【正文】 吧想在這市場(chǎng)上立足并非易事。同時(shí)我們?yōu)槠浠顒?dòng)免費(fèi)提供附有公益或環(huán)保標(biāo)語(yǔ)的書簽（500張，上面同樣附有我們的店名與logo）。地點(diǎn)：北亭（2個(gè)），貝崗（2個(gè)），北區(qū)（1個(gè)），南區(qū)（1個(gè)），廣大商業(yè)（2個(gè)）時(shí)間：在開業(yè)前兩周開始動(dòng)工，開業(yè)前五天完工。對(duì)此，我們要提高警惕，跟進(jìn)對(duì)手情況，隨機(jī)應(yīng)變。綜合市價(jià)與以上分析，我們將我們的烤串定價(jià)（各種類價(jià)格均為均價(jià)）為：陸鮮類1元，雞翅類2元，海鮮類3元，水果類2元，蔬菜類1元。第六部分 營(yíng)銷策略一、產(chǎn)品策略：：在銷售營(yíng)養(yǎng)烤串的同時(shí)，提供廣東特色涼茶，酒水等銷售服務(wù)：統(tǒng)一使用綠色的餐具，給人以潔凈清爽之感二、定價(jià)策略：滲透定價(jià)策略，便利定價(jià)策略根據(jù)以上市場(chǎng)調(diào)查的綜合分析，為了在短期內(nèi)增加銷量，廣泛占領(lǐng)市場(chǎng)，從而獲得最高銷售量和最大的市場(chǎng)占有率，爭(zhēng)取貝崗美食廣場(chǎng)的市場(chǎng)份額，我們將采取滲透定價(jià)策略。其具體做法是：：雖然貝崗美食廣場(chǎng)成為大學(xué)城中大學(xué)城燒烤的首選場(chǎng)所，但據(jù)消費(fèi)者反映，貝崗美食廣場(chǎng)仍存在許多不足。D、據(jù)調(diào)查了解，燒烤這一行業(yè)在該市場(chǎng)中尚未形成氣候，有實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)者寥寥無(wú)幾，無(wú)礙大局。正宗的烤串吧是在近幾年才剛剛興起，運(yùn)營(yíng)和管理上還不是很成熟，市場(chǎng)前景大好。但傳統(tǒng)的炭烤具有油煙多、不環(huán)保等缺點(diǎn)。：小吃店少，品種少，環(huán)境差，顧客少。：小吃種類少，就餐環(huán)境不衛(wèi)生，顧客少。C、種類：樣式較多，但不能推出新品種。(2)、貝崗流動(dòng)鐵板燒：優(yōu)點(diǎn)：方便、快捷、便宜缺點(diǎn)：A、食品種類少，只有十來種；B、露天環(huán)境，灰多塵大；C、食用油反復(fù)使用，有損健康；D、攤主的白色毛線手套，多次使用，不衛(wèi)生；E、輔料只用一個(gè)餐具裝，辣醬殘留，令不能吃辣的顧客不滿；F、沒有座位就餐。因此，烤串吧的閃光點(diǎn)可以放在食物的味道，健康、衛(wèi)生的理念，優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念，服務(wù)便利化、多樣化等上面。D、 產(chǎn)品購(gòu)買力：一半以上的大學(xué)生在小吃類的消費(fèi)額是月均50100元，人均每次消費(fèi)額在20元以內(nèi)占了大部分。據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，選擇下午吃燒烤的消費(fèi)者占總數(shù)的36%，晚上的為48%。在燒烤形式的選擇上，選擇新型無(wú)煙燒烤的人數(shù)占了總數(shù)的一半。他們接受新鮮事物速度快，這對(duì)于新品牌、新產(chǎn)品的推廣是十分有利的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，過半的大學(xué)生月均在小吃的消費(fèi)額在50100元內(nèi)，30%的消費(fèi)額在100元以上。二、消費(fèi)者分析消費(fèi)者的總體消費(fèi)態(tài)勢(shì)廣州大學(xué)城內(nèi)有10萬(wàn)人的大學(xué)生群體，構(gòu)成了強(qiáng)大的消費(fèi)市場(chǎng)。 4）目前提供燒烤的形式都是由店家提供，所以，可以推出自助式燒烤，讓消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，也能感受到制作過程中的樂趣。 2)縱深化。劣勢(shì)：1)熱氣。當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)態(tài)勢(shì)發(fā)展良好。