酒店餐飲部工作總結(jié)-wenkub
2022-11-18 04:06:14 本頁面
【正文】 簽名 ,以分清責(zé)任。 1．健全管理機(jī)構(gòu) ,由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組 ,全年充分發(fā)揮了作用 ,小組既分工 ,又協(xié)作 ,由上而下 ,層層落實(shí)管理制度 ,一級對一級負(fù)責(zé) ,實(shí)行對管理效益有獎(jiǎng)有罰 ,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì) ,使管理工作較順利進(jìn)行。為了較好地完成任務(wù) ,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案 ,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同 ,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門 ,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率 ,逐月核算 ,超額提成 ,節(jié)能加獎(jiǎng) ,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則 ,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢 ,能想方設(shè)法 ,搞好經(jīng)營 ,調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。 酒店餐飲部工作總結(jié) 目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻 ,如何搞好經(jīng)營 ,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下 ,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案 ,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心 ,強(qiáng)化管理 ,上下一致 ,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣 ,且承包任務(wù)重的情況下 ,穩(wěn)步前進(jìn) ,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益 ,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下 : 一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況 : 全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入 xxxx 元 ,比去年的 xxxx 元 ,增長 xxxx 元 ,增長率 xx％ ,營業(yè)成本 xxx 元 ,比去年同期的 xxx 元 ,增加 xxx 元 ,增加率xxx％ ,綜合毛利率 xxx％ ,比去年的 xxx％ ,上升（或下降） xxx％ ,營業(yè)費(fèi)用為 xxx 元 ,比去年同期的 xxx 元 ,增加（或下降） xxx 元 ,增加（或下降）率 xxx％ ,全年實(shí)際完成任務(wù) xxx 元 ,超額完成 xxx 元 ,（定額上交年任務(wù)為 xxxx 萬元）。今年人均月收入 xxxx元 ,比去年同期的 xxxx 元 ,增加了 xxxx 元 ,增長率為 xxxx％。 2．完善餐飲部的會議制度。制度建立后 ,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史 ,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化
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