【正文】 費(fèi)量占到總產(chǎn)量的70%以上,農(nóng)村市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿薮?隨著農(nóng)村人口收入的增加,農(nóng)民生活水平逐步提高,膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)一步改善, 農(nóng)村市場(chǎng)對(duì)味精的需求量會(huì)逐步增加。隨著食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，在許多普通食品中都能夠找到味精的蹤跡，味精的需求量會(huì)越來(lái)越大，所以，建設(shè)味精廠是十分必要的。成年人普通的一日三餐都需要攝入較多的谷氨酸，因?yàn)樵谌梭w各部分組織器官中，谷氨酸占的比例十分令人矚目。工廠設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)題目：年產(chǎn)10000噸味精項(xiàng)目工廠設(shè)計(jì)姓名孟凱院系生命科學(xué)學(xué)院專業(yè)生物工程年級(jí)2007級(jí)學(xué)號(hào)20072513283指導(dǎo)教師劉進(jìn)杰20010年6月18日目 錄十一、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的初步估計(jì)............................... 4 28 / 32第一章 項(xiàng)目建議書(shū)項(xiàng)目名稱 ：年產(chǎn)1萬(wàn)噸味精項(xiàng)目工廠設(shè)計(jì)承辦單位 ：魯東大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院擬建地點(diǎn) ：山東省濰坊市昌樂(lè)縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人： 一、項(xiàng)目建設(shè)的背景和意義味精,也稱味素,因味精起源于小麥,俗稱麩酸鈉、谷氨酸鈉。例如，血液中的谷氨酸占游離氨基酸的３３%，肝臟中占１４%，%%。二、產(chǎn)品需求初步預(yù)測(cè)國(guó)際味精需求市場(chǎng)分析在國(guó)際市場(chǎng)上,味精的消費(fèi)主要集中在日本、東南亞、非洲等地,最近幾年歐洲和南美洲等地的味精需求量也開(kāi)始出現(xiàn)增長(zhǎng)勢(shì)頭, 國(guó)際市場(chǎng)對(duì)味精的需求也不斷增加,味精行業(yè)的發(fā)展平穩(wěn)向上。昌樂(lè)縣是濰坊、淄博、東營(yíng)、日照等幾大城市的交通樞紐，交通極為便利。三、產(chǎn)品方案及擬建規(guī)模（一）產(chǎn)品方案計(jì)劃年生產(chǎn)1萬(wàn)噸純度為99%的味精，大包500g，小包200g，大包20袋裝一箱，小包50袋裝一箱。 176。國(guó)際機(jī)場(chǎng)和海港碼頭均可在90分鐘內(nèi)到達(dá),濟(jì)南市和青島市均可在70分鐘內(nèi)到達(dá), 距青島、濟(jì)南機(jī)場(chǎng)各150公里2刻鐘即可到達(dá)濰坊機(jī)場(chǎng)。就產(chǎn)品而言,小包裝味精利潤(rùn)要高于大包裝味精,但由于小包裝味精的銷(xiāo)售面向千家萬(wàn)戶,品牌知名度非常重要 ,而品牌的建立不是一蹴而就的。（二）水、電、熱供應(yīng)該區(qū)毗鄰濰坊發(fā)電廠，電力供應(yīng)充足；廠內(nèi)設(shè)有鍋爐房，基本實(shí)現(xiàn)集中供熱；該區(qū)水庫(kù)，為該廠的生產(chǎn)需要提供豐富的水資源。具體進(jìn)度如下： 進(jìn)行工地規(guī)劃、廠房設(shè)計(jì)并籌集資金 開(kāi)始進(jìn)行土建工程并考察訂購(gòu)設(shè)備 進(jìn)行設(shè)備的安裝調(diào)試 招聘員工進(jìn)行培訓(xùn)并安排崗位 正式投產(chǎn)九、環(huán)境保護(hù)及三廢處理味精工廠的環(huán)境污染主要來(lái)自于生產(chǎn)廢棄物，生產(chǎn)廢水，生活污水，過(guò)路煙塵煤灰渣和機(jī)械噪音。機(jī)械噪音主要來(lái)自于泵，制冷壓縮，風(fēng)機(jī)等設(shè)備（一）廢水處理味精廢水主要包括難降解的高濃度母液廢水，沖罐及洗滌過(guò)程中排放的大量污水，屬于中濃度污水，還含有部分冷凝水和冷卻水，污染較輕。