無(wú)疑，這是一種十分愜意的、休閑的消費(fèi)方式。優(yōu)勢(shì)：（本身）良好的顧客認(rèn)知a、鮮美的口味。方便快捷A采用無(wú)煙烤技術(shù)，速度快、效率高.B食客可以在店內(nèi)消費(fèi)，也可在外賣邊走邊吃，體味傳統(tǒng)小吃的風(fēng)味特點(diǎn).五、與競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品對(duì)比 項(xiàng)目模式傳統(tǒng)燒烤時(shí)尚烤串制作焦炭燒烤，燒烤煙霧繚繞,污染環(huán)境，既不衛(wèi)生又不干凈，產(chǎn)生致癌物質(zhì), 在許多地區(qū)已被取締電烤、氣烤，采用無(wú)煙烤技術(shù)，速度快、效率高，保留原汁原味吃法由店家烤制食客即可自烤、自涮，滿足食客好奇欲望，也可由店家烤制 品種羊肉串為主，品種單一上百種食物，包括各種肉類、蔬菜、水果和海鮮就餐環(huán)境喧嘩,悶熱集舒服、簡(jiǎn)約、浪漫、優(yōu)雅、古典于一身的環(huán)境氣氛速度由于烤爐不足,上菜速度慢多個(gè)烤爐,保證了上菜的速度六、產(chǎn)品盈利能力分析 由于我們的產(chǎn)品品種多樣(一百多種),無(wú)法全部列示,以下僅以牛肉串作分析 每斤精選牛肉15元/斤(現(xiàn)廣州牛肉市價(jià))，可以制作45串。浪漫、舒服的消費(fèi)環(huán)境通過裝修和燈光等方式營(yíng)造一種舒服、簡(jiǎn)約、浪漫、優(yōu)雅古典的環(huán)境氣氛。健康,衛(wèi)生A先進(jìn)的燒烤技術(shù)、油炸技術(shù)以及水煮技術(shù)，確保了烤制、油炸和水煮產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生；B水果串,原料新鮮的水果經(jīng)過簡(jiǎn)單的蒸煮或烤制，即可被人體消化吸收，不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān). 維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質(zhì)，可以促進(jìn)排便，降低膽固醇；C提供涼茶，防吃烤串后上火。生蠔即牡蠣，山珍海肴中“下八珍”之一，有細(xì)潔皮膚、補(bǔ)腎壯陽(yáng)解丹毒的功效。古時(shí)代的鉆木取火烤肉，留傳至今，是美味的保留。十年廣東省大中城市發(fā)展80100家特許經(jīng)營(yíng)加盟店，成為全國(guó)知名品牌。對(duì)于間接需求，我們提供的間接產(chǎn)品（服務(wù)）：新興、浪漫、舒服的就餐環(huán)境，網(wǎng)絡(luò)服務(wù)(網(wǎng)上訂餐)，外賣等。三、產(chǎn)品定位品牌形象定位：時(shí)尚、健康、休閑、衛(wèi)生，與一般檔次不高的燒烤等小吃店形成鮮明對(duì)比。 第三部分 定位策略一、戰(zhàn)略定位：采取聚焦差異取勝戰(zhàn)略二、市場(chǎng)定位區(qū)域市場(chǎng)定位：以大學(xué)城為市場(chǎng)突破口,逐步向廣州等大城市推廣,繼而占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)。我們希望通過此次活動(dòng)進(jìn)一步培養(yǎng)自己各方面的能力，希望在這次活動(dòng)中有所收獲。我們來自同一個(gè)專業(yè)，我們志同道合，又各有所長(zhǎng)。我們的烤串烤法特別，品種眾多，符合時(shí)尚流行的趨勢(shì)，而且價(jià)格實(shí)惠。廣州大學(xué)城內(nèi)有10萬(wàn)人的大學(xué)生群體，蘊(yùn)含了強(qiáng)大的消費(fèi)市場(chǎng)。商業(yè)策劃經(jīng)典案例餐飲行業(yè)永遠(yuǎn)是人們經(jīng)營(yíng)的不二選擇，是永恒的主題，當(dāng)前餐飲市場(chǎng)混亂，競(jìng)爭(zhēng)激烈，特色餐飲又成為制勝的不二法寶。大學(xué)城內(nèi)也有不少燒烤場(chǎng)所，但是其中沒有一家是采用“吧式”經(jīng)營(yíng)的,而且缺陷很多。我們還致力于打造浪漫、舒服的消費(fèi)環(huán)境，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。