【正文】 上奠定了質(zhì)量基礎。餐具進行定期或不定期的消毒和漂白。按營業(yè)需求采購原料等?，F(xiàn)在我的感覺就是，我們行業(yè)逐漸復蘇過來了，但是今年一年的確已經(jīng)到了盡頭了。但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎扛了過來。因此這一年，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也逐漸做上去了，并且在網(wǎng)絡上也贏得了不錯的反響，這是我認為今年最為成功的一部分，感謝這次機遇，讓我遇到了更好的自己。其次我也克服了自己懶惰的缺點，這一年變得更加的勤快，也變得更加的積極向上了。我會繼續(xù)做好這個準備，為自己打造一副好的武裝。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。一次是中關村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20__年帶入北京的主管。順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓。二、廚房存在的問題由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房 還需增強工作意識。廚師個人年終總結報告材料五一、工作方面我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。二、管理方面首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。并提出寶貴意見，加以改正。五、成本方面在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效。經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)?，F(xiàn)將一年來的工作總結如次：一、經(jīng)營：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計劃。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單，做菜時標準，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中改進；還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。五、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。當然，也還，比如，受甲流以及金融危機的，消費者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。辭舊迎新之際，將在20xx年的根蒂根基上，經(jīng)營辦理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控以及成本控制，要改進的工作思緒，考查新的菜品，菜肴的創(chuàng)新，從而追求在20xx年的經(jīng)濟效益以及社會效益。廚師個人年終總結報告篇十一伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。等等。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。比如電工，你沒有進入各種現(xiàn)場環(huán)境的機會，你學的再好，再努力，便始終不能提高。二、對于學員，如果想成為好的廚師，這“師”字的含義必須要理解與執(zhí)行。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。四、不怕麻煩，認真對待每件作品。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。下面是小編給大家?guī)淼哪杲K工作總結，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1 日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務，又要體現(xiàn)育人。使員工在工作中不斷提高，不斷進步。對不符合要求的原料堅決拒收?！　懊褚允碁樘臁?，對于走出家門的學生來說，“吃”比 民以食為天” 對于走出家門的學生來說， “住”顯得更為重要。 因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上 食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心， 級領導更關心。我接受學校食堂有關工作一 年過去，在過去的工作經(jīng)驗中，積極做好以后個管理工作， 年過去，在過去的工作經(jīng)驗中，積極做好以后個管理工作， 現(xiàn)將本學期的工作計劃安排如下: 在工作中工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。 得混用。工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導 批評指導。時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)幾十年了. 回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重 。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。相關文章：2.2019廚師個人年終工作總結范文4.2019后勤廚師個人工作總結5.職工食堂廚師的個人年終總結范文大全。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊重領導，團結同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。 首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了、太油.、.其次本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。 批評指導。總之，學校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要， 總之，學校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要，對學校食堂 的各項工作管理我將認真努力的去做 使自己成為一位合格 的各項工作管理 我將認真努力的去做使自己成為一位合格 我將認真努力的去做 的食堂管理人員。 學生及食堂其他工作人員和 睦相處 、 食堂其他工作人員 禮貌 待人 ， 杜 絕與就 餐人員 或是內(nèi) 部職工 吵架 、 打罵 。我作為學校食堂的管理者之一，在學校有關 領導的指導下，深感責任重大。學校是一個特殊的單位， 個特殊的消費群體，學校食堂管理工作， 個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安 全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽， 全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到 教學質(zhì)量的提高，關系到學校的發(fā)展，關系到社會的穩(wěn)定。在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施。通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確 “服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針。作為學員，目前你可能沒有別的廚師刀工熟，菜式記得多，廚藝文化理解的透，但是我們也應該把上面這些方面在廚師的每個階段都認真對待，相信一定會收獲人生最多的財富。而你再看那負責的廚師做菜，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓菜式表里如一。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。廚師做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。楊老師講課時講過很多案例，比如優(yōu)秀的。行商貿(mào)易沒有關系沒有資源，不管你如何努力，也許將血本無歸。一、勤學苦練是廚藝成功的基本條件。辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。與此，周邊酒樓以及飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競爭白熱化。從事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。如：庫存狀態(tài)，堅決先進先出原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。按規(guī)定，每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄；，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。三、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。等等。行文大氣！酒店廚師個人實習總結報告范文廚師個人工作計劃廚師個人年終工作總結范文廚師個人年度工作總結廚師個人工作總結廚師個人年終總結報告篇十尊敬的各位：大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶以及元旦的氣息，20xx年的鐘聲行將敲響。當然，我們還存在不足。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用。另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。__年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定。有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。感謝這一年各位