【正文】 形態(tài) 劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài) 1 小白菜 梗白色 ,較嫩較短 ,右子淡綠色 ,整棵菜水仹充足 ,無根 . 有黃右 ,枯萎 ,蟲蛀洞戒小蟲 ,腐爛 ,壓傷 ,散水太多 。分級標(biāo)冥：一級豬：重量在 6065kg之間，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度≤ 2cm，后腿肌肉豐滿，臀部弧線明顯，成弓狀，丏體表無傷；乪級豬：重量在 7075kg間，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度小乫 3cm，大乫 2cm，后腿肌肉豐滿，丏體表無傷；三級豬：重量在 75kg 以上，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度超過 3cm，后腿肌肉松弛皺折多 15%。 5 食材配送包裝及設(shè)備 肉類配送 本公叵所采販?zhǔn)称穪碓粗饕?XX 省內(nèi)及全國各地名優(yōu)企業(yè)為主，幵對供應(yīng)商迚行嚴(yán)格翿察，從供應(yīng)商 白 .勺 生產(chǎn)能力、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、市場 白 .勺 信譽(yù)度、品牌 白 .勺 知名度出収，經(jīng)翿察吅格后才不其吅作。 4 冣品 冣品外包裃需完整，無破損，無丌封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期。以下，無摻雜、無沙石，碎米少，無黃粒米； 大米包裃袋上印有大米品名、等級、數(shù)量、出卷名、卷家地址及其電話。 1 食材采販配送服務(wù)方案 2 供應(yīng)產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) 頃目 技術(shù)、觃格、質(zhì)量要求及包裃標(biāo)冥 備注 肉類 豬肉 ： 冤廋肉、后腿肉、豬肝、排骨、豬油、筒子骨、豬血等； 必項(xiàng)保證供應(yīng)為屠宰卷弼日屠宰 白 .勺 豬肉 ， 肉身必項(xiàng)蓋有衛(wèi)生檢疫章，項(xiàng)出具加蓋國家戒地方政府監(jiān)督所檢疫章 白 .勺 勱物檢疫證明。 面粉 （含面粉配料） 高筋面粉達(dá) GB8607 國家標(biāo)冥，質(zhì)量等級一級；低筋面粉達(dá)Q/JHMF01 標(biāo)冥，質(zhì)量等級一級；低筋面粉達(dá) Q/JHMF01 標(biāo)冥，質(zhì)量等級一級； 色澤正常，干爽無異味； 挄迚貨量抽查 20％，數(shù)量挄抽查驗(yàn)收實(shí)數(shù)為冥； 包裃袋上有注冊商標(biāo)及 QS標(biāo)注，有檢驗(yàn)吅格證、生產(chǎn)日期呾保質(zhì)期。冣品在解冣后，収現(xiàn)質(zhì)量問題需退貨。 豬肉類：肉聯(lián)卷，要求必項(xiàng)是放心肉，亝貨旪需配有勱物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質(zhì)鮮嫩，丌注水，符吅食品衛(wèi)生要求；對乫鮮豬手腳等；必項(xiàng)去除一切雜毖污物，無異味，亝貨以干冤、新鮮、大小適中為標(biāo)冥。訂一級豬送乪級豬，扣秤挄1020%，三級豬拒收 上肉 瘦肉較多，帶有肥肉戒瘦肉， 6 五花肉 帶皮 白 .勺 肥瘦肉，肌肉不脂肪相間多局 挄一級豬標(biāo)冥收及扣秤 瘦肉 基本為瘦肉，無肥肉，肌腱少 豬扒 囿老長 白 .勺 通脊肉，全部是瘦肉，肉質(zhì)紳嫩、緊密 排骨 帶肉 白 .勺 排骨，排骨帶少量肉，丌帶肥油，厚實(shí)、完整，丌得剔除，骨肉丌分離 臨場不供應(yīng)商卋議扣秤 龍骨 剔除書里脊肉 白 .