國慶中秋餐飲衛(wèi)生安全-wenkub
2023-04-28 04:40:39 本頁面
【正文】 重要意義，提高公眾消費(fèi)安全意識(shí)。既要關(guān)停取締一批無證照的問題嚴(yán)重的餐飲單位，又要整改幫扶一批餐飲服務(wù)單位達(dá)到規(guī)范要求，方便群眾生活。（二）堵疏結(jié)合，分類治理。要認(rèn)真分析今年國慶期間餐飲服務(wù)食品安全工作的特點(diǎn)，認(rèn)真查找監(jiān)管工作的薄弱環(huán)節(jié)，制定相應(yīng)的工作預(yù)案，有針對(duì)性的開展整治工作。及時(shí)總結(jié)食品安全整治行動(dòng)工作情況，按時(shí)報(bào)送工作總結(jié)。（二）集中整治階段（9月11日至9月30日）各地按照方案要求，集中開展餐飲衛(wèi)生安全整治行動(dòng)。②對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)存在問題較大的學(xué)校食堂，會(huì)同教育等部門督促學(xué)校限期整改并跟蹤檢查整改情況。②檢查督促食堂嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求對(duì)刀豆、扁豆、青皮紅肉魚等存在風(fēng)險(xiǎn)的食品進(jìn)行加工，確保食用安全。②加強(qiáng)對(duì)集體用餐配送單位相關(guān)資質(zhì)的檢查，是否存在無證經(jīng)營、超量供應(yīng)以及一般餐飲單位違規(guī)外送盒飯等情形。④針對(duì)食品原料采購、貯存、加工、餐飲具消毒、人員健康狀況以及熟食鹵味、違禁食用海（水）產(chǎn)品等環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)檢查。二、整治對(duì)象及內(nèi)容（一）餐飲和集體用餐配送單位公共餐飲單位：重點(diǎn)檢查承辦大型宴會(huì)（包括婚宴、大型慶典宴會(huì)、重大活動(dòng)接待等）的大中型餐飲單位、農(nóng)家樂、旅游接待飯店以及旅游景點(diǎn)和學(xué)校周邊餐飲單位。通衛(wèi)法監(jiān)〔2009〕21號(hào)關(guān)于印發(fā)《國慶中秋餐飲衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》的通知各縣（市）區(qū)衛(wèi)生局、市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)社會(huì)事業(yè)局，市衛(wèi)生監(jiān)督所、市疾病預(yù)防控制中心：2009年中秋、國慶“兩節(jié)”將至，為進(jìn)一步規(guī)范我市餐飲業(yè)衛(wèi)生安全管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除重大食品安全隱患，有效預(yù)防和控制食物中毒及食源性疾病事故的發(fā)生，保障市民度過一個(gè)歡樂、健康、祥和的節(jié)日，根據(jù)市政府有關(guān)要求和我局全年衛(wèi)生監(jiān)督工作安排，決定在全市范圍內(nèi)開展國慶中秋餐飲衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。主要內(nèi)容包括：①通過調(diào)查摸底等方式，了解掌握管轄范圍內(nèi)餐飲單位承辦大型宴會(huì)基本情況，對(duì)承辦大型宴會(huì)餐飲單位發(fā)放《大型宴席（大型食堂）食品安全指南》（見附件一），做好宣傳培訓(xùn)工作。⑤在中秋節(jié)前后，對(duì)飯店內(nèi)月餅的生產(chǎn)、銷售、回收情況分三個(gè)階段進(jìn)行檢查。③食品原料采購、貯存、加工以及人員健康狀況、一次性餐具等是否符合衛(wèi)生要求。③檢查督促食堂做到“以銷定量”，嚴(yán)格控制食用時(shí)間和供應(yīng)數(shù)量，盡可能做到當(dāng)餐膳食當(dāng)餐制作，當(dāng)餐用完。三、職責(zé)分工市衛(wèi)生監(jiān)督所與崇川區(qū)、港閘區(qū)衛(wèi)生局及市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)社會(huì)事業(yè)局按照市區(qū)監(jiān)管職責(zé)分工，承擔(dān)各自責(zé)任范圍內(nèi)的餐飲業(yè)和學(xué)校食堂、單位食堂整治任務(wù)。市、縣（市、區(qū)）分級(jí)組織對(duì)基層整治工作進(jìn)行督導(dǎo)。進(jìn)一步落實(shí)長效管理措施，使餐飲衛(wèi)生管理達(dá)到和保持國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。最近食物中毒事件多發(fā)，各地要特別注意預(yù)防因食用腐敗變質(zhì)食物、河豚魚、生海（水
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