宴會(huì)主桌服務(wù)流程-wenkub
2023-02-13 17:24:45 本頁面
【正文】 滴至 2滴白酒搖晃均勻。 餐前用具的準(zhǔn)備 ? 用具準(zhǔn)備 a:根據(jù)菜品準(zhǔn)備好調(diào)味料，用味碟每人每位擺好，洗手盅人手一個(gè)，里面放有花辨和檸檬片。 ? 餐臺(tái) 臺(tái)布無破損，餐具完好無油漬，擺放規(guī)范，轉(zhuǎn)盤透明無油跡，無指紋，主位是否突出是否干凈完好。 ? VIP服務(wù)提供更加周詳?shù)男畔⒑桶才?，反映酒店接待的藝術(shù)與技巧的一項(xiàng)重要活動(dòng)。 服務(wù)人員要求 ? 要做到“八知三了解” 八知： 知臺(tái)數(shù)、知主桌人數(shù)、知宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、知開餐時(shí)間、知菜肴品種和出菜順序、知主辦單位、知收費(fèi)方法、知主人及邀請對象 三了解： 賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊要求 服務(wù)要做到“三輕一快” 操作輕、說話輕、走路輕，動(dòng)作快。宴會(huì)主桌接待服務(wù)流程 asherxiao 目的 為了更好地讓服務(wù)員掌握服務(wù)技能技巧，要求服務(wù)員在服務(wù) VIP主桌客人時(shí)，能遵循一定的工作程序與工作要求，以求達(dá)到服務(wù)的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化。 VIP客人的定義 ? VIP Very Important Person非常重要的客人 VIP客人的定義 ? VIP是酒店給予在政治、經(jīng)濟(jì)以及社會(huì)各領(lǐng)域有一定成就、影響和號(hào)召力的人士的榮譽(yù)。 ? VIP是酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)體系的集中體現(xiàn)！ 餐前準(zhǔn)備 ? 主桌周邊環(huán)境檢查 ? 餐前用具的準(zhǔn)備 餐前主桌的環(huán)境檢查 ? 燈光 明亮，無壞燈泡，燈具清潔透明。 餐前用具的準(zhǔn)備 ? 毛巾、開水 毛巾提前備入毛巾柜，冬天需要加熱毛巾。 b:根據(jù)菜肴服務(wù)準(zhǔn)備好各類餐用具如，分更、湯勺、瓷更，刀叉等。 餐中服務(wù) ? 迎客 ? 拉椅讓座 ? 酒水服務(wù) ? 開餐 ? 席間應(yīng)注意事項(xiàng) ? 送客 ? 收市 迎客 ? 主管或領(lǐng)班站立在電梯或廳面門口迎接客人，并根據(jù)預(yù)定單中的信息能以姓氏或尊稱稱呼 VIP客人，熱情禮貌地向客人問好，及時(shí)引領(lǐng)客人進(jìn)入廳面。 酒水服
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1