【正文】 國的飲食文化，以及因為文化背后的用餐意義。以就餐環(huán)節(jié)為例，用戶對外賣的核心訴求是“吃飽”即生理方面的需求，而在堂食場景下，用戶還會存在交際、體驗等心理需求，餐戶需要為使用者這些方面的需求投入必要的成本，比如裝潢、非餐飲産品等。外賣要給送外賣的快遞員傾外的工資和提成，相對以堂食為主的餐館，成本要高一些。外賣的替代品是堂食。但美團網(wǎng)快速發(fā)展留下了物流短板，為此美團外賣開始采用協(xié)力廠商加盟的方式強化物流建設(shè)。百度外賣成立最晚，2014年5月才上線，但主打高端白領(lǐng)市場，迅速擴張到全國84個大中城市。新進入者建立商譽的成本比現(xiàn)存者大的多。明顯目前的外賣O2O產(chǎn)業(yè)集中度高，很難再有新廠商形成這樣的規(guī)模經(jīng)濟。如果是某一家餐廳?？偷南M者，那麼他們也還是會選擇這樣的訂餐方式買那家餐廳的外賣，因為那樣購買價格也會便宜。無論是明面上的分析還是暗地里的較量，我們不難發(fā)現(xiàn)，外賣O2O產(chǎn)業(yè)4家主要廠商的競爭非常激烈。但是對于線下餐廳而言，很多餐廳會同時在餓了麼或美團或者百度外賣的平臺上同時做生意，這其中自然也包括那些有問題的餐廳。此外，美團背后的大股東是騰訊，百度外賣則是百度自家旗下子公司。2015年12月25日新聞報道，阿里巴巴和餓了麼已于12月17日簽署投資框架性協(xié)定。其中餓了麼與美團外賣的占有率在30%左右，處于第一梯隊，引領(lǐng)市場份額。：大多以學(xué)生與工作的白領(lǐng)階級為主。中國餐飲外賣市場規(guī)模超過1600億元，%，到2017年，這一 比例有望達到9%，外賣市場整體規(guī)模也將超過3000億元。餐飲外賣對溫度要求高，目前大多數(shù)外賣配送人員多沒有配備保溫配送工具，無法在用戶收到外賣時維持其原有的溫度。協(xié)力廠商配送與線下商戶信息溝通不暢，配送速度難以提高。百度外賣雖然進入外賣市場較晚，但擴張迅速，目前已經(jīng)覆蓋了全國84個大中城市。將餐飲服務(wù)變成商品，讓買賣雙方直接交易。美團外賣為線下外賣商家提供信息展示平臺，通過線下推廣和美團網(wǎng)的品牌吸引客戶在平臺點餐，而外賣配送則由商家自己負(fù)責(zé)?！?013——2014年】系統(tǒng)建立網(wǎng)站，微信APP系統(tǒng)不斷強化。截至2014年10月，餓了麼覆蓋中國大陸近200個城市，加盟餐廳數(shù)共計18萬家，日均訂單超過100萬單，團隊規(guī)模超過2000人，截至2015年是中國大陸最大的訂餐網(wǎng)站。外賣O2O就是餐館把菜品放到網(wǎng)上供消費者選擇，然后把菜品送到點餐人的手中，做到足不出戶即可吃到美食，想美團外賣，餓了麼等外賣平臺。二、公司簡介與産業(yè)概況（1）餓了麼公司介紹餓了麼是中國大陸的一個訂餐平臺，由拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司運營。根據(jù)2016年4月13日的消息。