【正文】 農(nóng)產(chǎn)品了解有限。 表 213 消費者對 市場上可追溯豬肉 的 了解 非常了解 比較了解 了解 知道一些 一點也不知道 知道 樣本數(shù) 3 9 15 14 14 比例 5% % % 15% 50% 不知道 樣本數(shù) 0 3 5 5 112 比例 0% % % % % 數(shù)據(jù)來源：調(diào)查問卷整理計算。 表 31 消費者對可追溯豬肉的支付意愿 是否愿意購買可追溯豬肉 非常愿意 可以考慮 暫時不考慮 樣本數(shù) 25 50 105 比例 % % % 數(shù)據(jù)來源：調(diào)查問卷整理計算。 對于購買過可追溯豬肉的消費者而言，有 56％的認(rèn)為可追溯豬肉和普通豬肉之間表面上感覺沒有差別，但經(jīng)過認(rèn)證有利于健康，以后會繼續(xù)購買， 26％的認(rèn)為兩者之間沒有差別，以后不會再購買可追溯農(nóng)產(chǎn)品， 18％的認(rèn)為確實比普通農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)好，會經(jīng)常購買。統(tǒng)計結(jié)果如表34所示。 影響消費者對可追溯豬肉 支付意愿 的因素分析 （ 1） 消 費者的收入水平。消費者的職業(yè)顯著影響 其 購買行為。 其實，消費者由于受媒體影響比較大，在現(xiàn)實生活中接受關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的負(fù)面信息要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于正面信息，這就導(dǎo)致消費者產(chǎn)生不信任的情緒，這種情緒累積到一定程度就會直接對其購買行為產(chǎn)生影響。 （ 5） 消費者對可 追溯農(nóng)產(chǎn)品的信任程度。 隨我經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費者的食品消費追平逐漸提高，因此，消費者更加注重消費營養(yǎng)的豐富性、種類多樣性及結(jié)構(gòu)合理性，對食品質(zhì)量安全要求更高。 （ 2）被調(diào)查的消費者對 可追溯豬肉 的認(rèn)知程度尚且不足， 70%的被調(diào)查的消費者還不知道 可追溯豬肉 。同時關(guān)于可追溯豬肉的查詢系統(tǒng)，消費者沒有收到系統(tǒng)的培訓(xùn)，不了解其用途與使用方法，最終使這些系統(tǒng)成為了擺設(shè)；由于可追溯系統(tǒng)的研發(fā)和安裝的成本昂貴，有的超市甚至沒有安裝。消費者即使能通過可追溯系統(tǒng)查詢豬肉 的生產(chǎn)、批發(fā)、零售的上游的信息，但是發(fā)現(xiàn)問題以后沒有完善的投訴渠道來受理這些問題。 目前大多數(shù)消費者還不愿意為可追溯制度買單，只有 %的消費 者愿意購買可追溯豬肉， %的消費者現(xiàn)在還沒考慮購買可追溯豬肉。同時可追溯農(nóng)產(chǎn)品知識的宣傳普及要重點向認(rèn)知程度較低的群體傾斜，讓這部分消費者多了解可追溯農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程以及如何查詢系統(tǒng)，引導(dǎo)合理消費。同時，農(nóng)貿(mào)市場、超市等場所的管理者也要降低可追溯 豬肉 的入場管理費，最終壓低可追溯 豬肉 的銷售價格，以使得廣大消費者都能購買得起可追溯 豬肉 。因此，作為監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)積極處理消費者投訴，對消費者投訴的內(nèi)容及時分析和整理，對投訴中發(fā)現(xiàn)的問題及時處置，避免造成更大的食品安全事故。但由于食品安全問題專業(yè)性 強，新聞記者對此了解不一定全面，因此 發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時向消費者澄清， 正確引導(dǎo)媒體正常的輿論監(jiān)督，避免過度炒作，特別是避免隨意使用“有毒、致癌”等字眼，造成不必要的社會恐慌。 上海海洋大學(xué) 2020 屆畢業(yè)設(shè)計（論文） 消費者對可追溯豬肉的認(rèn)知與支付意愿分析 第 18 頁 共 22 頁 參考文獻(xiàn) ： [1]馮忠澤 ,李慶江 .農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)知及影響因素分析 [J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題 ,2020(4):2226. [2]周峰 .徐翔 .政府規(guī)制下無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的道德風(fēng)險行為分析 基于江蘇省農(nóng)戶的調(diào)查仁 [J].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 :社會科學(xué)版 ,2020 7(4):2531. [3]Mudalige K J,Senson economic incentives for Canadian red meat and poultry processing enterprises to adopt enhanced food safety controls[J].Food Control,2020,18(11):13631371. [4]葉俊燾 .