20xx年幼兒園食品安全工作計(jì)劃幼兒園食品安全工作計(jì)劃春季(五篇)(文件)
【正文】 燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。定期開(kāi)展督查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問(wèn)題，強(qiáng)化對(duì)食物中毒事故的預(yù)防和控制。對(duì)因玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人員要追究責(zé)任。為切實(shí)將幼兒園食品安全工作落實(shí)到實(shí)處，加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案：幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：xxx成員：xxx xxx xxx幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：xxx成員：xxx xxx xxx(一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度：從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時(shí)佩戴健康證。主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次)食堂負(fù)責(zé)人自查(每天)衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期)按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角。蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工程序：(1)葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。(四)幼兒園食品原料采購(gòu)索證制度：原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)。食品采購(gòu)員必須有安全證。加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，標(biāo)簽?zāi)：騺?lái)源不明的添加劑不得使用。(七)幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案：為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案：幼兒園食品中毒：組長(zhǎng)：xxx 總指揮負(fù)責(zé)向上級(jí)報(bào)告組員：xxx 副總指揮協(xié)助總指揮xxx 后勤保障 封存可疑食品待查xxx 聯(lián)系并安撫家長(zhǎng)食品安全緊急預(yù)案啟動(dòng)當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時(shí)間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。(六)餐具用餐清洗消毒制度：使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛?。衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。采購(gòu)肉類禽食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定期包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。(三)幼兒園食堂粗加工管理制度：食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料。本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。要通過(guò)廣泛的教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高學(xué)生的自我保護(hù)能力。確保師生食用安全、健康食品。堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，完善管理督查、監(jiān)督指導(dǎo)、具體實(shí)施的工作管理機(jī)制。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。嚴(yán)格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認(rèn)真交接和監(jiān)督?！徊少?gòu)劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩，不準(zhǔn)對(duì)著食品說(shuō)話、咳嗽、打噴嚏。飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進(jìn)行全面檢查，確保正常使用。應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風(fēng)
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