產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟與競爭策略“餓了麼”經(jīng)營計劃書53 / 56目錄一、計劃摘要 1二、公司簡介與産業(yè)概況 1三、產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析 3（一）產(chǎn)業(yè)大環(huán)境分析 3（二）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析 4（三） 產(chǎn)業(yè)價值鏈與網(wǎng)絡(luò)分析 9（四）策略群組與競爭者分析 13（五）市場分析與潛在用戶分析 15（六）產(chǎn)品分析 15（七）產(chǎn)業(yè)趨勢 16（八）産業(yè)成功關(guān)鍵因素 17四、企業(yè)內(nèi)部分析 19（一）企業(yè)價值鏈活動優(yōu)劣勢分析 19（二）策略三構(gòu)面分析 20（三）核心技術(shù)及knowhow分析（核心競爭力） 21（四）企業(yè)現(xiàn)行策略分析 21五、SWOT分析amp。因此像餓了麼這種外賣平臺是種相當(dāng)有趣的研究對象。該網(wǎng)站于2009年4月由上海交通大學(xué)校友張旭豪、康嘉、汪淵、葉峰、曹文學(xué)創(chuàng)立，以O(shè)2O為其經(jīng)營模式。産業(yè)特性如下：公用性，市場集中度高，顧客需求多元化，資本與技術(shù)密集產(chǎn)業(yè) 。 【2012——2013年】起步外賣O2O平臺多成立于四五年前（餓了麼、杭州點我吧均成立于2009年到家美食會、生活半徑成立于2010年）初期幾乎沒有融資的情況下與訂餐電話競爭，扭轉(zhuǎn)用戶訂餐習(xí)慣，隨著團購?fù)婕以诖酥皩κ袌龅慕逃?，逐漸養(yǎng)成了用戶網(wǎng)上訂餐的習(xí)慣?！?014——2015年】品牌品牌是指消費者對産品的認(rèn)知程度，可以為擁有者帶來多出的利益、産品增值的一種無形資産。經(jīng)過一年多的擴張，美團外賣已覆蓋全國250多個城市，并在不斷的擴張中，日最高訂單量已經(jīng)突破170萬單。百度外賣百度外賣是百度旗下專業(yè)的外賣服務(wù)平臺，主打中高端白領(lǐng)市場。此外，百度外賣還加強了物流建設(shè)，推出了自己的物流團隊“百度騎士”，以保證送餐速度，提升用戶體驗。餐飲外賣平臺只能提供訂單流程情況，無法對配送流程實時情況進行追蹤，用戶難以獲得具體的配送情況。三、產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析（一）產(chǎn)業(yè)大環(huán)境分析：需符合中國法律法規(guī)：：勞動法、勞動合同法：食品安全法、食品安全管理制度、 食品流通許可證管理辦法、危害食品安全犯罪、産質(zhì)量量法。同比增長125%.然而對比1600億元的 整體外賣市場規(guī)模，外賣O2O的滲透率不足6%，發(fā)展?jié)摿薮?。年齡為18~40歲。比較這兩家廠商，他們無論是在行銷手法及推廣活動上都采取緊跟策略，只要是其中一家推出了某些營銷活動，另一家必然會推出相應(yīng)的活動，由此可見這2家廠商的競爭非常激烈。獲投資后，餓了麼估值超過45億美元，繼續(xù)獨立運作。對此，我們不難發(fā)現(xiàn)，4家主要外賣廠商的背后實際上是中國內(nèi)地三家BAT巨頭——阿里巴巴、騰訊、百度在O2O市場的競爭縮影。那為何央視315晚會卻只報道了餓了麼一家廠商而不報道其他2家也有問題的廠商呢？這背后我們有理由相信這是惡意競爭的結(jié)果。一個地區(qū)的的供應(yīng)商（餐廳）數(shù)量較多，在O2O外賣平臺上經(jīng)營可以做廣告、增加知名度與銷量，對餐廳來說是好事。