營養(yǎng)膳食工作總結(jié)(匯總8篇)(文件)
【正文】 了安全職責(zé)狀，簽約率100℅。根據(jù)片安全檢查結(jié)果，及時(shí)安裝應(yīng)急照明燈。使各班的發(fā)病率控制到最低，也使得各班幼兒因病缺勤率降至最低。本學(xué)期與往年同期相比，谷類食品的用量增大了。食堂人員結(jié)構(gòu)作了新的調(diào)整和分工，保證食堂工作的正常行轉(zhuǎn)。合理添置部分學(xué)習(xí)用具、廚房生活用品，保證后源充備。協(xié)助做好了幼兒牛奶、點(diǎn)心的結(jié)算工作。考生要選擇熱量高，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等各種營養(yǎng)素較為豐富的食物。食譜推薦方案一第一天早餐：牛奶、雞蛋、蘋果。第二天早餐：牛奶、全麥面包、煮雞蛋1個(gè)。中餐：米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、家常豆腐、絲瓜湯。新《綱要》明確要求幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位，因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。成立伙食委員會(huì)，每月開一次會(huì)，聽取各方意見，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。切。燙。烹。調(diào)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到孩子們的歡迎。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長(zhǎng)放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規(guī)范化、制度化。正，工作熱情不減。每天有肉類、魚類、豆制品、雞蛋、菌類、瓜果類、時(shí)蔬等品種，既有炒菜、蒸菜，也有燒菜，既有辣的，也有不辣的。做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓群眾滿意。通過一年多來的總結(jié)，烹調(diào)水平有了很大的提高，能滿足大家的口味需求，得到了大家的廣泛認(rèn)可。做到節(jié)約一度電，一粒米，一滴水從我做起。今年以來沒有發(fā)生食品浪費(fèi)的現(xiàn)象發(fā)生。食堂改造以來，膳食科配合維修辦做了在食堂的設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備的采購招標(biāo)等工作。今年以來，科室每月組織員工進(jìn)行一次座談會(huì)，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難，打消員工思想上其它的顧慮，讓大家更安心的工作。膳食科２０１０工作計(jì)劃一、做好新廚房的搬遷工作。牛牛文庫 海量資料分享三、合理制定菜譜。六、進(jìn)一步提升對(duì)廣大干部職工的服務(wù)范圍，解決大家的后顧之憂。四、進(jìn)行一次技術(shù)比賽，提高員工的技術(shù)水平、服務(wù)水平。二、進(jìn)一步規(guī)范和完善膳食科的各項(xiàng)規(guī)章制定。廣大員工也感受到了科室領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和愛護(hù)，大家工作干勁也更足了，凝聚力進(jìn)一步提升。為食堂的改造工作打了良好的基礎(chǔ)。牛牛文庫 海量資料分享今年以來，分行各處室因工作、會(huì)議等原因，需要到機(jī)關(guān)食堂進(jìn)餐的客人較多，膳食科以積極的熱情，良好的服務(wù)為七百多人次提供早、中餐供應(yīng)。對(duì)餐廳的空調(diào)、照明用電定時(shí)專人開關(guān)。食堂采購原材料有三家供應(yīng)商，根據(jù)三家供應(yīng)商提供的價(jià)格，合理分配原材料采購，讓采購的原材料物美價(jià)廉，節(jié)約采購成本。今年以來，膳食科組織廚師進(jìn)行了培訓(xùn)，對(duì)每天的菜肴進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。早餐每天有十三個(gè)品種，此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種。菜譜的制定既要新鮮衛(wèi)生，膳食平衡，又要滿足不同職工對(duì)各種口味的需求。對(duì)員工儀容、儀表、言談、舉止等到行為進(jìn)行了規(guī)范，服務(wù)水平、服務(wù)態(tài)度顯著的提升。今年以來，制定了各崗位職責(zé)，九個(gè)管理規(guī)定，三項(xiàng)操作標(biāo)準(zhǔn)?？己税幢砀褚?，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。注意營造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。所以，我們可將孩子平時(shí)不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂于接受，增進(jìn)營養(yǎng)素的攝入。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。配。洗?？茖W(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。科學(xué)制定帶量食譜合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。營養(yǎng)膳食工作總結(jié)篇七不經(jīng)意間，工作已經(jīng)告一段落，回顧堅(jiān)強(qiáng)走過的這段時(shí)間，取得的成績(jī)實(shí)則來之不易，是時(shí)候抽出時(shí)間寫寫工作總結(jié)了。晚餐：米飯、五彩蝦仁、家常豆腐、小排冬瓜湯。晚餐：三鮮餡餃子、木耳拌黃瓜、棒子面粥。另外，建議晚餐最好早點(diǎn)吃，如果晚餐吃得晚，學(xué)生會(huì)吃零食充饑而影響正餐的攝入。營養(yǎng)膳食工作總結(jié)篇六早餐本著營養(yǎng)豐富，清淡可口為基本原則，在配菜時(shí)講究主副搭配，干稀搭配，葷素搭配，并且早餐一定是熱的。做好學(xué)校的政府采購工作，有計(jì)劃地添置設(shè)備設(shè)施。做好了江蘇省行政事業(yè)單位資產(chǎn)清查工作，并按要求輸機(jī)存檔。做好了食品衛(wèi)生方面的各類索證工作。食堂飲食管理方面，本學(xué)期在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視下，首先在食堂人員上作了調(diào)整，其次我們又根據(jù)他們的各自狀況作了職
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