【正文】 深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公 司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務(wù)，為大家辦實事。 盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計劃等等。 后勤廚師個人工作總結(jié)范文 (二 ) 回首 20xx 年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 。結(jié)合員工實際情況，我加強(qiáng)對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。 三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實消防要求。 防火工作，歷來是廚房工作的重點(diǎn)之一。 四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措 。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。 后勤廚師個人工作總結(jié)范文 (三 ) 回首 20xx 年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推 出一些綠色食品和野生食品 ?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足 。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止 顧客食物中毒，造成不必要的后果。研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本 。當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃 。 試營業(yè)以來，接待對象有團(tuán)體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點(diǎn)客人 (主要集中在 12 月下旬 )?，F(xiàn)將 20xx年工作計劃匯報如下 ： 一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。 三、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的 辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。 五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。選擇大平臺就可以前程無憂。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研。易沖動，不夠淡定。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。不好意思和剛認(rèn)識的伙伴打成一片。所以告訴自己要堅持選擇?，F(xiàn)將 20xx 基本工作情況及 20xx年工作計劃匯報如下 : 第一部分 主要成績 一、加強(qiáng)基建工作管理，大力推進(jìn)物業(yè)管理改革。 完成南湖路 25號土地證的辦理、環(huán)境綠化和地面改鋪工作。 辦理完畢 12 位職工房改房的各項工作，房產(chǎn)證已發(fā)到各職工手中。去年車隊共行駛 741986公里，總費(fèi)用 元 。 中心認(rèn)真貫徹委廳機(jī)關(guān)會務(wù)接待精神，嚴(yán)格把關(guān)各種費(fèi)用開支，想方設(shè)法降低成本。在所有被接待人員中，中 心均發(fā)放無記名服務(wù)質(zhì)量調(diào)查問卷，在收回的 266 份答卷中，無一人次表示不滿意， %表示很滿意。 在合作雙方的共同努力和配合下，公司股份如期轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)讓手續(xù)和帳目清算等工作順利完成，并通過了省工商、國稅等單位的檢查。 (2)齊心協(xié)力，全面完成 20xx綜合經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。一般圖書和音像 ，音像教材 51549件。通過公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，現(xiàn)已擴(kuò)展到五省的配送、全國西藥的倉儲和生產(chǎn)物流服務(wù)。材料價格平均上漲了 10%。 20xx年，教育印刷廠還被省工商局評為 “江西省 aaa 企業(yè)”并頒發(fā) 獎?wù)?，被評為“新建縣工業(yè)十強(qiáng)企業(yè)”，公司總經(jīng)理被評為“南昌市勞動模范”。每次活動還邀請委廳領(lǐng)導(dǎo)、機(jī)關(guān)處室等同志一起參加，增進(jìn)與機(jī)關(guān)同志的交流與溝通，以便更好地提供和改進(jìn)各項服務(wù)工作。由于后勤工作事務(wù)繁雜，人員多為工人編制，文化水平和綜合素質(zhì)偏低，服務(wù)意識淡薄，各廳級單位的后勤工作普遍成為矛盾的焦點(diǎn)。 修訂和完善各項工作制度，實現(xiàn)以制度管人。 二、存在的困難和問題 : 由于有關(guān)政策的變化，中心企業(yè)經(jīng)營遇到了很大困難，非常需要相關(guān)處室的大力支持。 全面完成八一大道宿舍院區(qū)和南湖路宿舍院區(qū)的改造，推進(jìn)和實施院區(qū)物業(yè)管理市場化。 在不違反國家政策的情況下，努力解決機(jī)關(guān)各處室交通、接待、通訊、加班等費(fèi)用補(bǔ)貼，進(jìn)一步提高全廳工作質(zhì)量和生活質(zhì)量。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)： 第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。 如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時 、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。 x 多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。 總之，食堂工作 正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為教育事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗員進(jìn)行不定期檢查。對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白 費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊。我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足 。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。 六、得與失 在這 20xx 年上半年里，我同時管理著 x 個廚房的廚師、廚工，在x 至 x 月份用餐較多情況下，由于我們 x 個廚 ?ahref=39。 由于我們現(xiàn)在和園區(qū)餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說 我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國外先進(jìn)的分子廚藝和今年最受消費(fèi)者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運(yùn)用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學(xué)的意境之美。