【正文】 。改革開(kāi)放以來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，人們的健康保健意識(shí)逐步增強(qiáng)，對(duì)中低度果酒、啤酒的消費(fèi)需求在增加，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年以10%以上的需求量迅速增長(zhǎng)，在大城市的賓館、酒吧、夜總會(huì)等社交場(chǎng)合，果酒及進(jìn)口洋酒的消費(fèi)人群逐年在增多，另一方面，隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的加快，中小城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展突飛猛進(jìn)，居民消費(fèi)水平也在不斷提高，果酒的潛在需求增長(zhǎng)很快，同時(shí)，果類(lèi)白酒是歐洲人的鐘情產(chǎn)品，項(xiàng)目產(chǎn)品以蘋(píng)果為酒基，其產(chǎn)品特色別具一格，國(guó)外消費(fèi)者也是潛在的銷(xiāo)售市場(chǎng)，因此，項(xiàng)目產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)定位為：一級(jí)市場(chǎng)以國(guó)內(nèi)大城市及沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主，二級(jí)市場(chǎng)以國(guó)內(nèi)中、小城市為主，三級(jí)市場(chǎng)側(cè)重國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，以歐洲市場(chǎng)為主。白酒的消費(fèi)結(jié)構(gòu)在發(fā)生著深刻的變化，逐步向優(yōu)質(zhì)、低度、健康、營(yíng)養(yǎng)型發(fā)展，果酒、啤酒及保健酒已成為人們消費(fèi)的時(shí)尚，假定以10%的白酒消費(fèi)人群測(cè)算，年需求蘋(píng)果酒達(dá)50萬(wàn)噸，目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)尚未無(wú)同類(lèi)產(chǎn)品面市，產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求較大，項(xiàng)目產(chǎn)品很難滿足市場(chǎng)需求，發(fā)展前景樂(lè)觀。果類(lèi)白酒全國(guó)目前尚無(wú)產(chǎn)品面世，市場(chǎng)供應(yīng)極缺。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，時(shí)尚高雅的消費(fèi)習(xí)慣日趨形成，蘋(píng)果蒸餾酒的市場(chǎng)前景十分看好。該酒和同度數(shù)糧食酒相比，刺激感要低。因此，項(xiàng)目建設(shè)可實(shí)現(xiàn)企業(yè)與果農(nóng)的戰(zhàn)略雙贏，是一項(xiàng)利國(guó)利民的雙惠工程，項(xiàng)目建設(shè)確是必要的。 項(xiàng)目建設(shè)是利用優(yōu)質(zhì)果品資源，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝嗣衩撠氈赂坏男枰?xiàng)目區(qū)合陽(yáng)縣是世界八大優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展與可持續(xù)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，蘋(píng)果種植面積已達(dá)30萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量在30多萬(wàn)噸以上。本項(xiàng)目以蘋(píng)果酒生產(chǎn)銷(xiāo)售為基礎(chǔ)，為市場(chǎng)提供天然營(yíng)養(yǎng)白酒，不但豐富了白酒品種，而且使白酒的營(yíng)養(yǎng)更趨合理，成為綠色食品。第二章 項(xiàng)目建設(shè)的重要意義及必要性 項(xiàng)目建設(shè)的重要意義白酒業(yè)是中國(guó)特有的、具有悠久歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是僅次于煙草業(yè)的第二大利稅產(chǎn)業(yè)。 項(xiàng)目估算總投資及資金來(lái)源項(xiàng)目估算總投資為9022萬(wàn)元，資金來(lái)源為：合陽(yáng)華企蘋(píng)果酒業(yè)公司自籌800萬(wàn)元，北京華企 AP酒業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司設(shè)備出資200萬(wàn)元，申請(qǐng)聯(lián)工發(fā)國(guó)際集團(tuán)融資8022萬(wàn)元。 主要建設(shè)條件1）市場(chǎng)條件：本項(xiàng)目產(chǎn)品屬獨(dú)家產(chǎn)品，目前市場(chǎng)尚屬空白，市場(chǎng)潛力巨大。本項(xiàng)目產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB11856—1997標(biāo)準(zhǔn)。該址位于縣城金水路與南環(huán)路交匯處，東鄰檢察院，南為南環(huán)路，西沿金水路，北為閑置空地。 項(xiàng)目概況合陽(yáng)華企公司蘋(píng)果蒸餾酒項(xiàng)目建設(shè)總規(guī)模為12000噸，擬分期實(shí)施項(xiàng)目建設(shè)。