最新前廳經(jīng)理的工作計劃和目標前廳經(jīng)理工作計劃(30篇)(文件)
【正文】 訓效果；viii、需針對技術部出的工藝規(guī)范、質量標準，完善監(jiān)視檢查標準、監(jiān)視檢查方法等規(guī)范。（3）督促廚師長搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應標準等工作。餐廳的管理（1）制定食品的銷售毛利，嚴格控制好食品成本。（4）制定各級管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣和積極性。（7）抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。（11）加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關系，并每天組織召開班后總結會。（14）建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，（15）檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。宣傳、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議，實行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責任制。組織餐廳有關人員每月最少一次市場調查，了解和掌握市場原材料的品種、價格變化情況，準確確定各種菜品原材料的采購價格。1做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。1明確物品牌子、價格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調料等，品種繁多，價格各異。1進貨渠道應多種途徑，青菜可以考慮到開通一批發(fā)，野味江門酒樓自已批發(fā)，海鮮自已到沿海批發(fā)，控制成本，提高價格競爭力。了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務定位，并督促大家實施。具有一定的`經(jīng)濟作用。前廳部組織機構的設置及定員會影響酒店的成本水*，所以要從實際出發(fā)，機構精簡，分工明確。只有培訓好了員工，員工才有過硬的本領去為客人提供優(yōu)質的服務。為了保護環(huán)境，走可持續(xù)發(fā)展道路，“開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個酒店不矢。把握客人的特點，根據(jù)客人不同的要求，進行有針對性的銷售，將最合適的產(chǎn)品，推薦給最需要的客人，做到事半功倍的效果。前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的態(tài)度和服務質量反應出酒店的服務水準和管理水*，因此對員工的培訓工作是重中之重，針對前廳部需制定一套詳細的培訓計劃。是建立良好賓客關系的重要部門。利用各種媒體渠道（傳單、短信、微信等、電臺、電視、報紙等）廣
黨政相關相關推薦
鄂ICP備17016276號-1