【正文】 責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交 叉污染。 食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度 一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由專人負(fù)責(zé)，每天作好進(jìn)出庫登記，飯菜存放不得超過 2 小時 ，每天由管理人員指定專人逐一進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。 五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻 15 厘米，離地面 20 厘米。 庫房管理制度 一、食堂的庫房必須保持清潔，堅(jiān)持每天清掃，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生。 三、工作人員在操作時不能對著成 品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻孔、掏耳垢，上完廁所要洗手。 四、飯菜留樣必須堅(jiān)持 48 小時。 六、購買回來的蔬菜和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。 二、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標(biāo)識，防止交叉污染。 十二、操作臺上的 調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。 八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生、消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。 二、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。 五、采購食品必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有 QS 標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。 原料采購索證登記制度 一、食堂采購人員采購原材料時，必須堅(jiān)持定點(diǎn)采購。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。 食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度 一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識和安全法律意識。 四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），不得從事食堂食品加工和銷售工作。 檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水、有無消毒液，消毒柜的溫度是否符合要求等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。用自來水配制成肝炎消毒液（即每公斤自來水加入 84 肝 炎消毒劑 10 毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡 35 分鐘，取出備用，配制要用自來水，不得用熱水。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在 80℃以上，保持 30 分鐘即可。以上兩類中，以物理消毒法最理想。 二、餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法 目前國內(nèi)外餐具消 毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物，常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；另一類是化學(xué)消毒法，就是利用化學(xué)消毒劑滅殺病原微生物。 庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。灶臺、操作臺等處是否 干凈、整潔。 食堂衛(wèi)生檢查制度 一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。 受管理單位為職工灶、學(xué)生灶、校內(nèi)商店。 多渠道聽取師生對教工灶、學(xué)生灶意見，及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映，提出改進(jìn)意見。 負(fù)責(zé)組織召開承包人、炊事人員會議，學(xué)習(xí)相關(guān)法規(guī)、制度。 六、落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理食品衛(wèi)生安全工作。 二、加強(qiáng)對師生灶及小商店衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，明確、細(xì)化學(xué)校和承包方在食品衛(wèi)生安全管理中的職責(zé)。 三、督促師生灶業(yè)主及從業(yè)人員落實(shí)上崗體檢與培訓(xùn)制度，落實(shí)食品采購、貯存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施。 七、嚴(yán)格執(zhí)行考核獎懲制 度，對資質(zhì)不合格、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的承包者堅(jiān)決清退。 審核營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、健康證等證件。 完成其它相 關(guān)工作。 食品衛(wèi)生管理工作嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和省、市有關(guān)規(guī)定。 二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。 從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。