生豬屠宰廠(場)監(jiān)督檢查規(guī)范-wenkub
2023-05-03 23:22:10 本頁面
【正文】 生豬定點屠宰證書、生豬屠宰標(biāo)志牌。、公共衛(wèi)生和食品安全事件處置、受縣級以上人民政府畜牧獸醫(yī)行政主管部門指派或者存在生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患等特定條件下，應(yīng)當(dāng)增加對生豬屠宰廠（場）監(jiān)督檢查的頻次。、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)范，對生豬屠宰廠（場）進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。 對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)當(dāng)提出整改意見，并跟蹤整改?！渡i等畜禽屠宰統(tǒng)計報表制度》的要求，及時報送屠宰相關(guān)信息。、生皮、絨、骨、角的，是否設(shè)置封閉式熏蒸消毒間。 肉品品質(zhì)檢驗人員和屠宰技術(shù)人員是否持有依法取得的健康證明?！度馄菲焚|(zhì)檢驗合格證》和《動物檢疫合格證明》。、“瘦肉精”等檢驗結(jié)果。 肉品品質(zhì)檢驗、體表、內(nèi)臟、胴體進(jìn)行檢驗。 是否按規(guī)定進(jìn)行檢疫申報。 待宰。、熱水源。，生產(chǎn)區(qū)是否分為清潔區(qū)與非清潔區(qū)。、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對生豬屠宰廠（場）進(jìn)行監(jiān)督檢查的內(nèi)容和要求。現(xiàn)印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)依照法律、法規(guī)和本單位職能，適用本規(guī)范對生豬屠宰廠（場）進(jìn)行監(jiān)督檢查。，是否設(shè)置人員和生豬產(chǎn)品出入口。、保養(yǎng)。、臨床健康檢查情況、隔離觀察情況、停食靜養(yǎng)情況，以及貨主等信息。、甲狀腺、病變淋巴結(jié)，是否對檢驗不合格的生豬產(chǎn)品進(jìn)行修割。 無害化處理、檢驗檢疫不合格生豬或者生豬產(chǎn)品，以及召回生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理。 胴體外表面是否加蓋檢驗合格章、動物檢疫驗訖印章，經(jīng)包裝生豬產(chǎn)品是否附具檢驗合格標(biāo)志、加施檢疫標(biāo)志。 消毒，長4米、。、屠宰設(shè)備、器械及時清洗、消毒。 對監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)違法行為的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行調(diào)查取證，依法處理。全面監(jiān)督檢查每年至少進(jìn)行一次。動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立生豬屠宰廠（場）監(jiān)督檢查檔案管理制度。《生豬屠宰管理條例》第六條、第七條是□否□2.《動物防疫條件合格證》是否取得《動物防疫條件合格證》。二、布局及設(shè)施設(shè)備廠區(qū)是否劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)置生豬與廢棄物出入口。生豬產(chǎn)品與生豬、廢棄物在場內(nèi)是否設(shè)置通道。是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的檢驗檢疫設(shè)施設(shè)備，且正常運行。是否配備與生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品種類相適應(yīng)的冷庫，且正常運轉(zhuǎn)。是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的供排水設(shè)備，且正常運轉(zhuǎn)。是否有充足的冷、熱水源。三、進(jìn)場 《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》（GB/T179961999）是□否□是否按要求分圈編號。是否達(dá)到宰前停食靜養(yǎng)的要求。隨機抽取待宰記錄和檢疫申報單存根，是否按規(guī)定進(jìn)行檢疫申報。五、生豬屠宰是否按淋浴、致昏、放血、浸燙、脫毛、編號、去頭、去蹄、去尾、雕圈、開膛、凈膛、劈半（鋸半）、整修復(fù)驗、整理副產(chǎn)品、預(yù)冷等工藝流程進(jìn)行屠宰操作。五、生豬屠宰是否按照檢驗規(guī)程對頭、體表、內(nèi)臟、胴體進(jìn)行檢驗。是否對待宰生豬或者在屠宰過程中進(jìn)行“瘦肉精”等檢驗。是否如實完整記錄肉品品質(zhì)檢驗、“瘦肉精”等檢驗結(jié)果?！渡i定點屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法》第三條、《生豬屠宰管理條例實施辦法》第二十條是□否□《生豬定點屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法》第十一條是□否□胴體外表面是否加蓋檢驗合格章、動物檢疫驗訖印章，經(jīng)包裝生豬產(chǎn)品是否附具檢驗合格標(biāo)志、加施檢疫標(biāo)志。八、肉品品質(zhì)檢驗人員和屠宰技術(shù)人員條件要求《食品安全法》第三十四條、《生豬屠宰管理條例實施辦法》第七條第三項是□否□入場動物卸載區(qū)域是否有固定的車輛消毒場地，并配有車輛清洗、消毒設(shè)備。加工原毛、生皮、絨、骨、角的，是否設(shè)置封閉式熏蒸消毒間。十、管理制
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