【正文】 量及缺項(xiàng)。并做好記錄。17：30　　1員工管理 1其他管理工作　　分別找員工談話，了解員工的思想動態(tài)、編寫意見等、每周不低于3人　　思考本店存在的問題及解決辦法、匯報各工項(xiàng)工作進(jìn)展情況、做好記錄　　參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、　　每周五14：30　　通過各種途徑了解及掌握　　 每周的衛(wèi)生工整潔整齊、環(huán)境3600檢查) 作檢查　　參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊)　　參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設(shè)施、爐　　 每周的安全工作的檢查　　具、庫房、門窗、氣罐)　　每周一17：30　　參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器) 每周二14：30 行政安全大檢查(消防、食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)證照、治安等)　　每周五進(jìn)行員工培訓(xùn)(技能、企業(yè)文化、思想培訓(xùn)、　　 每周培訓(xùn)工作素質(zhì)提升輪流培訓(xùn)) 的檢查　　檢查上周培訓(xùn)計劃的實(shí)施情況和實(shí)施效果 檢查培訓(xùn)后的實(shí)際應(yīng)用效果和相關(guān)考核情況　　 每周能耗工作審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表 的檢查　　 每周財產(chǎn)管理工作的檢查　　根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的`控制管理工作　　審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產(chǎn)管理(報損)報表　　根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作　　組織相關(guān)人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進(jìn)行原材料　　 對原材料市場品種、質(zhì)量、價格的調(diào)查 的考察　　對所調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行書面記錄，并據(jù)此對現(xiàn)有供貨商進(jìn)行評估考核　　組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進(jìn)行實(shí)地　　 對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察　　了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風(fēng)味特色、整　　每周五培訓(xùn)，每日營業(yè)高峰檢查　　每周五14：30　　體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面，作好相關(guān)記錄　　調(diào)查了解所在城市的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)趨勢、消費(fèi)心理 調(diào)查了解同行業(yè)競爭對手的開展的營銷活動和其促銷手段　　 對營銷工作的對本店的消費(fèi)者進(jìn)行相關(guān)信息的反饋搜集、整理、分調(diào)查研討析　　預(yù)先做好近期的節(jié)日、公益日的歸類和分析 綜上所述，因地制宜地制訂適合本店的營銷計劃，并進(jìn)行跟蹤調(diào)查　　了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風(fēng)味特色、市　　 對菜品研發(fā)的研討場歡迎度　　了解本店消費(fèi)者的偏好、習(xí)慣　　了解川菜原產(chǎn)地的新菜品、流行菜品、經(jīng)典菜品 組織相關(guān)人員進(jìn)行新菜品的研發(fā)、調(diào)試、推廣　　在周三的管理例會上解決　　對下屬的評估考核　　 每月對供貨商的評估協(xié)調(diào)　　評估考核采用類似垂直領(lǐng)導(dǎo)的方式，層層考核。上店《員工園地》?！　≈贫▎T工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要?！　?，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。　　從長遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)?！　〖用送赓u平臺并對可出售的套餐進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計工作，實(shí)際上這類工作可以邀請附近的大學(xué)生進(jìn)行處理便可以在節(jié)省經(jīng)費(fèi)的情況下營造出不差的效果，另外對于外賣平臺的套餐設(shè)計需要花費(fèi)些許心思才能夠打造出屬于餐廳獨(dú)特優(yōu)勢，除了采取薄利多銷的營銷策略以外還可以讓店員進(jìn)行送餐，盡管加盟外賣平臺的初期需要花費(fèi)許多心思在口碑營銷上面卻能夠在穩(wěn)定下來以后獲得不菲的收入，而且對于餐廳的長期發(fā)展而言在工作中做到這樣的地步也是讓自己覺得比較劃算的。　　，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實(shí)施過程中編寫客人反饋意見加以改進(jìn)?！　。治?、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題?！　?，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。　　第三、經(jīng)營戰(zhàn)略　　本餐廳位于某繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：　?。