在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。 辭舊迎新之際，我們將在 20xx 年上半年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi) 生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在 xx 年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會議，零點(diǎn)散客，宴會接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定 。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查 。 五、在原材料的驗收和使用方面 做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。 三、質(zhì)量方面 菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。 二、管理方面 以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。從這個角度來說，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。在客人享受的同時我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團(tuán)隊， 讓大家在這里有更大的發(fā)展。燎員的機(jī)會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎(chǔ)。研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本 。 完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜 單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關(guān)新園獨(dú)特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。 二、經(jīng)營方面 我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。對食品原材料的進(jìn)出使用 。伴著 20xx 年下半年的氣息即將到來。 在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。 這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。 全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。下面就是給大家?guī)淼?2020 后勤廚師上半年個人工作總結(jié)，希望能幫助到大家 ! 2020后勤廚師上半年個人工作總結(jié)一 時間過得真快，茫茫碌碌中半個學(xué)年已經(jīng)過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。進(jìn)一步開辟物流市場，擴(kuò)占全國物流市場份額。 第三部分 20xx年工 作計劃 加強(qiáng)中心內(nèi)部建設(shè)和管理，努力改進(jìn)和提高中心各項服務(wù)工作并長抓不懈。在 20xx年的一次會務(wù)承辦中，由于特殊原因，高教處要求特案處理，事先處領(lǐng)導(dǎo)也跟中心主要領(lǐng)導(dǎo)做了電話交流，但因為當(dāng)時中心領(lǐng)導(dǎo)出差在外，沒有及時銜接落實到位，遭到 了高教處的投訴，對此，中心會務(wù)接待員、中心主要領(lǐng)導(dǎo)分別按制度給予經(jīng)濟(jì)處罰。個別正式工不參加集體活動，在受到處理時甚至恐嚇中心領(lǐng)導(dǎo)，中心仍堅持原則，對不按要求和 規(guī)定做事或參加活動的，一律進(jìn)行嚴(yán)肅處理。中心通過不定期地開展由全體工作人員參加的讀書活動，并組織集中學(xué)習(xí)、考試、評比和獎勵，鼓勵中心員工多讀好書，開拓思維，創(chuàng)新工作，形成了良好的工作、學(xué)習(xí)氛圍。由于中心辦公地點(diǎn)分散，人數(shù)過半的駕駛員長期在外出車，中心內(nèi)部交流受到制約。 (2)凈利潤達(dá) 210 萬元，比年初制訂的目標(biāo)增長了 5%。 教育印刷廠克服多重困難，全面完成了年初制訂的各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。 在抓好主業(yè)，全面提升核心競爭力的同時，公司充分調(diào)動和利用現(xiàn)有資產(chǎn)、資源，著力拓展第三方物流市場。特別是在負(fù)責(zé)的春、秋兩季教材、教輔發(fā)運(yùn)工作中，公司針對可能出現(xiàn)的各種不利因素進(jìn)行了認(rèn)真的分析研究，制訂相應(yīng)的工作預(yù)案，在車輛、設(shè)備、人員、后勤保障和庫容等方面，充分組織協(xié)調(diào)，保證了“課前到書，人手一冊”。 (1)大力規(guī)范公司內(nèi)部管理，提高公司整體素質(zhì)。 四、企業(yè)發(fā)展 在 20xx 年工作的基礎(chǔ)上， 20xx 年，中心順利完成了對企業(yè)進(jìn)行全面的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及資產(chǎn)重組。并且相對于去年同類型的會議，今年在房價上調(diào)的情況下還與去年持平，長期以來，會務(wù)工作一直受到委廳領(lǐng)導(dǎo)、經(jīng)辦處室、與會人員的肯定。今年比去年，總費(fèi)用下降 元，無任何交通事故，無服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度方面的投訴。 二、加強(qiáng)車隊基礎(chǔ)管理工作 ，提高駕駛員安全、服務(wù)意識。 對洪都大道院區(qū) 18 間共 400 平方米的危房進(jìn)行了拆除，硬化地面 140 平方米，并對該院區(qū)進(jìn)行綠化改造。在委廳領(lǐng)導(dǎo)特別是分管領(lǐng)導(dǎo)萬助巡的 領(lǐng)導(dǎo)和支持下，在 20xx 年物業(yè)管理工作的基礎(chǔ)上， 20xx 年中心共投入 元，對各廳屬院區(qū)進(jìn)行大規(guī)模的修善、改造，為實現(xiàn)院區(qū)物業(yè)市場化管理作好充分的準(zhǔn)備?！痹诳偨Y(jié)本經(jīng)驗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下工作的到來，爭取在下工作取得更大的進(jìn)步。只有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己才能得到更好的發(fā)展。不堅持選擇。以至于做出后悔的決定。 二、遇事不淡定 想想自己最大的缺點(diǎn)就是不夠成熟。然而事實卻不同，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢，從而與企業(yè)一起面對困難，因 為工作是靠自己努力堅持去做的。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。 四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。使產(chǎn)品在發(fā)展變