我們是對(duì)商業(yè)策劃有著濃厚興趣的熱血青年，志趣相投，所以我們能夠團(tuán)結(jié)一致；隊(duì)長(zhǎng)鄧連杰能從總體上把握?qǐng)F(tuán)隊(duì)進(jìn)展方向，周曉婷和蔣業(yè)群則有較豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，謝啟蕓擅于財(cái)務(wù)方面,甘娜冰具備一定的市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)。Business五號(hào)線管理團(tuán)隊(duì)形成內(nèi)部管理、財(cái)務(wù)分析、市場(chǎng)營(yíng)銷、定位策略四大板塊，分別由蔣業(yè)群,謝啟蕓,甘娜冰,周曉婷負(fù)責(zé),隊(duì)長(zhǎng)則總體上把握和協(xié)調(diào)。目標(biāo)市場(chǎng)定位購(gòu)買者：大學(xué)生。產(chǎn)品功能定位：提供美食的健康衛(wèi)生的聚會(huì)場(chǎng)所。使客戶認(rèn)同我們的理念，達(dá)到顧客滿意的最高層次理念滿意。十五年中國(guó)南方地區(qū)所有大中城市發(fā)展200家以上的分店(包括直營(yíng)和特許)二十五年全國(guó)所有大中城市三、產(chǎn)品展示(部分)雞翅含有豐富的維生素A,磷、鉀、鈉和大量膠質(zhì)，可助青少年骨骼大腦發(fā)育及預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松，并有減少皺紋，增加皮膚彈性，烏發(fā)等功效。烤水果是燒烤時(shí)代的一個(gè)新產(chǎn)品?？旧柺晨痛蠖紣鄄幌Э?，鮮美無(wú)比，被譽(yù)為海中牛奶。價(jià)格實(shí)惠 調(diào)查結(jié)果顯示,我們店里面的大部分烤串的價(jià)格都比附近的同類產(chǎn)品相近。優(yōu)質(zhì)服務(wù),我們制定一套一流的服務(wù)流程,員工會(huì)按照標(biāo)準(zhǔn)行事,從而保證了廣大消費(fèi)者享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 每天平均銷售8001000串(業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)).以每天銷售800串計(jì)算。燒烤串外脆內(nèi)嫩，口感極佳，香酥滑嫩，誘人食欲。 c、低廉的消費(fèi)。對(duì)于廣州，這個(gè)數(shù)字則更低，在這種情況下，享受型消費(fèi)將備受推崇，作為燒烤這樣一個(gè)以享受型消費(fèi)作為定位的項(xiàng)目，是很有發(fā)展前景的。人們對(duì)燒烤一直擺脫不了“熱氣”的印象 2)不衛(wèi)生。在風(fēng)味上我們將著重研發(fā)，形成我們獨(dú)有的風(fēng)味特色。威脅：1)物價(jià)的不斷上漲。大學(xué)生要求獨(dú)立的消費(fèi)支配權(quán)，喜歡風(fēng)格獨(dú)特的產(chǎn)品，新事物接受能力高。D、教育程度：以大學(xué)本科為主，教育程度高.你每個(gè)月的校外小吃消費(fèi)額大概是多少呢？A、50100元 B、100 150元 C、50元以下D、150200元 E、超過200元消費(fèi)者的個(gè)性特征A、我們對(duì)消費(fèi)主體的定位是大學(xué)城內(nèi)的大學(xué)生群體。B、 現(xiàn)在的大學(xué)生也十分注重人際交往，由此產(chǎn)生了對(duì)聚會(huì)休閑地點(diǎn)的需求。D、 特殊需求：女生對(duì)美容時(shí)尚的追求大。B、 頻率：我們針對(duì)貝崗的消費(fèi)者做了一個(gè)訪談，據(jù)訪談的匯總結(jié)果，大部分消費(fèi)者月均光顧小吃店的次數(shù)為4次至6次。大學(xué)生對(duì)產(chǎn)品的購(gòu)買力中等，我們定價(jià)時(shí)將會(huì)注重價(jià)格實(shí)惠。三、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析：(1)、貝崗美食廣場(chǎng)：優(yōu)點(diǎn)：A、