 加強與公司各部門的溝通。平凡的行政工作有時需要更加投入一種工作熱情。 行政工作事多面廣，有時考慮問題不夠周全，處理問題不夠細致。 不足之處 綜合協(xié)調(diào)能力方面欠缺，在工作的組織指揮上，缺乏堅定性，存在手軟現(xiàn)象。自我評價： 優(yōu)點： 具有嚴謹細致的工作作風(fēng)，吃苦耐勞的奉獻精神。 客戶回訪。站招聘信息的發(fā)布及更新，招聘渠道的拓展；每日打招聘電話，四個月來一共打了 1000 多的電話，按照各部門提交的人員需求信息，進行簡歷的篩選，搜集及 初試人員的約見和選拔；協(xié)助部門主管安排的人員招聘及培訓(xùn)相關(guān)工作。保證公共區(qū)域地面無垃圾、無明顯粉塵，會議室、接待室桌椅整潔；行政主管將不定時檢查。急件須在收到第一時間交相關(guān)人員簽收，其余須在收到當(dāng)日相關(guān)人員簽收 前臺復(fù)印、打印管理。它運作的好壞，直接關(guān)系到整個公司的規(guī)范化進程。⑤制定并實施了部門崗前、崗上培訓(xùn)計劃及廚部《燃油灶安全操作規(guī)定》；⑥在廚部嚴格執(zhí)行每月兩次的推新菜制度，由廚師長定期組織廚師進行廚藝交流，并組 織觀看菜肴制作光碟，由于針對性強，廚