【正文】 28 / 37泰安花店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀的調(diào)查與研究—以泰山區(qū)和岱岳區(qū)附近的花店為例作者：馬西帥（2006級(jí)園林4班） 指導(dǎo)老師：于曉艷(講師)摘要：本文通過(guò)實(shí)地調(diào)查泰安市泰山區(qū)和岱岳區(qū)附近花店的經(jīng)營(yíng)方式，經(jīng)營(yíng)商品種類，經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀以及商品的價(jià)格供需情況等，分析研究泰安花店業(yè)的現(xiàn)狀。s Day 15 Mother39。s flower industry 2 The emergence of the new generation florist, flowers, changing consumption patterns 2 florist39。六、論文由學(xué)生本人按照《畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）規(guī)范》用計(jì)算機(jī)排版、打印，一律使用統(tǒng)一封面（16K）。二、評(píng)閱教師意見參照以下幾方面進(jìn)行評(píng)定：論文選題的實(shí)用性、分析的科學(xué)性和體系的完整性；獲取資料是否豐富，處理資料是否科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)；綜合運(yùn)用基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)的深度、歸納、概括及運(yùn)算的能力；文字表達(dá)能力，文章的邏輯性。三、論文答辯成績(jī)由答辯小組根據(jù)學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)能力及回答問(wèn)題的準(zhǔn)確性進(jìn)行評(píng)定。七、學(xué)生的論文文本（含任務(wù)書、圖片等）由學(xué)院按學(xué)校規(guī)定存檔。s marginal profit ing 3 florist business gradually expanded the scope of 3 Standardization of flower shop management 3 florist shop and shop decoration features more 3 Research aim and significance of 32 Research Methods 33 Result and analysis 3 flower shop39。s Day 15 Father39。經(jīng)調(diào)查得知，泰安花店業(yè)目前存在較多的問(wèn)題，如經(jīng)營(yíng)方式單一，鮮花質(zhì)量差，花店技術(shù)水平低，經(jīng)營(yíng)理念落后等，針對(duì)這些問(wèn)題提出了一些相應(yīng)的建議?；ɑ茉谖覈?guó)的栽培歷史很長(zhǎng)，但真正走進(jìn)百姓生活，并登上國(guó)民經(jīng)濟(jì)的大舞臺(tái)，成為當(dāng)前我國(guó)最具發(fā)展?jié)摿Φ男屡d產(chǎn)業(yè)之一是近20年的事。一方面我國(guó)年產(chǎn)鮮切花首次達(dá)到15億枝以上，另一方面出現(xiàn)了上海、廣州、北京等年消費(fèi)鮮切花超億枝的城市。進(jìn)入上世紀(jì)90年代中后期，一些國(guó)有企業(yè)進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，部分工人面臨下崗再就業(yè)，經(jīng)營(yíng)花卉成為他們實(shí)現(xiàn)再就業(yè)的重要渠道和熱門職業(yè)，使花店數(shù)量迅速飆升，并形成了目前我國(guó)龐大的花店群體，這就是花店業(yè)發(fā)展的第三階段[1]?？