【正文】 輸送，輸送固體物料可采用各種類型的輸送機(jī)和氣體輸送裝置，輸送液體物料則采用各種類型的泵和空氣壓縮機(jī)。1857年微生物學(xué)的鼻祖、以“發(fā)酵學(xué)之父”美譽(yù)著稱的法國(guó)人巴斯德首次證明了酒精發(fā)酵是由酵母菌引起的，發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物所進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，而且不同的發(fā)酵與不同微生物有關(guān)。（列文虎克、弗洛里、錢恩）生物工程設(shè)備主要包括生物反應(yīng)器和生物反應(yīng)物料處理及產(chǎn)物分離純化設(shè)備。根據(jù)卸料動(dòng)力的不同，斗式提升機(jī)的卸料方法分為離心式、混合式和重力式培養(yǎng)基滅菌方式有兩種：分批滅菌法和連續(xù)滅菌法（實(shí)消法和連消法）。與分批滅菌相比培養(yǎng)液受熱時(shí)間短，可縮短發(fā)酵周期，同時(shí)培養(yǎng)基成分破壞較少。（5）降低勞動(dòng)強(qiáng)度。冷卻設(shè)備有：噴淋冷卻器、真空冷卻器、薄板換熱器和螺旋板換熱器為什么說(shuō)培養(yǎng)基在維持罐中的停留時(shí)間應(yīng)比按對(duì)數(shù)殘留定律計(jì)算的維持時(shí)間要長(zhǎng)？維持罐的高徑比較小，不以保證培養(yǎng)基先進(jìn)后出，部分培養(yǎng)基可能在罐中停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，過(guò)度受熱，營(yíng)養(yǎng)成分損失較多；部分培養(yǎng)基可能在罐中停留時(shí)間過(guò)短，不能達(dá)到滅菌要求而造11 / 11成染菌。第四章 設(shè)備和管道的清洗與滅菌名詞解釋 CIP清洗系統(tǒng)：即在位清洗或原地清洗。②操作程序控制完全自動(dòng)化，只需要把必要的控制程序輸入控制器可隨時(shí)開啟，是一種需時(shí)段，省力，可靠性高的清洗滅菌裝置。滅菌檢驗(yàn)常用的方法各有什么特點(diǎn)？答案：滅菌效果的檢驗(yàn)通常有2種方法，一是直接微生物培養(yǎng)法，另一種是間接法，即滅菌蒸汽的溫度和壓強(qiáng)監(jiān)控法。3，沖刷強(qiáng)度時(shí)影響清洗效果的又一主要因素。第二，發(fā)酵過(guò)程容易控制，操作簡(jiǎn)便，適應(yīng)廣泛。常用的攪拌器有 平漿式、螺旋槳式 、渦輪式。為了防治發(fā)酵料泄露和雜菌污染，攪拌器軸與罐底連接處需要密封，即軸封。1為了減少震動(dòng)，中型發(fā)酵罐一般在罐內(nèi)裝有底軸承，而大型發(fā)酵罐不僅裝有底軸承，還要裝有中間軸承。第六章 嫌氣發(fā)酵設(shè)備根據(jù)微生物對(duì)空氣的需求，發(fā)酵設(shè)備可分為兩類：好氣性發(fā)酵和嫌氣型發(fā)酵。現(xiàn)在酒精發(fā)酵罐的洗滌，通常采用水力噴射洗滌裝置進(jìn)行洗滌。啤酒發(fā)酵設(shè)備大型化的目的是：由于大型化，使啤酒質(zhì)量均一化；由于啤酒生產(chǎn)的罐數(shù)減少，使生產(chǎn)合理化，降低了主要設(shè)備的投資。1連續(xù)啤酒的風(fēng)味比較更適宜制造上面啤酒，制造下面啤酒則需嚴(yán)格控制雙乙酰含量和啤酒的氧化問(wèn)題。氣升式生物反應(yīng)器最初是用于生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白，后來(lái)用引申到動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)中，特別是用于生產(chǎn)次級(jí)代謝產(chǎn)物的分泌性細(xì)胞。成功的動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)過(guò)程也需要質(zhì)量和熱量的傳遞。流體剪切力對(duì)植物細(xì)胞的影響包括正負(fù)兩個(gè)方面：一方面，適當(dāng)?shù)募羟辛稍黾优囵B(yǎng)系統(tǒng)的通氣性，保持體系良好的混合狀態(tài)和分散性，從而提高細(xì)胞的生物量和增加瓷生產(chǎn)物的產(chǎn)量。這種用于酶進(jìn)行催化反應(yīng)的容器及其附屬設(shè)備稱為酶反應(yīng)器。（3）能夠利用計(jì)算機(jī)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)檢測(cè)和調(diào)控，以便獲得最佳的反應(yīng)條件。離心分離：在離心力場(chǎng)的作用下，將懸浮液中的固相與液相加以分離，多用于顆粒較細(xì)的懸浮液和乳濁液的分離。