學(xué)校食堂安全工作計劃5篇(文件)
【正文】 全，努力提高工作服務(wù)質(zhì)量，日常工作中發(fā)現(xiàn)異常情況時積極配合班主任與家長聯(lián)系，妥善處理好各種情況。協(xié)同總務(wù)處把好食品采購、儲存、餐飲具消毒、食品留樣等主要工作環(huán)節(jié)，強調(diào)從業(yè)人員必須持有健康證才可以上崗，不得供應(yīng)涼拌菜，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品，依法強化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決控制學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作?！ 』锸彻芾砦瘑T會成員職責(zé)： 校長：負責(zé)審批學(xué)校食堂經(jīng)營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務(wù)?！ 筚~員：核發(fā)食堂工作人員的工資?！ 〈妒聠T：負責(zé)食堂的具體事務(wù)，負責(zé)食品的購買、加工、烹飪、分發(fā)。 蔬菜、肉類、海鮮等日常食品的采買，由校長、食堂管理員負責(zé)列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購買品種名稱和數(shù)量，報校長審批后，由食堂炊事員(兩人)負責(zé)共同采買。 三、采購制度： 食物采購盡可能定點，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長時段供需關(guān)系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價，采購時須向貨主索要經(jīng)營許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉、禽類食品必須是經(jīng)過有關(guān)檢役部門檢驗的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達標。 事務(wù)管理員應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出?！ ∥濉⑹程冒踩芾碇贫龋骸 √岣甙踩鳂I(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作?！ ∈程脙?nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。特制定食堂工作計劃如下： 一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量?！ ∷?、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒?！ “恕⒈仨毟愫眉Z、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。 十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務(wù)主任批準后方可采購?！ ∈濉€人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。第 10 頁 共 10 頁?！ ∈?、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。理發(fā)，不得留過長指甲?！ ∈?、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故?！ ∈?、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。 六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動?！ ∽⒅仫嬍承l(wèi)生，食堂管理員要認真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。下班要關(guān)好水、電源開關(guān)及門、窗等，做好防范工作。
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