梢哉f(shuō)上世紀(jì)80年代中后期，我國(guó)的大部分花店的經(jīng)營(yíng)水準(zhǔn)僅僅局限于鮮花的零售，談不上花卉藝術(shù)。 我國(guó)花店產(chǎn)業(yè)分類現(xiàn)在全國(guó)有多種花店產(chǎn)業(yè)，規(guī)模大小不一，種類形式多樣，主要有以下6種： 傳統(tǒng)街頭花店就是大家熟悉的市場(chǎng)型花攤或花店，設(shè)備簡(jiǎn)陋，花桶幾個(gè)，一張桌子幾乎成了這家花店的全部家當(dāng)，由于設(shè)備的簡(jiǎn)單，相對(duì)的服務(wù)項(xiàng)目也不完善，而存在的特點(diǎn)是在花市，小區(qū)，醫(yī)院，學(xué)校附近，其好處是購(gòu)花方便，缺點(diǎn)在于花的品質(zhì)不能保證，損耗大，包裝差，如果能加以改制，也同樣具有一定的銷售潛力[5]。 高檔的主流花店 花店的主流，正統(tǒng)的高檔花店，精美的裝修，漂亮的櫥窗，獨(dú)立的保鮮設(shè)備，高品質(zhì)的服務(wù)，優(yōu)秀的制作設(shè)計(jì)，國(guó)際送花，完善的服務(wù)項(xiàng)目，甚至于與咖啡，茶館，書吧，精品，生活飾品多元化的經(jīng)營(yíng)，使其更能吸引顧客。其原因有以下幾點(diǎn)：首先，花店數(shù)量的增多以及經(jīng)營(yíng)模式的改變導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)激烈，價(jià)格戰(zhàn)是行業(yè)內(nèi)普遍的競(jìng)爭(zhēng)方式[10]；第二，房租、人員工資等花店運(yùn)營(yíng)成本上升是一個(gè)重要因素；第三，消費(fèi)者的鮮花消費(fèi)心理日趨成熟，花卉價(jià)格透明化；第四，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)，利潤(rùn)相應(yīng)?。坏谖?，其他行業(yè)的商家推出各種禮品豐富了消費(fèi)者的選擇，代替了人們對(duì)鮮花禮品的需求[11]。一個(gè)室外裝修高雅華貴的店鋪，銷售的商品也一定高檔優(yōu)質(zhì)；而裝飾平平或陳舊過(guò)時(shí)的外觀，其銷售的商品也一定是相間交錯(cuò)低下，質(zhì)量難保[14]。經(jīng)過(guò)九十年代初、中、后期三個(gè)階段的發(fā)展形成了目前數(shù)量龐大的花店群體，但由于經(jīng)營(yíng)理念的先進(jìn)與否，各個(gè)花店的盈利相差萬(wàn)千。3 結(jié)果與分析泰安市的花店總數(shù)有30多家，大部分位于市中較為繁華地段，岱宗大街、東岳大街、龍?zhí)堵?、虎山路以及岱廟、火車站附近都有花店的分布。泰安市泰山區(qū)和岱岳區(qū)附近的花店大部分都是位于市中心較為繁華的路段，各花店的位置也有一定區(qū)別。花店的選址還要和自己的花店將來(lái)的經(jīng)營(yíng)方向聯(lián)系起來(lái)，保證自己的花店能夠長(zhǎng)久的生存下去。小不點(diǎn)花藝的位置同樣臨近學(xué)校，但服務(wù)的范圍比較廣泛。 花店店面設(shè)計(jì)花店的店面是花店首先呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前的，花店能不能吸引消費(fèi)者的光臨和店面的設(shè)計(jì)有很大的關(guān)系。吉利花店店面設(shè)計(jì)比較有特色，木質(zhì)結(jié)構(gòu)的墻面比較具有傳統(tǒng)風(fēng)格的意味，給人一種古樸殷實(shí)的感覺(jué)，花店的名字上點(diǎn)綴熒光燈更好的起到了宣傳的效果，店面的設(shè)計(jì)能夠很好的突出花店的位置，在眾多的商店中其設(shè)計(jì)風(fēng)格更能吸引顧客的目光。