（三）噪聲控制本廠噪聲控制主要通過(guò)車(chē)間內(nèi)壁隔音，吸音裝置。（四）廢渣處理鍋爐的爐渣，可做制水泥的原料。十、投資估算及資金籌措方案建設(shè)投資總額7200萬(wàn)元,其中設(shè)備購(gòu)置費(fèi)1127萬(wàn)元,占16%；安裝工程費(fèi)500萬(wàn)元,占7%；建筑工程費(fèi)1200萬(wàn)元,%；其他基建費(fèi)338萬(wàn)元,%?；厥掌诮?。所以，該項(xiàng)目合理可行。該項(xiàng)目地處黃淮海夏播玉米區(qū),其秋季農(nóng)作物主要是玉米,資源豐富, 供應(yīng)充足,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,為味精生產(chǎn)提供了源源不斷的工業(yè)原料?？偯娣e１１０１平方公里，人口６０萬(wàn)?！妫鄬?duì)濕度65%，無(wú)霜期190天。四、燃料及動(dòng)力供應(yīng)評(píng)價(jià)（一）燃料供應(yīng)條件評(píng)價(jià)該區(qū)燃料充足，價(jià)格便宜。這里有發(fā)達(dá)的通訊網(wǎng)絡(luò)，能及時(shí)獲取外部信息。發(fā)酵階段會(huì)產(chǎn)生二氧化碳、水和發(fā)酵氣味，由于地勢(shì)平坦開(kāi)闊，空氣的擴(kuò)散能力較強(qiáng)，再加上工廠周?chē)鷽](méi)有居民區(qū)，所以發(fā)酵異味一般不會(huì)影響人們的正常生活?！兜孛嫠|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB38381996。第三章 總平面設(shè)計(jì)一、廠區(qū)總平面設(shè)計(jì)原則、倉(cāng)庫(kù)等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離，避免物料往返運(yùn)輸。，但又不宜過(guò)大。：葡萄糖 % 尿素 % 硫酸鎂 % PH 磷酸氫二鉀 % 玉米漿粉 %～% 硫酸亞鐵 2mg/L 硫酸錳 2mg/L每只斜面種子接種三只一級(jí)種子三角瓶，接種后，32℃振蕩培養(yǎng)12h，將培養(yǎng)好的一級(jí)種子取樣做平板檢查，確認(rèn)無(wú)雜菌及噬菌體感染后，儲(chǔ)存于4℃冰箱中備用。（1）淀粉的液化： 采用高溫液化法，將淀粉乳調(diào)好PH值和Ca2＋濃度加入所需的液化酶，用泵將其打入液化桶（桶內(nèi)有90℃的熱水），淀粉受熱糊化，液化即可進(jìn)行，由筒底部流入保溫桶，90℃保溫40min，達(dá)到所需的液化程度。: 淀粉水解糖 14%～% 玉米漿 % % % %硫酸錳2mg/L 尿素 % 植物油1 PH ～：谷氨酸發(fā)酵條件包括溫度、PH、菌齡及接種量、通風(fēng)及攪拌、氧的傳遞、泡沫的控制等。在谷氨酸發(fā)酵前期，若溫度過(guò)高，菌種易衰老，耗糖慢，谷氨酸產(chǎn)量低。所以生產(chǎn)上可根據(jù)菌種特點(diǎn)，采用二級(jí)或三級(jí)管理溫度，即發(fā)酵前期長(zhǎng)菌體階段控制在30～32℃，發(fā)酵中、后期為34～37℃。發(fā)酵前期PH低，菌體生長(zhǎng)旺盛，只長(zhǎng)菌不產(chǎn)酸，發(fā)酵前期PH值過(guò)高()，則對(duì)菌體生長(zhǎng)不利，糖代謝緩慢，發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)。通常采用氨水流加法和尿素流加法調(diào)節(jié)PH值（3）菌齡和接種量的控制采用對(duì)數(shù)期谷氨酸的菌種為種子可縮短適應(yīng)期，若菌齡過(guò)長(zhǎng)，則菌種活力降低，代謝產(chǎn)物增多。接種量一般以1%為好。一般在菌體生長(zhǎng)繁殖期要求溶氧系數(shù)Kd為（4～6）107mol O2/（mlatm）。因此，只有在適量通氣條件下，才有可能大量積累谷氨酸。在發(fā)酵前期，以低通風(fēng)量為宜；發(fā)酵中后期，以高通風(fēng)量為好。（5）泡沫的控制發(fā)酵上消除泡沫的方法有兩種，一是機(jī)械消泡，二是化學(xué)消泡劑消泡，常見(jiàn)的消泡劑有植物油（豆油、花生油等）、礦物油（石蠟油）、合成消泡劑（泡敵）。中期加酸要緩慢，約經(jīng)2h，～，觀察晶核形成情況。最終溫度越低越好。（3）中和液的脫色 采用活性炭脫色法，脫色時(shí)，溫度控制在50～60℃，脫色時(shí)間為30min，用量為中和液的2%～3%。、包裝 采用流化床干燥，機(jī)械化包裝方法。