樓面領(lǐng)班各班工作流程-wenkub
2024-11-17 22 本頁面
【正文】 班各班工作流程A班：6:3017:00 1 6:30回來點名B訓(xùn)、檢查儀容表儀、安排工作（5分鐘內(nèi)完成）、看訂廳本。4 10:30根據(jù)生意安排早班在B班吃飯前補充家私。下班B訓(xùn)和夜班交接好（根據(jù)實際情況安排）。14:30負(fù)責(zé)CHECK崗后與早班領(lǐng)班交接。D班：1:30END1同上第一點。5收市后要檢查全場水電掣、經(jīng)理室和管事家私。：1）檢查包廂(大廳)的工作物品和客用品的準(zhǔn)備情況；2）檢查員工儀容儀表和立崗情況；3）了解吧臺的酒水備用情況；4）了解吧臺、點菜器、打印機和收銀機工作情況；5）檢查分傳餐具、傳菜用具、酒精等輔助工作用品情況；6）檢查樓層的毛巾準(zhǔn)備情況。二、定期工作：；；第四篇：樓面領(lǐng)班工作職責(zé)樓面主管工作職責(zé)參加班前例會，檢查員工儀容儀表，并安排當(dāng)日的工作。發(fā)生問題時服務(wù)生是否及時報備，同時報備給當(dāng)班經(jīng)理。做好員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，提高員工個人工作能力，根據(jù)員工工作期間表現(xiàn)做好評估。1協(xié)助督導(dǎo)銷售工作的進(jìn)展績效。四、取消單流程客人要求退貨取消或服務(wù)員落錯單取消，但出品部已出品服務(wù)員把要取消的出品退回出品部服務(wù)員在酒水單上寫明退回出品部出品的品名和數(shù)量由出品部主管、樓面經(jīng)理雙方簽字確認(rèn)服務(wù)員將取消單據(jù)交到收銀臺取消。八、酒吧取酒流程客人出示存酒卡由服務(wù)員交給樓面主管樓面主管將存酒卡拿給酒吧人員核對和確認(rèn)由樓面主管在存酒記錄“取出經(jīng)手人”欄上簽字由酒吧將存酒發(fā)給樓面主管由樓面主管將存酒給客人。十二、手寫單運作程序：客人落order給服務(wù)員服務(wù)員將出品分類寫三聯(lián)單傳送部接單或服務(wù)員送單給收銀臺收銀臺審核蓋章并留一聯(lián)底（白色）由傳遞員送單給出品部門（紅色）配留一聯(lián)單（黃色）出品
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