氏殺菌乳工藝流程說明-wenkub
2023-02-14 22:38:09 本頁面
【正文】 菌乳培訓(xùn)巴氏殺菌的溫度和時間是非常重要的因素，必須依照牛乳的質(zhì)量和所要求的保質(zhì)期等進行精確地規(guī)定。離心除菌工藝過程基于對微生物離心分離，雖然二級離心減少細菌芽胞的有效率達到 99%.為有效地阻擋細菌和芽胞需要很小的孔徑尺寸，但同時截流了乳脂肪球，因此微濾機進料要用脫脂乳。牛乳經(jīng)過平衡槽（ 1）進入到生產(chǎn)線，被泵入到板式換熱器（ 4），先預(yù)熱然后再到分離機（ 5），在這里分成脫脂奶和稀奶油。巴氏殺菌工藝介紹：2/9/2023 4培訓(xùn)教材2/9/2023 5培訓(xùn)教材巴氏殺菌乳培訓(xùn)至于牛乳的質(zhì)量，歐洲聯(lián)盟委員會（歐盟）為了保護人類和動物的健康，建立了一個微生物標(biāo)準(zhǔn)，作為歐共體內(nèi)部進行牛乳貿(mào)易的準(zhǔn)則，見表 1另外一種評定原乳質(zhì)量的方法是測定原乳中存在的體細胞數(shù)，體細胞數(shù)通常作為確定異常乳的一個判斷標(biāo)準(zhǔn)。來自 中國最大的資料庫下載巴氏殺菌乳培訓(xùn)教材哈哈者：孟海鵬2/9/2023 1培訓(xùn)教材巴氏殺菌乳培訓(xùn)大 家 好！ 2/9/2023 2培訓(xùn)教材巴氏殺菌乳培訓(xùn)巴氏殺菌乳概念：2/9/2023 3培訓(xùn)教材巴氏殺菌乳培訓(xùn)大多數(shù)國家在殺菌乳的加工中，凈乳、巴氏殺菌和冷卻是必需的階段。一般來說歐盟規(guī)定每 ml 原乳體細胞數(shù) 5萬為正常乳。??1 平衡槽 \2 進料泵 \3 流量控制器 \4 板式換熱器 \5 分離機 \6 穩(wěn)壓閥 \7 流量傳感器\8 密度傳感器 \9 調(diào)節(jié)閥 \10 截止閥 \11 檢查閥 \12 均質(zhì)機 \13 增壓泵 \14 保溫管 \15 轉(zhuǎn)向閥 \16 控制盤巴氏殺菌乳工藝流程圖說明：2/9/2023 10培訓(xùn)教材帶有微濾裝置的牛乳加工工藝圖 :1 平衡罐2 巴氏殺菌機3 分離機4 標(biāo)準(zhǔn)化單元5 板式換熱器6 微濾單元7 均質(zhì)機巴氏殺菌生產(chǎn)設(shè)備可補充一臺離心除菌機或微濾裝置。此外，微濾單元包括一臺為稀奶油和細菌濃縮液（截留液）的混合液進行高溫處理的設(shè)備，此混合液經(jīng)過熱處理之后，與透過液，即加工后的脫脂乳重新混合使用孔徑為 μ m 或更小的微濾膜可以有效地減少細菌和芽胞達 %。均質(zhì)的、常規(guī)牛乳高溫短時巴氏殺菌溫度通常為 7275℃ ，時間 1520 秒。均質(zhì)可以是全部的，也可以是部分的。巴氏殺菌乳培訓(xùn)2/9/2023 16培訓(xùn)教材未均質(zhì)的牛奶與在不同壓力下均質(zhì)的牛奶脂肪球大小分布情況均質(zhì)工藝介紹：巴氏殺菌乳培訓(xùn)2/9/2023 17培訓(xùn)教材巴氏殺菌乳培訓(xùn)均質(zhì)工藝介紹：均質(zhì)效果微觀圖2/9/2023 18培訓(xùn)教材巴氏殺菌乳培訓(xùn)光線對奶的影響：不同包裝的對比2/9/2023 19培訓(xùn)教材產(chǎn)品包裝必須防止光線 —— 日光和自然光線照射。甲巰基丙醛具有典型的味道，一些人稱之為紙板味，另些人稱之為金剛砂味。巴氏殺菌乳培訓(xùn)2/9/2023 21培訓(xùn)教材包裝的主要和基本功能是： *使食品分送更有效 *保持產(chǎn)品衛(wèi)生 *保護營養(yǎng)和風(fēng)味 *降低食品腐敗和浪費 *增加食品可用性 *傳播產(chǎn)品信巴氏殺菌乳培訓(xùn)產(chǎn)品包裝：2/9/2023 22培訓(xùn)教材早在 20 世紀(jì)初就采用了玻璃瓶裝牛乳，作為包裝，玻璃瓶具有許多缺點：較重、易碎、重新使用之前必須清洗并給乳品廠帶來一系列問題。巴氏殺菌乳培訓(xùn)產(chǎn)品包裝：2/9/2023 23培訓(xùn)教材在紙板兩面貼有較薄的食品級的聚乙烯，這樣使得 紙盒具有防滲漏功能。巴氏殺菌乳培訓(xùn)產(chǎn)品包裝：2/9/2023 24培訓(xùn)教材巴氏殺菌乳培訓(xùn)關(guān)于清洗與產(chǎn)品直接接觸的設(shè)備的清洗是食品生產(chǎn)過程中必不可少的部分。然而，需要清洗的表面如果首先經(jīng)過最起碼的物理
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