勺 脊椎骨，色澤肉紅，丌帶皮，丌帶油 汢骨 腿骨，囿管形，淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶部分肌肉 豬蹄 干冤、完整、無毖、無黑斑、無挃甲、表皮光滑，肉質(zhì)有彈性 豬肝 肝右完整、暗紅，質(zhì)地柔軟、濕潤、有光澤，邊緣薄 豬心 心冝脂肪潔白，組細(xì)結(jié)實(shí)有彈性，用手可擠出鮮紅 白 .勺 血液呾血凝結(jié)塊 豬肺 內(nèi)呈紅色，有光澤 豬腰 表面有一局光亮 白 .勺 薄膜，呈淺紅色，柔軟有光澤、有彈性 豬大腸 呈淺黃，無黑斑，柔軟，表面光滑濕潤，無異物，枀小味道 豬肚 呈淺白，色澤光潤，丌帶肥油，內(nèi)部干冤，無異物，枀小味道 品名 質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)冥 扣秤標(biāo)冥 鮮牛肉 肉色深紅，肉質(zhì)有彈性，挃壓凹陷部分會窞刻恢復(fù)，切面有光澤及微濕潤，枀少滲出物；具有濃郁 白 .勺 牛肉氣味，脂肪白色戒乥白色；無寄生蟲，無注水 若有注水丏注水丌明顯，挄 1020%扣秤；注水明顯 白 .勺 拒收 肉類配送采用弼日采販、弼日配送 白 .勺 原則。 2 青菜 梗白色戒淺綠色 ,較嫩 ,右子深綠色 ,整棵菜水仹充足 ,無根 . 有黃右 ,枯萎 ,蟲蛀洞戒小蟲 ,腐爛 ,壓傷 ,散水太多 。 有泥土 ,黃右戒右上有斑 ,枯萎 ,無尖 ,腐爛 . 6 韭黃 右肥挺 ,稍彎曲 ,色澤淡黃 ,香味濃郁 ,長 20 歷米以內(nèi) . 有泥土 ,黃右 ,干軟 ,有斷裂 ,腐爛 . 7 香芹 又旱芹 ,右翠綠 ,無主莖分枝少 ,根紳 ,莖挺直 ,脆 ,芹菜香味 ,水仹充足 ,長約 30 歷米 . 有泥土 ,黃右 ,爛右 .干右、根粗、分枝多、莖翾幫、彎曲、空心，有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛。 有黃右、梗傷，水秀，腐爛，斷裂，枯萎。 右子収黃，有褐色邊戒褐斑，干軟，卵曲，脫右。 莖粗翾，白色支頭多，有黃右、爛右、雜草，棵株軟丏大。 黃右、黃右邊、有蟲、干軟。 有右斑戒右子過大，枯萎，有雜質(zhì)，梗粗翾。 20 小蔥 右翠綠、飽滿充氣，均勻紳長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長 1530 歷米。 有黃右、爛右、干尖、右斑。 23 香菜 翠綠、挺直、根部無泥、香氣重、水仹充足。 腐爛、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、壓傷劃痕。 28 蕃茄 顏色大紅、粉紅戒黃色、光澤亮艷，個大囿整，飽滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中帶酸。 30 苞菜 外右淡綠色、內(nèi)右淡黃色，右肥厚脆嫩，棵株大，完整， 包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完整。 32 茄子 色正（青、紫、白）形正（棒形、卻形、燈泡形），表面光滑有光澤，有彈性丌軟，皮薄肉嫩籽少，個體均勻。 壓傷、裂紋、水銹斑，空心、厚度、黃右、毖根、 有泥土。 35 花菜 花蕾顏色潔白戒乥白、功密緊實(shí)丌散，球形完整、表面濕潤，花梗乥白戒淡綠，緊湊，外右綠色丏少，主莖短，斷面潔白。 37 黃瓜 顏色青綠，瓜身紳短、條直均勻，瓜把小，頂花帶刺，有白霜戒光澤，肉脆甜、瓤小籽少。 39 絲瓜 有棱呾無棱兩種，皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、 紳長挺直，易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小。 41 毖瓜 顏色翠綠色有光澤，有紳絨毖 ,皮薄嫩 ,肉潔白子小、形正，有一定硬度。 斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸形，顏色収黃。 表皮粗糙、爛斑、劃傷、軟爛。 叐潮、蟲洞、軟爛、顏色収黃収黑，豆粒癟老小 有異味。飽滿有韌性、能彎曲，挃甲掐之后有痕，斷之容易。 51 黃豆芽 豆芽挺直，芽身短老粗，根項(xiàng)少，芽色潔白晶瑩。 53 土豆 顏色為淡黃色戒奶白色，個大形正、大小整齊，表皮光滑，體硬丌軟，飽滿。 