確保學校餐飲食品安全-wenkub
2023-06-10 18:01:47 本頁面
【正文】 ：嚴格按不同清潔區(qū)域操作、生熟分開 （食品、工具、容器）、風險食品等。 ? 理想狀態(tài)：凡有許可證的單位，都不該發(fā)生食品安全責任事故 —— 事故是可控的。 一、發(fā)生食品安全事故的原因 ? 思想上對安全工作重視不夠足； （存在麻痹與懈怠） ? 衛(wèi)生安全知識掌握不足； （領導、管理人員與職工） ? 管理方面存在漏洞，缺乏細致 ； （缺乏對本單位安全狀況的分析、評估與掌握） ? 自身管理檢查沒能得到很好落實 ； （要按照衛(wèi)生制度內(nèi)容組織檢查并有檢查記錄） ? 員工操作過程中落實 《 規(guī)范 》 與“衛(wèi)生制度”不徹底 ； （對規(guī)范、制度具體要求不熟悉、缺乏自律、超越底線） ? 在保證安全的關鍵環(huán)節(jié)方面處理不利 ； （時間、溫度、風險食品、生熟環(huán)節(jié)嚴格分開） 二、保證餐飲食品安全的措施 ? 統(tǒng)一思想、高度認識，克服麻痹思想和經(jīng)驗主義 ? 各學校負責人作為食品安全第一責任人，要充分認識確保食品衛(wèi)生安全的重要性； ? 克服麻痹思想和經(jīng)驗主義，保證食品安全的工作還有很多需要去落實； ? 要從多方面排查并消除食品安全隱患； ? 要及時查找出方方面面的
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