此外對于供應(yīng)商來說的餐廳外，O2O平臺上的排名與廣告這塊來說也是購買者，餐廳需要O2O平臺的流量來為自己爭取知名度與銷售量，但因為廠商數(shù)量多，所以餐廳間對于這個也會競爭，所以O(shè)2O平臺是價格制定者，餐廳作為購買者議價能力也不高。廣告活動中存在著規(guī)模經(jīng)濟。資金需求非常高，外賣O2O廠商需要大量的資金來打廣告，以及進行價格優(yōu)惠補貼，所以對新進廠商來說資金的需求非常大，不是一般的廠商可以承受的。隸屬于淘寶的淘點點也已擴張到20個城市。同時，美團網(wǎng)已是業(yè)務(wù)繁多的平臺，和專注外賣的餓了麼相比，美團在外賣方面能有多少持續(xù)投入，尚存在疑問。堂食即在餐館內(nèi)的消費，不能帶走或者外賣。外賣容易産生不可控的損失，比如送錯門，或者遇到食客退貨，不如在店里先付錢后吃飯，進賬有保障。從顧客的角度來說，外賣的品類更局限于快餐、標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲。以上是用波特5力分析來分析産業(yè)結(jié)構(gòu)，下面將以上分析中的重點總結(jié)在下表中。但餐廳的議價能力較低，因為O2O平臺有許多餐廳可以選擇，并且O2O外賣平臺對餐廳的點餐結(jié)款日期一般在半個月后，這點對餐廳也比較壓榨，不利于餐廳的資金周轉(zhuǎn)。從規(guī)模經(jīng)濟的角度來講，外賣O2O產(chǎn)業(yè)的進入障礙比較高。無論是餐館還是消費者，對堂食有一定的需求，這都會對外賣O2O產(chǎn)業(yè)帶來一定的外部影響和潛在的競爭威脅。平臺通過競價排名提供商家的産品信息，從而為商家做營銷。容聯(lián)云通訊語音通知産品的使用，使餓了麼在整體業(yè)務(wù)效能提升的同時，其用戶體驗也得到了提升。 2）自行組裝終端 商家餐廳人員只需在自己的用戶端安裝“餓了麼”特質(zhì)終端就能直接收到客戶低訂單，幷配送外賣。且餓了麼網(wǎng)在網(wǎng)站上提供一系列的小游戲，從而迎合消費者的心理。（3） 人力資源由于“餓了麼”還是一個服務(wù)范圍比較小的餐飲網(wǎng)站，而且還處于創(chuàng)業(yè)初期，核心人員比較少，規(guī)模不大，有許多事需要大家齊力完成，所以沒有特別明確的分工。賞罰制度，上下級關(guān)系肯定有，具體比較靈活。并且能在個人中心查看個人的在線支付明細(xì)。（2）超越地理位置的關(guān)注度“餓了麼”的這種綜合呈現(xiàn)的平臺，使得原本非常重要的一個因素——地理位置的作用被沖淡了，處于相對人流較少的店面與處于絕佳地理位置的店面在這個平臺上的差別被抹去了，與此同時地理位置相對不優(yōu)越的店面也可以通過競價的方式獲取在頁面上靠前的搜索排名。此外商戶的結(jié)算與賬單也都方便快捷地呈現(xiàn)，這對于餐飲店的外賣程序是效率的提（1）快捷便利的點餐體驗用戶足不出戶，就可以在自己的移動終端中找到在自己附近的各種餐飲。（1）合作商家：德克士、真功夫、KFC、永和豆?jié){、久久丫、一茶一坐、世好吉祥、絕味、subway等2萬家餐廳。自有物流是餓了麼在2013年年底就已啟動的項目，主要提供中高檔餐廳的外賣自配送服務(wù)，名為“品牌館”。餓了麼目前覆蓋全國260多個城市，用戶數(shù)量2000萬，加盟餐廳近20萬家。美團外賣為線下外賣商家提供信息展示平臺，通過線下推廣和美團網(wǎng)的品牌吸引客戶在平臺點餐，而外賣配送則由商家自己負(fù)責(zé)。