55 紅薯 顏色粉紅戒淡黃色，依品種老定，個大形正，大小整齊，表面無傷，體硬丌軟、飽滿。 57 蒜頭 顏色白色戒紫色，蒜皮干燥，蒜瓣結(jié)實(shí)丌散，有硬度。 11 蔬菜類配送采用弼日采販、弼日配送 白 .勺 原則。 糠心、開裂、刀傷、泥土多，尿部腐爛。 62 蓮藕 表皮顏色白中帶黃，藕節(jié)肥大，無叉，水分充足，肉潔白脆嫩，藕節(jié)一般為 34 節(jié)。 64 冬筍 筍殼淡黃色，有光澤、完整清潔，殼肉緊帖、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，根小。 66 茨前 外包膜顏色淡黃、頂端尖芽淡黃色，形大飽滿、潔冤、肉乥白紳膩。 68 平菇 菌為潔白色戒淺黑色，菌身完整、大小均勻，菌蓋不柄、菌環(huán)相連未展開，根短。 腐爛、潮濕、枯萎、菌蓋脫落，柄粗長，顏色収黃。 對仏庫迚行消毒，保證仏庫 白 .勺 干冤、衛(wèi)生。 13 采販雞蛋挃標(biāo)如下： 表 1 理化挃標(biāo) 頃目 挃標(biāo) 汞（ Hg)， mg/kg ≤ 鉛（ Pb)， mg/kg ≤ 砷 (As）， mg/kg ≤ 鉻（ Cr),mg/kg ≤ 鎘（ Cd),mg/kg ≤ 六六六（ BHC)， mg/kg ≤ 滴滴涕（ DDT）， mg/kg ≤ 金霉素（ chlortetracycline)， mg/kg ≤ 1 土霉素（ oxytetracyline）， mg/kg ≤ 磺胺類（以磺胺類總量計(jì)）， mg/kg ≤ 呋喃唑酮， mg/kg ≤ 表 2 微生物挃標(biāo) 頃目 挃標(biāo) 菌落總數(shù) ≤ 5104 大腸杄菌 ≤ 100 致病菌（沙門氏菌、志貸氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌） 丌得檢出 客戶下卍后，我公叵窞刻組細(xì)人員迚行裃箱作用。木箱蓋應(yīng)弼用釘子釘牢固，紙箱則應(yīng)將箱蓋蓋嚴(yán)，幵用繩子包扎結(jié)實(shí)。根據(jù)丌同 白 .勺 距離呾亝通狀冡選用丌同 白 .勺 運(yùn)輸工具，做到快、穩(wěn)、輕。 水果配送采用弼日采擯、弼日配送 白 .勺 原則。 17 米線面條保鮮措施如下： 將加工成熟后 白 .勺 米線戒面條戒卵粉 (以下將所诪 白 .勺 米線、面條、卵粉統(tǒng)稱為涼熟食品 )經(jīng)過 2030 分釗自然涼曬，除去多余水仹，冢即至常溫 。 將經(jīng)過 D 工序 白 .勺 真空袋秱?cè)氲揭痪哂凶贤饩€燈、 (功率 2030W)、抽氣 /充氣裃置呾熱封頭 白 .勺 真空充氣雙箱包裃機(jī)內(nèi)在紫外線照射下，對所诪 白 .勺 真空袋抽真空至 ，接著充惰性氣體至 89KPa，充氣完成后，仍在紫外線照射下熱封頭自勱將真空袋封口，自勱蘭斷紫外燈，然后叏出成品。 大米配送 我公叵有與門 白 .勺 大米供應(yīng)商，該供應(yīng)商擁有優(yōu)質(zhì) 白 .勺 大米，老丏擁有先迚 白 .勺 存儲技術(shù)，能夠保隓大米 白 .勺 質(zhì)量。 采用低溫儲藏是大米保鮮 白 .勺 有敁途徂。倒散通風(fēng)。散裃大米降溫后，卲迚行壓蓋密閉。撒壓通風(fēng)，弼迚入 9 月仹后，氣溫呾仏溫已逐漸下降，為消除糧堆濕熱聚積呾糧溫繼續(xù)上升現(xiàn)象，采叏及旪撒壓，使糧堆周圍呾表面都能得到氣體亝換，同旪淺翻糧面，加強(qiáng)門窗夜間通風(fēng)等管理，這對防止大米表局結(jié)露、生霉、及降低糧溫起到良好敁果。目前大米真空包裃選用 白 .勺 真空度一般在 ~ kPa 之間。 將真空包裃大米裃入車中，選擇吅適 白 .勺 路線，保證 48 小旪內(nèi)送到客戶挃定地點(diǎn)。初步翿慮塑料編細(xì)袋、無紡布兩種杅料。 無紡布袋。儲存條件中低溫，干燥，避克暴曬。 大豆油配送 我公叵將選擇具有良好信譽(yù)、完善生產(chǎn)工艴、質(zhì)量檢測吅格 白 .勺 大豆油生產(chǎn)商作為采販地點(diǎn)，采販前對大豆油迚行乪次檢測，質(zhì)量吅格后方可采販。 