（3）按操作方式對(duì)離心機(jī)分類：間歇式離心機(jī)、連續(xù)式離心機(jī)板框壓濾機(jī)的特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，緊湊：過(guò)濾推動(dòng)力大、輔助設(shè)備少。真空過(guò)濾盤分段設(shè)計(jì)，可滿足不同物料的過(guò)濾洗滌吸干的工藝要求。根據(jù)工藝過(guò)程的特點(diǎn)和生產(chǎn)規(guī)模對(duì)選擇的過(guò)濾設(shè)備進(jìn)行篩選。若有幾種設(shè)備可供選擇，則在此基礎(chǔ)上可以進(jìn)行技術(shù)經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)，以確定一種最佳選擇。按離心分離因數(shù)大小對(duì)離心機(jī)的分類 常速離心機(jī) 超速離心機(jī) 按操作原理不同對(duì)離心機(jī)的分類 過(guò)濾式離心機(jī) 沉降式過(guò)濾機(jī) 分離式離心機(jī)按操作方式對(duì)離心機(jī)的分類 間歇式離心機(jī) 連續(xù)式離心機(jī)（D）A纖維板B聚丙烯材料C醋酸纖維素D燒結(jié)金屬 、沉降式離心機(jī) 、分離式離心機(jī).3按操作方式可把離心機(jī)分為間歇式離心機(jī)、連續(xù)式離心機(jī)。2氣流輸送：又稱風(fēng)力輸送，借助空氣在密閉管道內(nèi)的空氣流動(dòng)物料在氣流中被輸送到目的地的一種運(yùn)輸方式。具有選擇透過(guò)性能的膜，在外力推動(dòng)下對(duì)混合物進(jìn)行分離的一種分離新方法二．填空題（每空一分，共20分）1根據(jù)料液的性質(zhì)不同采用不同的過(guò)濾方法，過(guò)濾方法有三種：濾餅過(guò)濾、澄清過(guò)濾、精密過(guò)濾。5發(fā)酵液的預(yù)處理目的在于增大懸浮液中固體粒子尺寸，出去高價(jià)無(wú)機(jī)離子和蛋白質(zhì)，常用方法有 加熱 、凝聚和絮凝 、調(diào)PH 、加入鹽類。A. 蒸氣 B. 酒精 C. 冷凝水 D. 熱水3. 氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是無(wú)需 B 。（4）生物反應(yīng)產(chǎn)物分離純化：指從生物反應(yīng)培養(yǎng)體系中提取、分離、純化和精制所需產(chǎn)品的過(guò)程，又稱為生物工程下游技術(shù)。（8）傳熱：即是熱量傳遞是自然界和工程技術(shù)領(lǐng)域中極普遍的一種傳遞過(guò)程。4..萃取的種類及其特點(diǎn)？(6’)答：溶劑萃?。河靡环N溶劑將物質(zhì)從固體或另一種互不相容的溶劑中提出來(lái)的方法，前者稱為液固萃取，后者稱為液液萃取?！. 應(yīng)該用填料函 B. 應(yīng)該用單端面機(jī)械 C. 應(yīng)該用雙端面機(jī)械 D. 無(wú)需2. 塔式啤酒發(fā)酵罐換熱的蛇管在發(fā)酵罐外，蛇管內(nèi)用 B 與罐內(nèi)的啤酒發(fā)酵醪進(jìn)行熱交換。當(dāng)發(fā)酵液從上升管進(jìn)入發(fā)酵罐后，微生物耗氧，同時(shí)發(fā)酵液向發(fā)酵罐底部循環(huán)，待發(fā)酵液中的溶解氧即將耗竭時(shí)，發(fā)酵液又從發(fā)酵罐底部被泵打入上升管，開始下一個(gè)循環(huán)。不能有既不進(jìn)汽也不排汽的管道（死角）存在。攪拌器的主要作用是：打碎氣泡，延長(zhǎng)氣液接觸時(shí)間，加速和提高溶氧，有利于傳質(zhì)和傳熱。根據(jù)微生物對(duì)空氣的需求，發(fā)酵設(shè)備可分為兩類：好氣性發(fā)酵和嫌氣型發(fā)酵。根據(jù)操作原理可以把離心機(jī)分為過(guò)濾式離心機(jī)、沉降式離心機(jī) 、分離式離心機(jī).二、選擇題（每題2分，共20分）1857年微生物學(xué)的鼻祖、以“發(fā)酵學(xué)之父”美譽(yù)著稱的法國(guó)人 首次證明了酒精發(fā)酵是由酵母菌引起的，發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物所進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，而且不同的發(fā)酵與不同微生物有關(guān)。 目前常用的加熱設(shè)備是噴射加熱器，其特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，體積小，操作噪聲低，蒸汽與料液混合充分，并在瞬時(shí)內(nèi)即可完成加熱。 植物細(xì)胞細(xì)胞壁主要成分為纖維素，雖然具有較大的抗張強(qiáng)度，但抗剪切的能力卻相當(dāng)弱。 四、