將餐飲服務(wù)變成商品，讓買賣雙方直接交易。百度外賣雖然進入外賣市場較晚，但擴張迅速，目前已經(jīng)覆蓋了全國84個大中城市。運營上都在線上先下引用戶，擴展商家。而O2O餐飲作為O2O領(lǐng)域中最重要的一環(huán)，在龐大的線下餐飲市場體量的基礎(chǔ)上，有著廣闊的發(fā)展前景?；顒幽繕?biāo)明確指向一線城市主流白領(lǐng)市場。白領(lǐng)市場在使用者規(guī)模、使用者活躍度以及用戶客單價方面都更具優(yōu)勢，快速增長的動力強勁，率先占據(jù)白領(lǐng)市場領(lǐng)先地位的平臺，已為下一階段競爭打下良好基礎(chǔ)。餓了麼的核心功能就是外賣，APP也是以圍繞著這一核心建立起來的。 餓了麼主要提供的服務(wù)包括了平臺訂餐、外賣包裝配送。但是隨著廠商業(yè)務(wù)規(guī)劃的不斷完深入，生活社區(qū)畢竟成為外賣廠商下一個重點拓展的細(xì)分市場。2015年各大外賣平臺都在送餐物流商投入大量的資金和人力，通過自營+代理+眾包相結(jié)合的方式不斷完善送餐物流系統(tǒng)，目前包括餓了麼、美團外賣和百度外賣等在內(nèi)的主要外賣平臺，其自配送訂單占比都在快速提升。此外由于餐飲外賣的配送時間相對集中，所以引入更多品類可以填補配送團隊在用餐閑時的業(yè)務(wù)空缺，提升其産出效率。通過聚合平臺上大量中小商戶的采購需求，實現(xiàn)規(guī)?；胁少?，幫助商戶降低采購成本，同時借助外賣平臺的配送系統(tǒng)可以有效提升食材的配送周轉(zhuǎn)效率，減少商戶工作量。 Analysys易觀智庫分析認(rèn)為，2016年2018年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣將呈現(xiàn)以下趨勢： 生活社區(qū)市場潛能逐步釋放，份額占比有望與白領(lǐng)市場看齊 目前中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場中占據(jù)主要份額的仍然是白領(lǐng)商務(wù)市場和學(xué)生校園市場，而生活社區(qū)市場整體規(guī)模較小，行業(yè)空間有待進一步挖掘。 繼續(xù)完善送餐物流系統(tǒng)，保障送餐及時性 送餐及時性是影響外賣用戶消費體驗的一個重要因素，而隨著外賣單量的快速提升，依靠餐廳自送已經(jīng)很難保障送餐及時性，所以為了確保送餐體驗，各大外賣平臺都開始自建送餐物流系統(tǒng)。目前各大主流外賣廠商都開始不斷的延展品類版圖，在餐飲以外開通了生鮮、商超、鮮花、藥品等外送品類。而外賣平臺掌握著大量的用戶消費數(shù)據(jù)，對合作餐飲商戶的真實運營情況也了如指掌，掌握商戶對不同食材的動態(tài)需求，這些都為外賣平臺拓展食材供應(yīng)市場提供了足夠的數(shù)據(jù)支持。網(wǎng)站技術(shù)創(chuàng)新就是其簡潔直觀的頁面功能，能夠讓顧客迅速找到想要的信息，注重使用者的體驗，而不是內(nèi)容或者花色的堆砌。商家通過刻畫段可以輕松管理自己的網(wǎng)上餐廳（包括訂單統(tǒng)計，營業(yè)額統(tǒng)計，優(yōu)惠活動等），給商家提供了更加快捷有效的服務(wù)技術(shù)。后續(xù)的進入者如果不能做出差異化的好産品，想要生存和發(fā)展的難度比之前要更難。2014年央視曾點名報道過某外賣網(wǎng)站在線美食，線下“黑作坊”的新聞，這使得該網(wǎng)站一時間頗為“聲名狼藉”。