【正文】 工作，指導(dǎo)勤雜工食堂內(nèi)外工作(如：蒸籠、白案板、發(fā)面缸的清潔，參與餐廳分飯工作)。六、所有工作人員嚴(yán)禁帶寵物進(jìn)校、進(jìn)食堂，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吃煙飲酒。四、熟食間和生食間要嚴(yán)格分開，熟食必須從傳遞窗口進(jìn)入備餐間。八、回鍋的熟食品要有記錄，包括姓名、菜名、加熱溫度和時(shí)間。四、肉禽類清洗后無(wú)血、毛、污，魚類洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟。八、食堂有帶蓋的專用垃圾箱(桶)，實(shí)行垃圾袋裝化，及時(shí)清運(yùn)。三、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)并燒透，炒鍋、炊具用后勤洗刷，保持清潔。一、建立預(yù)防傳染病和食物中毒等防治工作領(lǐng)導(dǎo)小組由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，由食堂分管中層領(lǐng)導(dǎo)和食堂負(fù)責(zé)人任副組長(zhǎng)，由其余中層領(lǐng)導(dǎo)、校醫(yī)、后勤主任、廚師長(zhǎng)任成員二、預(yù)防傳染病和食物中毒等防治工作工作小組成員職責(zé)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)小組：校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，食堂管理員任副組長(zhǎng)，組員由中層干部、班主任和有關(guān)人員組成。消毒小組：安全分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，校醫(yī)任副組長(zhǎng)，組員由班主任、科任教師和部分后勤人員組成。思想工作小組：由黨支部書記任組長(zhǎng)，團(tuán)隊(duì)輔導(dǎo)員任副組長(zhǎng)，組員由班主任主任和科任教師組成。聯(lián)絡(luò)匯報(bào)小組：語(yǔ)文教研組長(zhǎng)牽頭，其余教研組長(zhǎng)任組員，主要負(fù)責(zé)報(bào)送工作，向上級(jí)和部門匯報(bào)工作，疫情通報(bào)，向社會(huì)及有關(guān)部門發(fā)布信息。學(xué)校全稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。六、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)：保留可能造成或?qū)е率澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓?、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。八、控制事態(tài)：根據(jù)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍，包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等。其余師生員工憑卡就餐。加餐時(shí)要自覺遵守餐廳紀(jì)律，按照就餐常規(guī)就餐。五、配餐學(xué)生和打卡學(xué)生在指定地點(diǎn)就餐，不得將飯菜打回教室、寢室或其他地點(diǎn)就餐，通食學(xué)生就餐在本班位置就坐。八、學(xué)生必須在食堂就餐，嚴(yán)禁學(xué)生在校外攤點(diǎn)用餐。一、行政值周、班主任、生活教師、門衛(wèi)何九林和小學(xué)一至五年級(jí)實(shí)行配餐制，其余師生憑卡就餐。若遺失或損壞及時(shí)報(bào)班主任處，經(jīng)班主任核實(shí)，到后勤辦理補(bǔ)卡手續(xù)。四、卡內(nèi)余額不得退還為現(xiàn)金，學(xué)生因畢業(yè)離?？梢酝诉€卡內(nèi)余額，就餐卡成本費(fèi)不退還，就餐卡由學(xué)校收回作廢。如果學(xué)生就餐卡余額不足，將無(wú)法消費(fèi)，學(xué)生報(bào)班主任后，班主任核實(shí)可以在后勤臨時(shí)充值。二、行政值周和值周教師職責(zé)：行政值周：(1)考核生活教師和班主任(2)處理突發(fā)事件(3)督查廚房供應(yīng)的飯菜數(shù)量、質(zhì)量和價(jià)格，有暴利行為立即報(bào)告董事會(huì)進(jìn)行處理。三、班主任教師職責(zé)分班管理好該班學(xué)生，指導(dǎo)學(xué)生就好餐，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)用餐。指導(dǎo)學(xué)生就餐完畢后將餐具放到規(guī)定位置，將桌面打掃干凈，將擦桌帕洗干凈，整齊疊放在餐桌的右上角。