何覀円诒芷滗h芒的同時，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“某”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。餐飲店長工作計劃15　　餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。那就是《餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督?！　∪踩　∥覀兪遣惋嬓袠I(yè)，顧客進(jìn)店時沖著我們提供的服務(wù)來的。并根據(jù)風(fēng)險的高低同餐飲部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。其次，申請銷售人員對我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費(fèi)，不積壓。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人?！　∷?、人員　　員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。以循序漸進(jìn)的辦法堅持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人?！　∫?、衛(wèi)生　　眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。　　，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。　　，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。　　，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會?！　】梢哉f我對餐廳經(jīng)營的探索之路從未因?yàn)樾┰S的挫折便停下探索的步伐，而且我相信有著工作計劃的指導(dǎo)應(yīng)該可以讓餐廳的發(fā)展保持穩(wěn)重的作風(fēng)，希望能夠在明年的餐廳經(jīng)營工作中使得這份計劃得到落實(shí)并取得預(yù)期的效果。餐飲店長工作計劃13　　經(jīng)過往年的經(jīng)營讓我明白餐廳的發(fā)展其實(shí)有著許多技巧值得自己去學(xué)習(xí)，雖然自己已經(jīng)擔(dān)任餐廳店長很多個年頭卻依舊存在著可以進(jìn)步的空間，所以對于時間要予以妥善利用才不會在餐廳的經(jīng)營中有所荒廢，面對餐廳行業(yè)競爭日益激烈的趨勢唯有不斷前進(jìn)才不會被時代的洪流淘汰在昨日的廢土之中，所幸的是員工們對待餐廳的服務(wù)工作還算比較積極從而減輕了自己的負(fù)擔(dān)，可即便如此也應(yīng)該制定餐廳經(jīng)營的計劃從而為明年的發(fā)展提供指導(dǎo)意義?！　∪?、經(jīng)營戰(zhàn)略　　本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：　　經(jīng)營項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量?！　∽ズ貌蛷d衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境?！　“才艑Ｈ素?fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率?！　∫?、餐廳內(nèi)部管理方面　　參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。五丁、基地均安排在周二下理狀況做概括性的回顧，對各部門的工作作定性評估　　 每月的員工大會 午，科華在周三下午。觀察員工的工作狀態(tài)、直接下屬的工作狀態(tài)與　　 對各部門工作方法 的協(xié)調(diào)　　協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，使經(jīng)營管理活動更為順暢　　記錄各項(xiàng)工作中存在的問題，思考解決辦法　　收銀復(fù)核　　每天最低復(fù)核5桌，并在備單上簽名?！　κ炜?、常客的問候及重要客人的安排接待。做好記錄。有無今日解決事項(xiàng)。餐飲店長工作計劃11　　工作備忘錄 工作內(nèi)容　　 審閱昨日的日營業(yè)報表　　工作內(nèi)容點(diǎn)項(xiàng)及要求 決策　　審閱后應(yīng)在財務(wù)處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖 審閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問題，記錄急需處理事項(xiàng)?！　⊥瑫r對于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會做相應(yīng)的調(diào)查，通過一個調(diào)查單來了解客戶對那些菜品不夠滿意需要下架，對此我們會通過優(yōu)惠活動比如客戶填單可以給九點(diǎn)五折優(yōu)惠，的方式讓客戶選擇填單，這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰?！　⊥瑯訉τ谡麄€餐廳的風(fēng)格布局也做了調(diào)整，改變了以前那種單調(diào)的白色，添加了更多的其他元素，因?yàn)槲覀兊牟蛷d面向的客戶是高檔的人群，就必須要符合他們的品味，整個餐廳的布局必須要有藝術(shù)感有足夠的特殊有自己的獨(dú)到之處，成為一個獨(dú)一無二的地方，這樣才能夠更吸引客戶來此用餐，休閑?！　≡谠鲁踝龊谬埼r下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面?！　〔藛未_定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)?！　∧衬诚率星皽?zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)某某年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種?！　γ考议T店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)