以批發(fā)市場為核心的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)研究 :理論與策略 [J].生態(tài)經(jīng)濟(jì) ,2020(10):110115.. [5]鐘甫寧 ,丁玉蓮 .消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知情況及潛在態(tài)度初探 南京市消費者的個案調(diào)查 [J].中國農(nóng)村觀察 ,2020(1):2228. [6]張曉勇 ,李剛 ,張莉 .中國消費者對食品安全的關(guān)切 對天津消費者的調(diào)查與分析 [J].中國農(nóng)村觀察 ,2020(1):1422. [7]周應(yīng)恒 ,王曉晴 ,耿獻(xiàn)輝 .消費者對加貼信息可追溯標(biāo)簽牛肉的購買行為分析 基于上海市家樂福超市的調(diào)查 [J].中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì) ,2020(5):2232. [8]王鋒，張 小栓，穆維松 等．消費者對可追溯農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知和支付 意愿 分析 [J]．中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)， 2020(3)： 68— 74． [9]林建材，趙勝亭，宋秀英，等．煙臺蘋果質(zhì)最安全管理及追溯查詢系 統(tǒng) 的設(shè)計與實現(xiàn) [J]．山東農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2020(10)： 15— 23. [10]胡浩、林禮耀、梁龍明、高正龍、陸佳：《現(xiàn)階段消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知 及購買意愿分析 —— 基于對南京市消費者的調(diào)查》，《消費經(jīng)濟(jì)》 2020年第 1期 . [11]侯守禮、王威、顧海英：《消費者對轉(zhuǎn)基因食品的意愿支付：來自上海的經(jīng)驗證據(jù)》，《農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)》 2020年第 4期 . [12]王志剛、毛燕娜：《城市消費者對 HACCP認(rèn)證的認(rèn)知程度、接受程度、支付意愿及其影響因素分析 —— 以北京市海淀區(qū)超市購物的消費者為研究對象》，《中國農(nóng)村觀察》 2020年第 5期 . [13]王志剛、翁燕珍、毛燕娜：《消費者對 HACCP 認(rèn)證的支付意愿：基于北京市乳制品市場的調(diào)查》，《中國食品學(xué)報》 2020年第 1期 . [14]王志剛：《對禽類食品安全的支付和接受補償意愿的實證分析 —— 以北京海淀大學(xué)區(qū)消費者為例》，《浙江工商大學(xué)學(xué)報》 2020年第 5期 . [15]周應(yīng)恒、霍麗玥、彭曉佳：《食品安全：消費者態(tài)度、購買意愿及信息的影響 —— 對南京市超市消費者的調(diào)查分析》，《中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)》 2020年第 11期 . [16]周應(yīng)恒、彭曉佳：《江蘇省城市消費者對食品安全支付意愿的實證研究 —— 以低殘留青菜為例》，《經(jīng)濟(jì)學(xué)》 2020年第 4期 . [17]周潔紅：《消費者對蔬菜安全認(rèn)知和購買行為的地區(qū)差別分析》，《浙江大學(xué)學(xué)報》（人文社科版） 2020年第 6期 . [18]鐘甫寧、丁玉蓮：《消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知情況及潛在態(tài)度初探 —— 南京市消費者的個案調(diào)查》，《中國農(nóng)村觀察》 2020年第 1期 . 上海海洋大學(xué) 2020 屆畢業(yè)設(shè)計（論文） 消費者對可追溯豬肉的認(rèn)知與支付意愿分析 第 19 頁 共 22 頁 附： 消費者對可追溯豬肉的認(rèn)知及支付意愿的調(diào)查 您好！隨著食品安全事件頻發(fā)以及消費者對食品安全要求的不斷提高，食品安全問題日益成為人們關(guān)注的焦點。 謝辭 在這篇論文即將結(jié)束之時，我要由衷感謝以下人士：我的導(dǎo)師劉華楠老師，我的輔導(dǎo)員閆詠老師，還有我的家人以及給予我?guī)椭椭笇?dǎo)的人。從美國、歐盟等發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗看，媒體的監(jiān)督對食品安全行之有效。 （ 3） 積極受理消費投訴 ，建立完善的投訴渠道 ?？勺匪?豬肉 要求全過程嚴(yán)格管理，條件比較高，所需投入的資金、技術(shù)比較大，所以價格比一般 豬肉 價格要高一些。 對策討論 （ 1）加 大對可追溯 豬肉 相關(guān)知識的宣傳和培訓(xùn)?？偟膩碚f，在信息不對稱的情形下，消費者還是處在信息劣勢，不能通過可追溯體系改變這種局面。 同時由于宣傳力度不夠，消費者對可追溯豬肉的信任程度也不高。 （ 3） 消費者接觸到的相關(guān)的宣傳培訓(xùn)力度不夠，大多數(shù)消費 者沒有相關(guān)信息獲取渠道。