項(xiàng)目輻射區(qū)渭南市蘋(píng)果種植面積已達(dá)180萬(wàn)畝，年產(chǎn)蘋(píng)果150多萬(wàn)噸，殘次果產(chǎn)量在40～50萬(wàn)噸。3）項(xiàng)目區(qū)資源豐富，具備發(fā)展基礎(chǔ)條件項(xiàng)目區(qū)合陽(yáng)縣地處渭北旱塬區(qū)，是世界八大優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)之一。中國(guó)釀酒工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是，向優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低消耗、低酒度、多品種、高效益發(fā)展，逐步實(shí)現(xiàn)四個(gè)轉(zhuǎn)變：高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變；蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變；糧食酒向果酒轉(zhuǎn)變；普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變。該公司已與合陽(yáng)華企公司達(dá)成意向，為蘋(píng)果蒸餾酒的生產(chǎn)提供融資途徑。蘋(píng)果蒸餾酒技術(shù)已完成了產(chǎn)品的中試階段，正在進(jìn)入推廣應(yīng)用之中。該公司是由國(guó)家體改委研究會(huì)改制設(shè)立的，法人代表宋德君，公司注冊(cè)資金1000萬(wàn)元，總資產(chǎn)1700萬(wàn)元。該公司自成立以來(lái)，主要從事水果蒸餾酒技術(shù)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用與推廣。項(xiàng)目資金依托單位聯(lián)工發(fā)國(guó)際（集團(tuán)）有限公司（英文簡(jiǎn)稱UID）。 項(xiàng)目提出的理由與過(guò)程1）國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策與行業(yè)發(fā)展規(guī)劃中國(guó)是一個(gè)糧食消費(fèi)大國(guó)，12億人的吃飯問(wèn)題備受世人關(guān)注。蘋(píng)果酒產(chǎn)品既具有水果的天然滋味，又具有傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格。目前全縣蘋(píng)果種植面積已達(dá)31萬(wàn)畝，多年產(chǎn)量穩(wěn)定在30萬(wàn)噸。本項(xiàng)目的主要原料為普通蘋(píng)果。其中一期建設(shè)規(guī)模為年產(chǎn)8000噸蘋(píng)果蒸餾酒，二期建設(shè)規(guī)模為年產(chǎn)4000噸蘋(píng)果蒸餾酒。 建設(shè)規(guī)模根據(jù)資源條件和產(chǎn)品市場(chǎng)容量，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，本項(xiàng)目年產(chǎn)蘋(píng)果蒸餾酒8000噸。 生產(chǎn)工藝本項(xiàng)目生產(chǎn)工藝屬于生物高科技技術(shù)，生產(chǎn)方法主要采用大容器液體快速發(fā)酵與壺式蒸餾工藝。2）技術(shù)條件：本項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)依托北京華企AP酒業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司，生產(chǎn)工藝為獨(dú)家專利技術(shù)，技術(shù)實(shí)力雄厚，產(chǎn)品質(zhì)量有保障。 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：1）年平均實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入42013萬(wàn)元；2）年平均實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額5900萬(wàn)元；3）年平均上繳稅金7621萬(wàn)元。由于傳統(tǒng)制酒業(yè)以糧為原料，形成了釀酒業(yè)與人爭(zhēng)糧的現(xiàn)實(shí)矛盾，迫使國(guó)家對(duì)以糧釀酒實(shí)行限制政策，而果酒業(yè)不但豐富了中國(guó)的酒飲料品種，對(duì)傳承中國(guó)酒文化起到了促進(jìn)作用，同時(shí)，果酒以其豐富的營(yíng)養(yǎng)改變了人們的飲酒習(xí)慣，優(yōu)化了酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，使以果代糧釀酒有了實(shí)現(xiàn)途徑。因而，建設(shè)非常必要。同時(shí)，項(xiàng)目輻射區(qū)渭南市是陜西省蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)，2002年全市蘋(píng)果種植面積已達(dá)180萬(wàn)畝，年產(chǎn)量150萬(wàn)噸。第三章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)分析蘋(píng)果蒸餾酒是一種果酒新品種，它以蘋(píng)果為原料，經(jīng)過(guò)破碎、發(fā)酵、蒸餾等工藝釀制而成。原酒可調(diào)制為5～76度各類(lèi)系列酒，其高度酒經(jīng)國(guó)家級(jí)評(píng)酒員品評(píng)，得到很高贊譽(yù)。 