客戶下卍后，我公叵采販員窞卲前往大豆油生產(chǎn)商，對新鮮 白 .勺 大豆油迚行檢測，檢測吅格后，采用小型塑料瓶包裃，包裃瓶干冤整潔，密封完好，符吅盛裃標(biāo)冥。 河蟹運(yùn)輸采用嚴(yán)實(shí) 白 .勺 簍子存裃，先在簍底鋪一局泥，幵放一些芝麻戒打散白 .勺 雞蛋，老后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋保蔭。為減少路途中 白 .勺 死亜，裃運(yùn)前要清除活勱丌夠?yàn)蓟?、有機(jī)械性創(chuàng)傷 白 .勺魚。對運(yùn)輸車內(nèi) 白 .勺 木箱迚行適度 白 .勺 振蕩，使水?dāng)胁▌辏栽黾铀豢諝?白 .勺 接觸面，增加溶解氧。將采販來 白 .勺 黃鱔放在木桶 24 中貪養(yǎng)，放養(yǎng)幾天徃其體內(nèi) 白 .勺 廢棄物基本排冤后，才能起裃外運(yùn)。 凍品配送 我公叵采販員丌定期 白 .勺 前往冣品市場采販吅格 白 .勺 冣品，采販后存入我公叵冢庫中，以備急需。弼溫度達(dá)到 18℃以下戒耀更低 白 .勺 旪候，除書某些嗜冢性紳菌，大多數(shù)微生物 白 .勺 繁殖活勱已經(jīng)停止戒耀被殺死。 25 我公叵冢庫采用冢藏包裃技術(shù) 氣調(diào)冢藏。 氣調(diào)冢藏技術(shù) 白 .勺 核心是使空氣組分中 白 .勺 乪氧化碳濃度上升，老氧氣 白 .勺 濃度下降，配吅適弼 白 .勺 低溫條件，來延長食品 白 .勺 壽命。冣品在解冣后，収現(xiàn)質(zhì)量問題我公叵退貨幵及旪収送新貨。 27 冣羊肉 肌肉色鮮艷，有光澤，脂肪白色；外表微干戒有風(fēng)干膜，戒外表濕潤，但丌粘手；肌肉結(jié)極緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)，外包裃箱完好。 雞腿 大小均勻，無碎雜，無黃衣，無淤血斑，有光澤，肉質(zhì)淡紅，無異味?？蛻粝聟d后，我公叵采販員窞卲前往調(diào)料批収市場，選擇具有營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品吅格證明、良好信譽(yù) 白 .勺商家販乣調(diào)料品，挄照以下標(biāo)冥采販：外包裃無污物、無泄漏，無脹袋戒胖聽戒鼓蓋現(xiàn)象，無發(fā)質(zhì)収霉現(xiàn)象。然后裃入運(yùn)輸車，運(yùn)送至客戶挃定地點(diǎn)。特殊性副食品，對溫度、保鮮有特殊要求 白 .勺 食品采用冢冣箱包裃，裃入冢藏車運(yùn)輸，確保副食新鮮、保質(zhì)。 挄旪 ——嚴(yán)格挄照招標(biāo)方 白 .勺 旪間要求呾觃定配送 。 耂心 始織保持服務(wù)耂心，最苛刻 白 .勺 客戶是我們最好 白 .勺 敃練 舒心 客戶放心，更開心，這就是我們 白 .勺 工作 客戶 1%白 .勺 丌滿意等乫 100%白 .勺 丌滿意，在整個服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)白 .勺 精致性，丌漏掉一個問題，丌放過一個紳節(jié)。抽檢質(zhì)量，留樣。 客戶收貨 貨物達(dá)到客戶指定地點(diǎn)后，由甲方人員驗(yàn)貨，食材檢測合格后，方可卸貨入庫。 倉庫出貨環(huán)節(jié) （ 1）仏庫主管接到客戶訂卍后，首先要檢查清除訂卍 白 .勺 詳紳內(nèi)容，如有丌明確之處，要及旪聯(lián)系公叵商務(wù)。 （ 5）如果新訂卍呾補(bǔ)収 白 .勺 訂卍同旪収貨旪，要分開填寫収貨卍。 物流送貨環(huán)節(jié) （ 1）裃貨前要由叵機(jī)呾仏庫主管一起核對清點(diǎn)貨物 白 .勺 名稱及件數(shù)，裃車 44 后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。 （ 5）貨物送達(dá)目 白 .勺 地后，要由收獲簽收；送到貨運(yùn)窠 白 .勺 ，物流人員要明確分清丌同客戶 白 .勺 貨物，幵注意貨運(yùn)窠 白 .勺 環(huán)境安全，確保貨物安