協(xié)助班主任維護(hù)就餐秩序，對(duì)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)用餐的指導(dǎo)和教育。及時(shí)處置違紀(jì)行為，開展多種形式的教育活動(dòng)。五、團(tuán)隊(duì)管理員職責(zé)在主要地段和位置分派少年警察執(zhí)勤，做好情況登記。四、生活教師職責(zé)專人給配餐學(xué)生分飯，回收餐具，禁止亂到剩余飯菜。維持好本班就餐秩序。(5)管理學(xué)生集中餐具，嚴(yán)禁學(xué)生浪費(fèi)和亂到過(guò)多剩菜、剩飯。持卡人領(lǐng)到卡后，填寫好姓名、班級(jí)等信息，以便遺失后查尋。辦卡時(shí)學(xué)生交一寸彩照，就餐卡只限本人使用，不得轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)賣，轉(zhuǎn)借，否則，一切損失由持卡人自己負(fù)責(zé)。充值由班主任代辦，學(xué)生簽字。違者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)十倍處罰食堂管理人員和工作人員。十、衛(wèi)生習(xí)慣良好，飯前洗手，不吃生、冷和不潔食品，不吃零食。六、三餐就餐必須由值周組整隊(duì)集合，單列進(jìn)入餐廳，順次就餐，任何學(xué)生不得提前進(jìn)入餐廳。三、就餐要排隊(duì)，不幫他人帶買飯菜，在規(guī)定的窗口買飯買菜，講紀(jì)律、講秩序，遵守公共道德。值周組教師、生活教師、門勤人員、沒有課的班主任中午11：30就餐。十、必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門。會(huì)同有關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)采集患者嘔吐物、排泄物、血液等樣品。報(bào)告時(shí)間和報(bào)告人。四、實(shí)行報(bào)告制度及時(shí)報(bào)告：有5人以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。接待工作小組：由工會(huì)主席任組長(zhǎng)，組員由班主任和科任教師組成。后勤保障小組：后勤主任任組長(zhǎng)，組員由后勤人員和部分教師組成。摸底調(diào)查小組：食堂分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，組員由班主任和有關(guān)人員組成。五、根據(jù)用膳人數(shù)計(jì)劃燒飯，剩飯防止變質(zhì)，并注意防蠅防塵。二、食品燒熟煮透、烤熟煎透，防止里生外熟或皮焦里生。六、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開使用，用后及時(shí)清洗干凈。二、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。六、生食品、不潔食品、個(gè)人生活用品及雜物不帶入熟食專間。二、工作人員不得在操作間互竄，閑聊或做與工作無(wú)關(guān)的事。食堂、儲(chǔ)存間內(nèi)外清潔衛(wèi)生，學(xué)生餐具、食堂炊具的消毒工作，理菜、切菜、淘菜、撿饅頭、洗碗、放碗等，協(xié)助紅、白案廚師的所有雜務(wù)工作。白案廚師必須具備熟練過(guò)硬的白案技術(shù)，要做到面粉蒸發(fā)好，堿用量得當(dāng)，口感好，能細(xì)心、起早。三、紅案廚師要求紅案廚師在廚師長(zhǎng)的指揮下進(jìn)行工作，紅案廚師必須掌握白案技術(shù)，有計(jì)劃安排、核算成本的能力，有做的飯菜色、香、味俱全的烹調(diào)能力，有切、搭、配的合理操作技巧。制定食譜，調(diào)劑花樣品種，做好一周內(nèi)的進(jìn)貨計(jì)劃，為采購(gòu)或貨主提供當(dāng)日所需的進(jìn)貨情況及要求。了解市場(chǎng)貨源價(jià)格，把好進(jìn)貨關(guān)。每周召開食堂工作例會(huì)，主要進(jìn)行工作安排、總結(jié)。臨時(shí)安排和調(diào)整人員，確保工作及時(shí)到位、無(wú)疏漏。五、蓄水池每期清洗一次，蓄水缸每周清洗一次，并隨時(shí)檢查有無(wú)異物等，儲(chǔ)備水消毒按每批次一次進(jìn)行。學(xué)生個(gè)人的飲水用具由學(xué)生個(gè)人清洗，由班主任和生活管理員督查。一、學(xué)校由食堂向?qū)W生每天三餐飯后免費(fèi)供應(yīng)鮮開水，早飯后1小時(shí)內(nèi)、午飯和晚飯后30分鐘內(nèi)供應(yīng)。三、食堂不允許非工作人員進(jìn)入。九、按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，各種調(diào)料數(shù)量適中，飯菜要香熟可口，冷季要做好飯菜保溫工作。七、從事鍋爐工作人員必須持證上崗，堅(jiān)守工作崗位，細(xì)心規(guī)范操作，非專業(yè)人員不得隨意操作、使用。四、嚴(yán)格按照各室功能和食品加工流程工作。二、不出售