20xx年酒店實踐調(diào)查報告大全(文件)
【正文】 酒店營業(yè)，會導致客源流失。而對于一些消費低的，可能就會隨著心情服務。（四）培訓系統(tǒng)不完整，培訓力度不夠培訓是提高員工整體素質(zhì)的重要部分。安排的時間并不是所有人都方便參加，而如果人員不夠可能會導致有些人不能參加培訓。再就是員工住宿條件差，工作時間不穩(wěn)定，會存在客人什么時候走，服務人員什么時候下班的規(guī)定。所以他不受大廈的領導直接管理。上級不要求出新菜，廚師就算想創(chuàng)新也不行。高中以上，或者基層服務員不需要什么學歷就可以入職。這樣就會導致員工懶散的行為。并且部門內(nèi)的培訓也特別少，沒有具體培訓過，應該怎么對客人服務，這樣會導致新來的員工會看著老員工如何為客人服務，并效仿。并沒有具體的明文規(guī)定，平時對待客人應該怎么樣，如果服務不好，遭到客人投訴會有什么樣的懲罰。銷售量小，這樣也會導致廚師不愿推出新菜。這樣長期下來，會造成廚師在做菜中的不認真，因為做不好也沒有懲罰，反倒可以讓他省些力氣。如果員工另外遇到好的機遇，可能就會選擇跳槽，導致了餐飲部的人員流失。領導幾并不是很注重人才培養(yǎng)，加上在這里的提升空間有限，沒有固定的體系和標準來評價員工的業(yè)績，會讓員工覺自己的技能無處展現(xiàn)，并且在考勤上過于嚴格。而西藏大廈每年只培訓一次，而且是全員整體參加，統(tǒng)一培訓。服務員會覺得花這么點錢，還事這么多。本應該本著顧客就是上帝的原則，為客人們服務，盡量滿足他們所有的`要求。有些時候出菜慢，出菜的口感色澤，有些時候還會不一樣。領班以上的職位較少，而且數(shù)量不是很絕對，在這工作都覺的上升空間小。客人可以在有獨具裝修特色的藏式餐廳，香帕拉用餐，或者具有現(xiàn)代風格的咖啡廳，也可以在具有民族特色藏式風格的包間用餐。
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