同時(shí)花店的名稱也給人一種耳目一新的而感覺(jué)，店面上不僅有花店的名稱，還有“國(guó)際花商聯(lián)”、“全球鮮花快遞”等，突出花店的經(jīng)營(yíng)范圍的廣泛。 圖三 薰衣草花店圖四 新成花店圖五 綠神花店圖六 郁金香花店 花店的規(guī)模一般是經(jīng)營(yíng)者根據(jù)投入資金多少，花店的服務(wù)人群，以及人們的消費(fèi)水平高低等來(lái)確定，所以一個(gè)地方花店的多少和花店的大小也能反映出該地的消費(fèi)水平高低。人們對(duì)于花店的認(rèn)識(shí)還很淺薄，僅僅了解一些節(jié)日的鮮花，比如母親節(jié)、教師節(jié)、情人節(jié)等。余下的花店經(jīng)營(yíng)規(guī)模更小，主要是店內(nèi)的空間狹小，特別是薰衣草花店和東湖花店，僅有68平方米的空間，東湖花店的店員只有一個(gè)，從各方面來(lái)看，他們的花店投資都不會(huì)很大，而且經(jīng)營(yíng)的范圍很窄。從所調(diào)查的花店來(lái)看，泰安花店的經(jīng)營(yíng)方式還是比較齊全的，可以滿足現(xiàn)階段人們對(duì)于鮮花的要求。與小不點(diǎn)花藝相比，其它花店的經(jīng)營(yíng)方式和經(jīng)營(yíng)范圍就比較少了，比較常見的就是鮮切花的包裝、零售，這樣的經(jīng)營(yíng)和花店的本身定位有關(guān)，面對(duì)的消費(fèi)人群也不同。 花店商品的種類泰安市花店的商品種類比較齊全，有鮮切花、干花、各種人造花以及一些水果副食品等。對(duì)于吉利花店、新成花店、以及花為媒花店等主要是以鮮切花為主，沒(méi)有干花和人造花。 鮮切花鮮切花是指從植物體上剪切下來(lái)的花朵、花枝、果枝、葉片及干枯枝條等的總稱。干花花材以及香袋，干花工藝品如下圖：圖十二 各種干花商品 人造花人造花是通常用繃絹、皺紙、滌綸、塑料、水晶等制成的假花，以及用鮮花烘成的干花，或稱仿真花。 情人節(jié) 情人節(jié)（英文：Valentine39。 [包 裝]：皺紋紙單面包裝，[花 語(yǔ)]：永遠(yuǎn)愛(ài)你，永遠(yuǎn)護(hù)著你保護(hù)你，永遠(yuǎn)讓你幸福、快樂(lè)，永遠(yuǎn)… [適合場(chǎng)合]：戀情,生日,祝福,探望,節(jié)日,接待。 [花 語(yǔ)]：清馨淡雅的香檳玫瑰，像氣質(zhì)非凡的你純樸而不失高雅，而加上火龍珠恰到好處的點(diǎn)綴，好似我對(duì)你的愛(ài)輕柔而不失厚重，含蓄而不失濃烈。例：母親節(jié)花籃“親情浩恩” ：[材 料]：36枝紅色康乃馨，4枝雙頭白百合。例：父親節(jié)花束“默默的愛(ài)”： [材 料]：9枝向日葵，火龍珠（季節(jié)性花材，如果沒(méi)有，用綠葉代替） [包 裝]：棕色皺紋紙圓形精美包裝，同色棉紙豐滿， [花 語(yǔ)]：這瑪瑙的紅豆，是愛(ài)象征，我寄上這顆相思，愿你時(shí)時(shí)品嘗。 [包 裝]：淡紫色手揉紙圓形包裝，紅色皺紙托底，紫色寬絲帶束扎。其中以陶瓷、玻璃制品最為常用。同一種商品在不同的花店價(jià)格也是有所不同，由于花店的規(guī)模不同，不同花店的商品質(zhì)量也有一定的差別，商品的價(jià)格隨著花店的經(jīng)濟(jì)效益、顧客的滿意程度有一定的變化，通常花店之間會(huì)有一定的“價(jià)格戰(zhàn)”。如玫瑰在情人節(jié)前后的價(jià)格相差很大，雖然今年情人節(jié)恰逢大年初一，但玫瑰的價(jià)格仍然高漲34倍。根據(jù)4月份鮮花市場(chǎng)行情顯示，原每枝售價(jià)6元～8元的百合現(xiàn)已漲到12元～15元；；紅掌每枝漲至7元～9元；往常2元一枝的洋桔梗也賣到了3元，作為“搭配”的滿天星和情人草的批發(fā)價(jià)也比情人節(jié)期間上漲了60%左右。根據(jù)不同的消費(fèi)群體和消費(fèi)特點(diǎn)來(lái)確定經(jīng)營(yíng)范圍，而花藝制作已成為花店業(yè)滿足顧客需求的最熱服務(wù)項(xiàng)目。新穎個(gè)性的花店裝飾更能吸引顧客的光臨。 花店的位置相似