更衣室衣物掛放是否整潔有序。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴(yán)格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。 幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi) 生要求： 煮沸消毒法。 滅菌片或 Te101 片消毒法。 三、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理 食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；?。 從業(yè)人員 健康檢查制度 一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，身體健康，責(zé)任心強(qiáng)。 五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)不得少于二次，做到時間、人員、培訓(xùn)內(nèi)容“三落實(shí)”。 五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。 二、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。 六、食品采購回來，要有兩人以上的人員驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。 三、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟 均勻，使其熟透。 九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。 十三、未經(jīng)食堂管理人員允許，任何非食堂從業(yè)人員不得隨意進(jìn)入操作間，從業(yè)人員也不能隨意換崗、頂崗，不得隨意增減廚師。 三、加工過蔬菜及肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。 食品試嘗留樣管理制度 一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。 五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。 四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭。 二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。 六、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。 二、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在 28 攝氏度。 六、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。 四、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。 六、學(xué)校應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。并由校長報縣教育體育局申請?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。 十一、患者送往醫(yī)院后，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。 食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到縣衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。采購人員不得 采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。 認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源；嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開 油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。 食品衛(wèi)生定期檢查制度 一、學(xué)校食品安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負(fù)責(zé)。平時檢查由班級生活委員負(fù)責(zé)，學(xué)生相互檢查，相互監(jiān)督，勸阻同學(xué)不要食用腐敗變質(zhì)的食物。 校園商品準(zhǔn)入三項(xiàng)制度 一、進(jìn)貨驗(yàn)收備查制度 （一）學(xué)校食堂、食品商店必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕采購《食品衛(wèi)生法 》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或原料。原則上不得采購鹵肉類熟食制品；如需采購使用，需經(jīng)徹底加熱處理后出售。 二、不合格食品下柜制度 （一）嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對“三無產(chǎn)品”、過期變質(zhì)等不合格食品，主動及時下柜； （二）對師生反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關(guān)部門組織鑒定，經(jīng)鑒定合格的商品可重新上柜銷售，鑒定為不合格的商品立即停止銷售； （三）對已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，及時予以追回，并將有關(guān)情況通報供應(yīng)商和工商部門。 學(xué)生灶驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) １、學(xué)校建立食品衛(wèi)生管理組織，并建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度，設(shè)置專職管理人員，定期對學(xué)生灶的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)處理存在的問題。