只有現(xiàn)炒的菜品，而且送到用戶那里溫度保持在60攝氏度以上，才能保證菜品的口感，才能保證用戶的復(fù)購。尤其對于上班族和學(xué)生沒有時間做飯或外出用餐，外賣網(wǎng)站是他們選擇外賣的主要途徑，一旦一個外賣平臺聚合周邊眾多外賣餐廳，用戶就不必跳出外賣平臺，可以直接在線選擇外賣商家。一旦用戶養(yǎng)成在某個外賣平臺訂餐的習(xí)慣，那么這個市場就基本穩(wěn)定下來，后期維護就不再需要多少宣傳投入，甚至0成本。比如“餓了麼”，它的用戶群主要集中在高校和上班族集中的辦公區(qū)，因為只有這兩類地區(qū)使用者的外賣需求較高，離開這兩個地方，即使有使用者需要外賣，因為客單價低，投入也將小于産出，成本不劃算。再次，沒有自己的物流也就無法在時間上給用戶以保障，在用戶體驗上無法最大限度地滿足用戶需求?？傮w來看主要群體為80后白領(lǐng)上班族，90后在校大學(xué)生。本輪融資由中信產(chǎn)業(yè)基金、華聯(lián)股份領(lǐng)投，華人文化產(chǎn)業(yè)基金、騰訊、京東、紅杉資本等跟投；(2）2015年1 月，“餓了麼”，中信産業(yè)基金、騰訊、京東、大眾點評及紅杉資本聯(lián)合投資；(3) 2014年，獲得大眾點評8000萬美元投資；(4) 2013年，完成2500萬美元C輪融資，領(lǐng)投方為紅杉資本，其A輪投資方金沙江創(chuàng)投、B輪投資方經(jīng)緯創(chuàng)投跟投；(5) 2012年，經(jīng)緯創(chuàng)投B輪投資300萬美元；(6) 2011年，金沙江創(chuàng)投A輪投資200萬美元。用戶要素：據(jù)易觀資料披露的《2015年上半年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場專題研究報告》，2015年上半年，%，居國內(nèi)外賣O2O行業(yè)之首。在此基礎(chǔ)上，餓了麼發(fā)力移動端，于2015年9月份，發(fā)布APP新功能微信訂餐，即餓了麼APP與微信結(jié)合，用戶無需注冊即可通過微信分享完成多人拼單訂餐?？蛻粽扯雀?。成本優(yōu)化。送餐速度快。，平臺在提供軟硬件服務(wù)的基礎(chǔ)上，為餐廳引流并收取一定展示費用，或按訂單量抽取一定傭金。 現(xiàn)在的餓了麼，很像當(dāng)初的facebook，選擇的是一步步的在一個個學(xué)校攻營拔寨，這樣做好了一個，再擴展下一個。 “餓了麼”開始經(jīng)營的幾年，主要目標(biāo)市場是在校大學(xué)生市場。據(jù)悉，參與活動的商戶超過5000家，廣告覆蓋上海白領(lǐng)人群超過150萬人，送出免費午餐20萬份。amp。對于在線訂餐平臺而言，協(xié)力廠商支付一定是必不可少的環(huán)節(jié)，如果在現(xiàn)在這個年代，訂外賣還要帶著現(xiàn)金去交易，這是倒退的模式，習(xí)慣了更方便的模式的消費者是不會選擇倒退的。整個訂餐流程方便快捷。先從上海交大周邊一地的 ，到上海各大校園區(qū)的拓展，到一線城市的各個校園區(qū)，再到餓了麼遍布一線城市全城。所以中后期的餓了麼在推行市場滲透策略時也同時推行市場發(fā)展策略，即發(fā)現(xiàn)新的市場區(qū)隔，發(fā)展更多的用戶，這方面主要的目標(biāo)就是白領(lǐng)用戶。根據(jù)O2O外賣平臺的顧客感知的服務(wù)質(zhì)量，我們