產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)預(yù)測(cè)中國(guó)是世界烈酒生產(chǎn)大國(guó)，其中具有一定規(guī)模的企業(yè)5400家，是中國(guó)白酒業(yè)的骨干企業(yè)。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)果類(lèi)白酒供應(yīng)以國(guó)外產(chǎn)品為主，主要是法國(guó)白蘭地，“XO”、“人頭馬”等歐洲產(chǎn)品，近年有各種調(diào)制酒如鹿龜酒、紅茅藥酒、奶酒及九加紅酒暫代果酒，滿足市場(chǎng)的果酒需求，市場(chǎng)供應(yīng)不能滿足需要。 產(chǎn)品價(jià)格預(yù)測(cè)水果白酒在世界上屬于高檔酒，營(yíng)養(yǎng)成份全面，產(chǎn)品科技含量高，附加值高，如法國(guó)的“人頭馬”、“XO”等名酒均是用水果為原料生產(chǎn)出來(lái)的，目前我國(guó)的果類(lèi)酒均為甜酒，產(chǎn)量很低，僅占酒類(lèi)產(chǎn)量的1%，市場(chǎng)銷(xiāo)路很好，價(jià)格一直穩(wěn)定。 經(jīng)營(yíng)策略1）大規(guī)模廣告宣傳策略，利用國(guó)內(nèi)主流媒體，進(jìn)行產(chǎn)品全方位的宣傳促銷(xiāo)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略。第四章 廠址選擇與建設(shè)條件 廠址選擇的基本原則1）節(jié)約用地，少占耕地，建設(shè)用地應(yīng)因地制宜，優(yōu)先利用荒地，山地和空地，盡可能不占耕地，并力求節(jié)約用地。 擬選廠址現(xiàn)狀 位置及四至本項(xiàng)目擬選廠址為合陽(yáng)檸檬酸廠舊址。建筑總面積7220m2。廠區(qū)現(xiàn)有鍋爐兩臺(tái)，分別為2噸和6噸工業(yè)鍋爐。 建設(shè)條件 區(qū)域自然條件項(xiàng)目區(qū)合陽(yáng)縣屬暖溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，冬長(zhǎng)而春秋短。海拔高程在342～1543米之間，臺(tái)塬區(qū)高程在500～900米之間。廠區(qū)廣覆第四紀(jì)黃土層，厚度在80～100米，地層土壤具自重濕陷性，地基濕陷等級(jí)為III級(jí)。項(xiàng)目用水由廠區(qū)自備井水源供給，現(xiàn)狀廠區(qū)有自備井3眼，單井出水量為20～30m3/h，建有蓄水池一座，蓄水量為500m3，自建水塔一座，高位水池蓄水量為30m3，項(xiàng)目用水量為60噸/日，現(xiàn)狀供水能力可滿足項(xiàng)目建設(shè)及生產(chǎn)用水需要。其中年產(chǎn)濃度為50%的蘋(píng)果蒸餾酒半成品7000噸，調(diào)制成6～42176。蘋(píng)果白酒（白蘭地型）4800噸，其中38176。蘋(píng)果利口酒800噸；年產(chǎn)蘋(píng)果原汁酒1600噸，其中6176。按標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)值為：酒精度：%（V/V） 銅：mg/L 甲 醇：g/L[100%（V/V）乙醇] 非酒精揮發(fā)物總量：g/L[100%（V/V）乙醇] 第六章 工藝技術(shù)方案及設(shè)備 工藝技術(shù)方案 產(chǎn)品名稱蘋(píng)果白酒（白蘭地型），蘋(píng)果干紅酒，蘋(píng)果利口酒和蘋(píng)果原汁酒等四種產(chǎn)品。 工藝流程進(jìn)水稱重選料清洗提升破碎榨汁發(fā)酵蒸餾貯酒勾兌包裝排水排放廢液排渣 工藝流程簡(jiǎn)述1）前處理工段先向清洗池放水，使水面達(dá)到離池頂300MM左右位置時(shí)，將水果由貯料庫(kù)進(jìn)入清洗池浸洗；再由提升機(jī)經(jīng)清池槽輸送至破碎榨汁車(chē)間，將榨好的蘋(píng)果漿送入不銹鋼儲(chǔ)槽。 設(shè)備 主要設(shè)備1）按照本期工程生產(chǎn)規(guī)模和主原料消耗來(lái)計(jì)算，年產(chǎn)8000噸蘋(píng)果蒸餾酒共需蘋(píng)果8萬(wàn)噸，全年按210個(gè)工作日，每天工作兩班，每班8小時(shí)工作制度，則：80000247。2）不銹鋼發(fā)酵罐按蘋(píng)果出漿率70%計(jì)算，則發(fā)酵車(chē)間年發(fā)酵果漿總量為：8000070%=56000噸若選用容積為25噸不銹鋼發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，最大可容22噸果汁，每次發(fā)酵最大周期為7天，則需該發(fā)酵罐數(shù)量為：56000247。3）法式蒸餾壺發(fā)酵車(chē)間每天平均產(chǎn)出量為：56000247。=20臺(tái)故按正常運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，選4噸法式蒸餾壺100臺(tái)，三班制。5）灌裝機(jī)年產(chǎn)蘋(píng)果蒸餾酒8000噸，：8=20噸/班202210=8400噸故取一套灌裝生產(chǎn)線，二班制。750 mL1瓶6瓶/箱蘋(píng)果利口酒21176。合陽(yáng)及周邊澄城、白水等地均為蘋(píng)果優(yōu)生區(qū)，盛產(chǎn)蘋(píng)果，有充足的原料來(lái)源。 燃料動(dòng)力供應(yīng) 燃料動(dòng)力品種、質(zhì)量及年總需求量序號(hào)名稱規(guī)格年需求量質(zhì)量1水國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)2電380/220V