最新餐廳規(guī)章制度餐廳規(guī)章制度與員工守則(7篇)(文件)
【正文】 ，飯熟菜香、味美可口、不多做，不少做。7（做好安全工作。室內(nèi)無蠅、無鼠、泔水桶潔凈并加蓋；三、桌椅、物品、設(shè)備潔凈、無污垢及油膩、定位放置；四、生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品蓋好，無交叉污染。七、食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手，一律使用食品夾，開飯時要戴口罩，上班不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品咳嗽、打噴嚏。抹布、墩布洗凈、定位懸掛，無異味。早退：凡未向主管領(lǐng)導請假，提前5—10分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰3元，20分鐘以上為礦工，將被扣20元。（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。（5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。事假實行無薪制度。 不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班、私自脫崗。 工作期間禁止玩手機、發(fā)短信或接聽私人電話。1 不準帶情緒上崗，對客人不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵。1 員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品?？记诒硎秦攧詹恐贫▎T工工資的重要依據(jù)。曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。準假權(quán)限：（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、 回家等）。三、員工食堂就餐管理制度第一條。第三條。第五條。四、員工宿舍管理制度第一條。第三條。第五條。第八條。第十條。五．客人遺留物品處理規(guī)定第一條。第三條。遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領(lǐng)。客人回來認領(lǐng)時，需復述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。清洗時，在水池里放的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40c；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5——10分鐘后進行清洗。洗消完畢將洗碗消毒池及其他清洗消毒設(shè)備沖洗干凈。食堂工作人員負責為公司員工提供一日三餐。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的。1公司員工免費就餐，食堂實行刷卡消費就餐。1本地員工加班、零時需在食堂就餐，由部門開具《就餐申請單》交行政部，憑單在食堂就餐，不刷卡。1食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。1外來人員就餐需由各部門于開飯前兩小時報行政部，免費的在辦公室領(lǐng)取就餐卡，自費的在行政部購買餐票。1本地員工（居住于五通橋區(qū)、市中區(qū)）每天8元（不含星期天），外地員工（居住于公司宿舍）每天20元（含星期天）。食堂工作人員要待領(lǐng)導、員工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。8 下班時，專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門窗。消毒后餐（飲）具、用具必須儲存在專用保潔柜內(nèi)備用；已消毒和未消毒的餐（飲）具、用具應分開存放并有明顯標識。餐（飲）具用具洗滌、消毒水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。員工拾到物品應馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。第二條。第十一條。第九條。第七條。第四條。第二條。第六條。第四條。第二條。（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。事假員工因事請假，應提前填寫請假條。（4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。超過2小時按曠工1天處理?？记陬悇e遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生。二、考勤管理制度第一條。1 不準做有損害酒店和客人利益的事情。 上班時間不準打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。 上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。（3）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。（7）曠工采取3倍罰款辦法。（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。（1）遲到、早退、一次時間超過20分鐘或當日遲到、早退時間累計超過40分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。考勤表是財務制定員工工資的重要依據(jù)。無食物中毒發(fā)生。六、食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到“四勤”:勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。第四十五條餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度與員工守則篇三為保證食品衛(wèi)生，保障就餐人員的`身體健康，給就餐者提供一個清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定衛(wèi)生管理制度如下:一、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，實行衛(wèi)生五四制。6（計劃采購。2（門店后堂人員要在規(guī)定
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