鍋灶上安裝漏斗式排風(fēng)設(shè)施。 ７、各經(jīng)營戶必須購置冷藏設(shè)施，冰箱、冰柜內(nèi)存放的食品應(yīng)嚴(yán)格做到生熟分開，防止交叉污染。 以下是附加文檔，不需要 的朋友下載后刪除，謝謝 班主任工作總結(jié)專題 8篇 第一篇 :班主任工作總結(jié) 小學(xué)班主任特別是一年級的班主任，是一個復(fù)合性角色。盡管這樣，下面我就談幾點(diǎn)做法和體會。于是，我經(jīng)常利用班會對學(xué)生中出現(xiàn)的問題進(jìn)行曉之以理、動之以情、導(dǎo)之以行的及時教育，給他們講明道理及危害性，從而使學(xué)生做到自覺遵守紀(jì)律。我深信，愛是一種傳遞，當(dāng)教師真誠的付出愛時，收獲的必定是孩子更多的愛！感 受孩子們的心靈之語，便是我最快樂的一件事！” 三、具體要求，指導(dǎo)到位 心理學(xué)研究表明，兒童對事物的認(rèn)知是整體性的，能熟知輪廓，但不注重細(xì)節(jié)?！钡湍昙壍膶W(xué)生對自己的班主任是一個怎樣的老師，他們會留心觀察班主任的每一個動作、 每一個眼神、每一種表情，會細(xì)心傾聽班主任的每一句話，他們對班主任有著一種特殊的信任和依賴情感。要求學(xué)生講衛(wèi)生，不隨便亂扔垃圾，自己就做到隨手撿拾垃圾。”教過低年級的老師都知道：孩子小，事兒多，一上課就“告狀”。面對學(xué)生，祖國的未來，我們要做一個真正有意義的班主任，素質(zhì)教育要求我們要面向全體學(xué)生，為學(xué)生服好務(wù)，使學(xué)生的思想道德、文化科學(xué)、勞動技能、身體心理素質(zhì)得到全面和諧地發(fā)展，我們的班級管理究竟該如何閱讀學(xué)生個體，提升學(xué)生學(xué)習(xí)生活及生命的質(zhì)量呢 ?在過去的一學(xué)期里，我們班在學(xué)校的統(tǒng)一組織、領(lǐng)導(dǎo)和同學(xué)們的共同努力下及任課老師的大力支持和配合下，各項(xiàng)工作順利開展，安全、 學(xué)習(xí)、工作等方面都取得較突出的成績，現(xiàn)將我所做的一些工作總結(jié)如下： 一、做好學(xué)生的思想工作，培養(yǎng)學(xué)生良好的道德品質(zhì)，凈化學(xué)生的心靈，努力培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的人才 做好學(xué)生的思想工作從兩方面入手，一是重視每周的班會課，開好班會課；二是重視與學(xué)生的思想交流，多與學(xué)生談心。但開班會課不一定都要等到每周二下午第四節(jié)，可利用一些零碎的又不影響學(xué)科學(xué)習(xí)的時間開短小精悍的班會也能取得良好的效果。用個人的魅力征服學(xué)生，用自己的熱情和朝氣感染學(xué)生。 二、加強(qiáng)班級管理，培養(yǎng)優(yōu)秀的學(xué)風(fēng)、班風(fēng)，深入全面地了解學(xué)生，努力培養(yǎng) 團(tuán)結(jié)、嚴(yán)格、活潑、奮進(jìn) 的班集體 四年級的學(xué)生思想、心理發(fā)展、變化很快。班主任的管理代表的是學(xué)校的管理，不論班主任如何和顏悅色都帶有不容質(zhì)疑的權(quán)威性，也難免有不被理解和接受的時候，通過班干部的協(xié)調(diào)，往往能夠取得意想不到的效果。多培養(yǎng)班干部有利于多數(shù)學(xué)生全面發(fā)展 ...... 本文來自公務(wù)員之家，查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。 （二）實(shí)行班級管理 我們班級發(fā)展的目標(biāo)都是由師生共同商討確立的，并且分工負(fù)責(zé)。班主任則激勵和指導(dǎo)學(xué)生自主性的發(fā)揮，化解工作中的矛盾。營造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，對提高學(xué)生的德育素質(zhì)，起了相當(dāng)大的作用。通常表現(xiàn)為精力旺盛而又學(xué)不進(jìn)去，思想活躍而又任性好動，對班集體正常的學(xué)習(xí)生活秩序有一定影響。學(xué)校教育是我國主要的教學(xué)形式，班級授課制是學(xué)校教育的基本形式。下面我談?wù)勛约旱捏w會。這是班主任順利開展一切工作的基礎(chǔ)。那么，你的教育可能取得事半功倍的效果。 所以唯有慎重地選拔和培養(yǎng)班干部隊(duì)伍，班主任工作才能逐漸從繁重走向簡單與輕松。 良好的常規(guī)是進(jìn)行正常的學(xué)習(xí)和生活的保障，一個學(xué)生調(diào)皮搗蛋、不合常規(guī)的舉動往往會使一堂好課留下遺憾，使整個集體活動宣告失敗，甚至使 全班努力爭取的榮譽(yù)付諸東流，直接影響到班集體的利益。 第五篇 :大學(xué)班主任工作總結(jié) 見習(xí)期剛滿的我，回顧這一年的工作，除了代理 團(tuán)委書記一職外，另外很重要的一部分工作就是擔(dān)任班主任。他們已經(jīng)基本適應(yīng)大學(xué)生活，兩個班班委工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能起到核心帶頭作用，與我也保持著密切聯(lián)系，作好了橋梁工作。該班學(xué)風(fēng)濃厚，平時堅(jiān)持早讀，在期末考試中無一人重修。全班 33 人，有 22 人向黨組織遞交了入黨申請書，形成一股“一顆紅星向著黨”的良好精神面貌。在冬季長跑中，報名踴躍，最后有 7 人參加。下學(xué)期他們將進(jìn)入大三，班委要改選，我希望能有跟多的同學(xué)得到鍛煉。我是一個比較“苛刻”的人，對人對事都極度的講究“完美”。我們班一共有 87 個人，男生 59 個，女生 28 個，其中少數(shù)民族生共有 6 人，從下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)上來的學(xué)生占了本班人數(shù)的 78﹪。鼓勵具有自卑心理的學(xué)生向精神方面看齊；鼓勵具有攀比之心的學(xué)生也向精神方面看齊！同時限制家庭條 件好的同學(xué)要特別注意學(xué)校的規(guī)章制度，不能帶手機(jī)、帶 MP3 和 MP4 進(jìn)入教室的，堅(jiān)決不能讓