【正文】 回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。　　第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識?！　〉谌?、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調(diào)控。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足。由我和采購員一同去采購，嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次。員工的菜品豐富了，同時費用也就降下來了?！　〉诹?、就餐方面，我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫?！　】茖W、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。我們要求每一位職工必須做到：　?。?）注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手?！　。?）各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。食堂是消防安全的重點部位。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。食堂管理個人工作總結9　　時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。吃的放心?！　X年工作成果：　?。?）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題?！　。?）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間?！　。?）圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。唱紅歌頌黨恩歌詠比賽。　?。?）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。　　員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。全年總收入為:89884元，全年總支出為:86511元，在就餐人數(shù)少，伙食保障難的情況下，全年盈余了:3373元。認真落實了飲食衛(wèi)生安全條例，嚴把進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。食堂是消防安全的重點部位。5月份前，由辦公室安排，我對所有生活設施設備進行了普查，重新建立健全了設備檔案，統(tǒng)一編制了設備保養(yǎng)計劃，并實行跟蹤檢查進度，保障設備設施的穩(wěn)定運行?！　“殡S公司業(yè)務量大、范圍廣，很多業(yè)務往來上的客人都會在食堂用餐?？筒团c工作餐又不相同，不但食材選擇不同，烹飪方式也不同。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司員工培訓部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐?！　∫?、工作成果：　?。?）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題?！　。?）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加?！　。?）調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。　　二、不足之處：　　操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。第 25 頁 共 25 頁?！　∫荒甑墓ぷ髟诰o張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善?！　。?0）在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。領導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。　?。?）按照領導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨?？筒偷囊蠛芨撸程玫墓ぷ魅藛T都拿出了看家的本領，盡量做出最好的味道，全年保障客餐73次，用餐人員基本上沒有提出任何問題。但是這也無形中增加了我們的工作難度。例如:全年更換水籠頭10個，更換水泵1個，更換燈泡20個，更換維修廚房各類設施5次，空調(diào)以及其它的設備設施的維修，較好地完成了辦公樓的工作需要。在綜合樓辦公設施管理中，我能按照流程實施維修，并能做到定期維護保養(yǎng)，杜絕了一切完全隱患，較好地保證了各類設備正常運轉，工作中，我能及時對公司水電氣進行檢查、購置，完成餐費充值到位，確保了食堂工作正常運轉。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨。首先，對食堂工作人員進行了上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。全年客餐收入共計49884元，客餐利潤共計11816元，其中外包人員加班費共計400元。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。大小員工培訓班近xx次?！　。?）圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會。炒菜間?！　。?）按照領導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質就餐服務。三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。各項設備都設置了專人負責，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時打掃?！　∈程眯l(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜?！　≡诓俗V的安排方面：　　首先對大多數(shù)學生的飲食習慣做到心中有數(shù)，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達到人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購?！　〉谒摹炎∈称愤M貨也非常重要。　　為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下：　　第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的?！　∥倚Ｊ程媒ㄔO和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同?！　〖訌娕嘤枺岣邚臉I(yè)人員素質上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上?！　〗⒈O(jiān)督機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案?！　〉谌P，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：　　一防食物酸變，腐爛，變