（86%98%111%）= Kg式中 86%——淀粉原料含純淀粉量 98%——淀粉糖轉(zhuǎn)化率（7）尿素耗用量 二級(jí)種液耗尿素量為V3V3=40 V2=40= Kg發(fā)酵培養(yǎng)基耗尿素為V4V4=40 V1=40= Kg 所以， Kg（8）玉米漿耗用量 二級(jí)種液耗用玉米漿量V5V5=25 V2=25= Kg發(fā)酵培養(yǎng)基耗玉米漿量V6V6=4 V1=4= Kg kg（9）磷酸氫二鈉（Na2HPO4四、設(shè)備生產(chǎn)能力計(jì)算及選型設(shè)備設(shè)計(jì)選型是否正確恰當(dāng)，對(duì)投資建廠和工廠投產(chǎn)后的運(yùn)行和維修、工人的勞動(dòng)強(qiáng)度、產(chǎn)品質(zhì)量都會(huì)有較大的影響；設(shè)備的選型，可以反映出所設(shè)計(jì)工廠的先進(jìn)性和可靠性，所以要考慮以下原則： 保證工藝生產(chǎn)過(guò)程的正常和安全運(yùn)行 操作費(fèi)用低，耗水、電、汽等較少 技術(shù)上先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)上合理，操作上方便 清洗方便，耐用，易維修 設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，盡量實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化 考慮生產(chǎn)波動(dòng)和設(shè)備平衡，要留有一定的余量和備用設(shè)備 盡量減少噪音，符合環(huán)保要求物料名稱生產(chǎn)1t味精（100%）的物料量10000t/a味精生產(chǎn)的物料量每日物料量發(fā)酵液（m3）105389二級(jí)種液（m3）104發(fā)酵水解用糖（kg）107104二級(jí)種培養(yǎng)用糖（kg）105水解糖總量（kg）107104淀粉(kg)107104尿素（或液氨）106104玉米漿（kg）1052533磷酸氫二鈉（kg）105389硫酸鎂（kg）104257泡敵（kg）7104233植物油（kg）105389谷氨酸（kg）91110630366圖43 10000t/a味精廠發(fā)酵車(chē)間的物料衡算： （1）選用公稱容積為300m3的機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐4個(gè)，發(fā)酵周期為40～42 h 生產(chǎn)周期48～50h 罐徑：D=[300/()]1/3= 罐高：H0=2D== m 攪拌器直徑：D2== m 上下封頭高：ha=hb=D/4= 罐總高：H=+2= m 封頭容積：V封=（+）=50 m3 圓柱部分容積：VH==240 m3 總?cè)莘e：340 m3（2）計(jì)算不通氣時(shí)的攪拌軸功率P0：式中 Np—— N——攪拌轉(zhuǎn)速， N=72r/min= D——攪拌器直徑，D= ρ——醪液密度，ρ=1050kg/m3 代入上式：兩擋攪拌： （3）計(jì)算通風(fēng)時(shí)的軸功率Pg 式中 P0——不通風(fēng)時(shí)攪拌軸功率（kW），N——軸轉(zhuǎn)速，N=72r/min D——攪拌器直徑（cm），D3=106=5106 Q——通風(fēng)量（ml/min），設(shè)通風(fēng)比VVm=~，取低限，如通風(fēng)量變大，Pg會(huì)小，為安全。3．等電點(diǎn)罐：每天大約需要處理發(fā)酵液450m3，時(shí)間為32h，故需FD5203型等電點(diǎn)罐1個(gè)。選擇的設(shè)備有：TRX200型離心式空氣壓縮機(jī)，額定供氣量175~360m3/min、儲(chǔ)氣罐大小20mHL200/1管式后冷卻器，處理能力248m3/h,QF300型氣液分離器，處理能力200m3/h,LN*198/1型空氣過(guò)濾器，處理能力198m3/h，加熱器換熱面積14 m29．離心泵：生產(chǎn)過(guò)程共需離心泵8臺(tái)，采用IS6550160型離心泵，另需一臺(tái)離心泵備用。表44 主要設(shè)備選型表設(shè)備 名稱規(guī)格 型號(hào)生產(chǎn) 能力數(shù)量 數(shù)量生產(chǎn) 廠家離心泵IS655016025 m3/h8上海宏?yáng)|泵業(yè)有限公司二級(jí)種子罐V=2000L1400L/d10張家口冶金制氧機(jī)備件廠發(fā)酵罐機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐V=300m340h