政府 也 建立風(fēng)險評估體系、監(jiān)控企業(yè)的生產(chǎn)行為、檢測企業(yè)銷售食品、管理突發(fā)事件和對企業(yè)的違法行為進(jìn)行調(diào)查取證，并提起司法訴訟，從而迫使企業(yè)生產(chǎn)安全的食品。對可追溯農(nóng)產(chǎn)品的信任程度越高的消費者，越傾向于購買可追溯豬肉。消費者對可追溯農(nóng)產(chǎn)品的了解程度極顯著影響購買行為 。 （ 3） 消費者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的關(guān)注程度。 在一定范圍之內(nèi)， 收入水平越高的消費者，越傾向于追求高品質(zhì)的生活，購買高安全性、高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的機(jī)會就越高，因此也越傾向于購買可追溯豬肉。在調(diào)查中，筆者也發(fā)現(xiàn)有極少部分消費者表示希望最終價格沒有變化，認(rèn)為這些是企業(yè)為了保證最終食品安全和保證銷售量 并獲得利潤而應(yīng)該做的，不應(yīng)該讓消費者來承擔(dān)，認(rèn)為可以通過企業(yè)消化和政府補貼等形式來穩(wěn)定最終的 豬肉 銷售價格。究其原因，有些消費者覺得查起來麻煩，不想查，有的認(rèn)為已經(jīng)可以保證質(zhì)量就沒有必要查，而 大部分消費者覺得這個系統(tǒng)較為新鮮，想看看如何查詢，并驗證一下最 終 產(chǎn)品的質(zhì)量如何。 表 32 消費者對市場上可追溯豬肉的了解 是否知道市場上有可追溯豬肉銷售 知道 不知道 樣本數(shù) 55 125 比例 % % 數(shù)據(jù)來源：調(diào)查問卷整理計算。 3 消費者對可追溯豬肉的支付意愿分析 —— 基于上海市調(diào)研 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前大多數(shù)消費者 還不愿意為可追溯制度買單，只有 %的消費者愿意購買可追溯豬肉， %的消費者現(xiàn)在還沒考慮購買可追溯豬肉。 認(rèn) 知 程 度 了 解 程 度 認(rèn) 知 程 度 信 任 程 度 上海海洋大學(xué) 2020 屆畢業(yè)設(shè)計（論文） 消費者對可追溯豬肉的認(rèn)知與支付意愿分析 第 14 頁 共 22 頁 市場上可追溯豬肉 的了解與消費者對 可追溯豬肉 的認(rèn)知 調(diào)查發(fā)現(xiàn) 大多數(shù)消費者根本不知道市場上有銷售可追溯豬肉，這可能是由于超市里豬肉的價格太昂貴，目前大多數(shù)消費者主要購買豬肉的場所還是農(nóng)貿(mào)市場。 消費者對 可追溯農(nóng)產(chǎn)品的 信任 程度 越高，他們對 可追溯豬肉 的認(rèn)知程度也就越高（如表 212所示）。因此，經(jīng)常聽說且非常了解可追溯農(nóng)產(chǎn)品的消費者比例只有 %，偶爾聽說或聽說過一些的占到 %，沒聽說過的有%。 表 210 消費者對宣傳培訓(xùn)的接受程度與消費者對 可追溯豬肉 的認(rèn)知 非常了解 比較了解 了解 知道一些 一點也不知道 經(jīng)常 樣本數(shù) 3 7 11 9 0 比例 10% % % 30% 0% 認(rèn) 知 程 度 關(guān) 注 度 認(rèn) 知 程 度 接 受 度 上海海洋大學(xué) 2020 屆畢業(yè)設(shè)計（論文） 消費者對可追溯豬肉的認(rèn)知與支付意愿分析 第 13 頁 共 22 頁 偶爾 樣本數(shù) 0 4 7 8 41 比例 0% % % % % 從來沒有 樣本數(shù) 0 1 2 2 85 比例 0% % %% % % 數(shù)據(jù)來源：調(diào)查問卷整理計算。 消費者在關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的同時逐漸了解或使用了豬肉可追溯系統(tǒng)，從表 39可以看出隨著消費者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注度提高，消費者對 可追溯豬肉 的認(rèn)知程度也明顯增強。 表 29 消費者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)注程度與消費者對 可追溯豬肉 的認(rèn)知 非常了解 比較了解 了解 知道一些 一點也不知道 非常關(guān)注 樣本數(shù) 2 5 11 9 23 比例 4% 10% 22% 18% 46% 關(guān)注 樣本數(shù) 1 6 7 7 74 比例 % % % % % 不關(guān)注 樣本數(shù) 0 1 2 3 29 比例 0% % %% % % 數(shù)據(jù)來源：調(diào)查問卷整理計算。同時也可能是收到樣本量的影響，由于樣本量較小，消費者的認(rèn)知情況存在的差異對結(jié)果產(chǎn)生影響。 此外，也可能是受到 樣本量較小 的影響，由于家庭月平均收入較高水平的消費者所占的比例較小，個別人的認(rèn)知差異會對結(jié)構(gòu)造成較大的影響。 這種差異存在的原因與不同收入水平的消費者對豬肉的依賴程度及消費習(xí)慣有密切的關(guān)系。 表 26 不同職業(yè) 的消費者對 可追溯豬肉 的認(rèn)知 非常了解 比較了解 了解 知道一些 一點也不知道 政府機(jī)關(guān) 樣本數(shù) 2 4 7 5