蛋糕的歷史ppt課件-wenkub
2023-05-27 13:05:50 本頁面
【正文】 蛋糕。從帝國時(shí)期的“ Hofimperial”到后來“ Hotel lmperial”一直都是奧地利最好的旅館。 專業(yè)烘焙 蛋糕歷史 黑森林蛋糕 的由來 相傳很早以前，每當(dāng)黑森林區(qū)的櫻桃豐收時(shí)，農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時(shí)，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細(xì)心地裝飾在蛋糕上。 隨著時(shí)代的進(jìn)步，滿月送蛋糕表示“蓬發(fā)”的意思，祝福小寶寶將來蓬勃發(fā)達(dá)。而在中世紀(jì)末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進(jìn)了想像力豐富的糕點(diǎn)烘焙技術(shù)。 在歐洲黑暗時(shí)代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點(diǎn)創(chuàng)作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。 中古時(shí)期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當(dāng)天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運(yùn)驅(qū)逐惡魔。 生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現(xiàn)在，不論是大人或小孩，都可以在生日時(shí)，買個(gè)漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。慢慢地， 隨著貿(mào)易往來的頻繁，西方國家 的飲食習(xí)慣也跟著徹底地改變。等到堅(jiān)果和糖大肆流行時(shí)，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而 模子上的圖案則與宗教訓(xùn)誡多有關(guān)聯(lián)。 專業(yè)烘焙 蛋糕歷史 滿月蛋糕 的由來 專業(yè)烘焙 蛋糕歷史 黑森林蛋糕 的由來 黑森林蛋糕 (Schwarzwaelder Kirschtorte)翻譯成“黑森林櫻桃奶油蛋糕”應(yīng)該比較恰當(dāng)。而在打制蛋糕的鮮奶油時(shí)，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地后， 也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了！ 專業(yè)烘焙 蛋糕歷史 黑森林蛋糕 的由來 雖然目前德國大部份的糕餅師傅在制做黑森林時(shí)，也會使用了不少巧克力，不過黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦！以前德國曾出現(xiàn)消費(fèi)者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例，也因此德國政府對這種國寶級黑森林，也作出了相關(guān)的規(guī)定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有 80克的櫻桃汁才行喔！ 專業(yè)烘焙 蛋糕歷史 黑森林蛋糕 的由來 所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。 1994年更被評選為世界最好的飯店之一?？腿藗兤谕约阂材芊窒硇禄榉驄D的幸福。看見這些猶如藝術(shù)品的蛋糕，真的不忍心把它吃下肚子里 。至于忌廉蛋糕，除了可以配合鮮果、黑森林、栗子及士多啤梨等不同口味外，柔軟的面層容易入口，而且用忌廉做出來的花紋亦更加細(xì)致， 令外表更添美感。 專業(yè)烘焙 蛋糕歷史 各國蛋糕 的由來典故 貴族的蛋糕 —— 長崎蛋糕（ Castella）（日本） 長崎蛋糕最早起源于荷蘭古國 CASTELLA，貴族皇室做為國宴饗客或招待使節(jié)時(shí)，表達(dá)最隆重的敬意。提拉米蘇，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。盡管官司未解，但是沙河蛋糕獨(dú)特的巧克力餡與杏桃的美味組合卻早已傳遍全世界，被數(shù)以萬計(jì)的點(diǎn)心主廚不斷繁衍創(chuàng)作，成為代
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