排面管理與生動化陳列-wenkub
2023-03-18 16:21:03 本頁面
【正文】 據(jù)保守數(shù)據(jù)計算，如果一家年銷售 2023萬的門店的商品缺貨率保持在 3% 左右，則每家門店可以年均增加 56萬元的收入！ 假如某連鎖企業(yè)擁有 5 家大賣場，則按此推算，將增加近 280萬元的銷售收入！ 討論? ?? ?缺貨產(chǎn)生原因：1）訂單不準(zhǔn)；2）廠商送貨不及時、延遲送貨；3）店面上貨不及時；4）廠商暫時無貨；5）商品暢銷；6）商品促銷力度過大，商品熱銷；7）庫存管理不力；8）廠商配合不力；9）供應(yīng)商和零售商在信息方面的溝通不及時；10）數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)嚴(yán)重不符，電腦數(shù)據(jù)不準(zhǔn) ；11）下訂單時不看系統(tǒng)，易出現(xiàn)漏訂，少訂和晚訂，出現(xiàn)缺貨和高庫存；12）品牌頻繁更換、供應(yīng)商頻繁更換；站在顧客角度，缺口味、斷碼、缺顏色、商品有破損、殘損、過期現(xiàn)象、樣品、樣機也是缺貨；缺貨帶給我們什么？?損失營業(yè)額?損失毛利?顧客流失消費者對待缺貨的反應(yīng)? 48%的中國顧客會購買同一品類的替代品；? 15%的消費者不再購買，；? 31%的顧客會到另一家店購買時再買；? 6%會立即離開到別處購買；? 顧客的轉(zhuǎn)店率是 37%；后果很嚴(yán)重??！缺貨現(xiàn)狀分析? 顧客的轉(zhuǎn)店行為取決于到達(dá)另一家門店的容易與否。? 大賣場同一品類下的單品數(shù)量豐富，替代品很多，因此可以抵消一部分缺貨影響；如家樂福，能因其賣場吸引力抵消部分轉(zhuǎn)店的可能性；? 社區(qū)超市、便利店的缺貨 “ 殺傷力 ” 可能就大一些，可能一次缺貨就使顧客以后每次都從對手店開始逛起 。訂貨公式預(yù)估訂貨量 =（訂貨周期 +廠商到貨天數(shù) +各種因素延誤的天數(shù)） *日平均銷售量 訂貨時庫存 在途數(shù)量 +單品最小陳列量怎樣下訂單？？? 康師傅礦泉水日均銷售 20瓶；? 該廠商訂單一周一次，三天送貨周期；? 門店貨架最小陳列面 100瓶；? 現(xiàn)庫存 40瓶；該商品的訂單應(yīng)該下多少？？？你考慮該商品包裝含量 24瓶 /箱了嗎？264瓶商品缺貨率與門店的商品銷售成正比 銷 缺 ? 從管理上看，零售門店的缺貨主要的原因還是應(yīng)該由零售企業(yè)的門店負(fù)責(zé)。 缺貨卡缺貨卡? 綠色的缺貨卡表示 7天以內(nèi)能到貨，紅色的缺貨卡表示 7天以上才能到貨結(jié)論：店長必須實時監(jiān)控門店的商品缺貨水平；店長將商品缺貨率作為考核運營績效的重要指標(biāo)；店長要關(guān)注暢銷商品的缺貨狀況；店長要及時清除滯銷產(chǎn)品；庫存水平庫存水平 =店長水平店長水平三、如何通過排面管理提升銷售、毛利及客單價？14分！? 顧客的購物行為12秒?。。。?！? 14分 :? 對標(biāo)準(zhǔn)超市的調(diào)查報告顯示： 顧客平均在商店里逗留 14分鐘 !? 12秒： 顧客瀏覽一個品類項目的平均時間為 12秒。? ： 顧客停留在商品上的平均時間為 秒。 ? 組合包裝 組合裝的定價不是簡單相加兩個商品原來的售價 ,而要體現(xiàn)一定的組合優(yōu)勢 ,讓顧客在 “ 覺得劃算中 ”, 不知不覺提高了客單價。第二 ,只要把一件商品扔進(jìn)車?yán)?,閑逛的人就開始改變主意了 ,最后他們也許會變成消費最多的顧客。另外主動線上分布一些購物籃之后 ,平均件數(shù)上升為 8件。? 貨架的調(diào)整與黃金視線有密切的關(guān)系，我們將在后面的內(nèi)容詳細(xì)講解。? 排面管理是現(xiàn)代超市實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理的基礎(chǔ)工作！? 越基礎(chǔ)的東西越重要 —— 回歸基本面！? 復(fù)習(xí)復(fù)習(xí) :排面陳列的基本原則排面陳列的基本原則陳列的基本要點? 最低陳列面數(shù)? 基本術(shù)語? 基本手法最低陳列面數(shù)? 一般綜合型超市的一組商品陳列面寬度不低于 20CM ? 每個商品的 F數(shù)（ Face)不低于 2個? 有些部門（例日化部門膏霜類商品）陳列寬度可以小于標(biāo)準(zhǔn)量基本術(shù)語?能掛的，別站著?能站的，別躺著基本手法?從左到右，從上到下?從低到高，從小到大?從貴到便宜商品陳列的五大原則?分類陳列?一目了然?伸手可取?充分利用?整潔美觀分類陳列? 根據(jù)顧客的消費習(xí)慣將商品按照一定的類別特性組成相對的商品群進(jìn)行陳列的一種原則? 要點 : 科學(xué)分類 層級明確 合理過渡 制作排面的原則.水平 :同一單品垂直 : 同一分類同一分類垂直陳列，同一單品橫向陳列一目了然? 商品陳列應(yīng)該顯而易見 ,讓顧客能很清晰地了解到商品的品牌 ,品名及其其它相應(yīng)的內(nèi)容? 要點 : 正面朝外 前后一致 伸手可取? 商品的陳列應(yīng)根據(jù)消費者的不同特點進(jìn)行陳列 ,一定要便于各類顧客隨手拿取? 要點 : 年齡結(jié)構(gòu) 層板高度充分利用? 商品的陳列應(yīng)充分地利用貨架的空間，根據(jù)商品的高度適當(dāng)調(diào)整層板的高度，做到豐滿陳列。比率太高或太低，都會影響門店的價格形象，如果太高，說明商圈內(nèi)的消費者不需要這些高檔次高價格的商品，需要適當(dāng)引進(jìn)、擴大低檔次價格的商品，如果是太低，則需要我們調(diào)整價格，增加價格高一些的高檔次商品
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