【正文】 也成為亞熱帶水果比較集中、品種比較齊全的生產(chǎn)地，諸如荔枝、波蘿、龍眼、芒果、香蕉、楊桃、木瓜、柑蕉等。 近幾年隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平和質(zhì)量的提高以及人們消費(fèi)觀念和飲酒習(xí)慣的改變，酒類消費(fèi)的大宗品種正由糧食類酒向果酒和啤酒方向轉(zhuǎn)變，國內(nèi)果酒尤其是干型果酒的消費(fèi)量在逐年提高，現(xiàn)年銷售量近30萬噸。它以各種人工種植的果品和野生的果實(shí)蘋果、梨、山楂、獼猴桃等為原料，經(jīng)過破碎、發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調(diào)配而成。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，我國酒類市場更加豐富多彩，白酒、啤酒、紅酒各種酒類競相登臺，耀眼爭輝。 調(diào)查目的：這次回鄉(xiāng)調(diào)研活動不僅僅是一次調(diào)查之行，更是一次家鄉(xiāng)文化體驗和企業(yè)精神探索之旅。目前我國酒類年消費(fèi)總量大約在3000萬噸左右，果酒僅為60萬噸。近幾年，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平和質(zhì)量有了顯著的提高，消費(fèi)觀念和飲酒習(xí)慣有了較大的改變，對健康、時尚的追求進(jìn)一步提高，果酒尤其是干型果酒的消費(fèi)量在逐年提高，新型的干型果酒孕育著無限商機(jī)，果酒，已成為酒類市場上一道亮麗的風(fēng)景線。改革開放以來，各種酒類產(chǎn)品如雨后春筍，民企、股份企業(yè)蓬勃發(fā)展，白酒成了耗糧大戶，因此國家也適時對產(chǎn)業(yè)政策進(jìn)行了調(diào)整，要求我國酒類行業(yè)做好四個轉(zhuǎn)變:從糧食類酒、高度酒、勾兌型酒和烈性酒，分別向果類酒、低度酒、純釀型酒和保健營養(yǎng)型果酒發(fā)展。在未來幾年內(nèi)，是果酒業(yè)發(fā)展的黃金時期。讀萬卷書不如行萬里路,我們希望借此理論和實(shí)踐結(jié)合的機(jī)會,促進(jìn)專業(yè)學(xué)習(xí)上的成長,培養(yǎng)認(rèn)真務(wù)實(shí)的態(tài)度。目前，我國的酒類市場已經(jīng)呈現(xiàn)了相當(dāng)格局。果酒的酒度低，酒質(zhì)溫和爽口，果香味濃，營養(yǎng)價值高，基本保持了水果中的天然營養(yǎng)成分，并且富含人體所需的各種氨基酸、多種維生素及礦物質(zhì)，被專家認(rèn)為是所有酒品中最具發(fā)展前途的酒種。國內(nèi)果酒生產(chǎn)廠家已由幾十家增加到近百家。由于潮汕地區(qū)的亞熱帶水果大部分盛產(chǎn)于夏季，屬漿果類，品種多，特點(diǎn)各異，具有果膠含量大，不易保鮮，不易儲存，不易遠(yuǎn)距離運(yùn)輸、易腐爛、易感染等特點(diǎn)，因此，收獲后如無法及時鮮銷或加工，保鮮與運(yùn)輸便成了很大的問題。因此，如何將這些具有區(qū)域特色的水果轉(zhuǎn)化成高附加值的產(chǎn)品，形成良性的產(chǎn)業(yè)循環(huán)鏈，也就成了當(dāng)?shù)卣?、潮汕企業(yè)家思考的新課題。由于企業(yè)對水果進(jìn)行深加工，不僅能提高產(chǎn)品附加值，而且可解決消化一大批水果，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，形成良性產(chǎn)業(yè)循環(huán)鏈，增加農(nóng)民收入，因此得到了當(dāng)?shù)卣目隙?，在政策、資金等方面給予了一定的扶持，如科研經(jīng)費(fèi)、農(nóng)業(yè)機(jī)械專項資金、龍頭企業(yè)貼息貸款等等。其它如楊桃、龍眼、黃皮、柑、橙等也久負(fù)盛名。地屬丘陵地帶，是粵東地區(qū)的重點(diǎn)老區(qū)鎮(zhèn)。2）水果營養(yǎng)價值高、口感好。3）當(dāng)?shù)卣С?，在水果產(chǎn)地已經(jīng)形成了“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式。省農(nóng)科所專家袁沛元認(rèn)為，如果廣東荔枝年加工量能達(dá)到荔枝干6萬噸，荔枝酒、罐頭、原汁各兩萬噸，就能消化荔枝36萬噸，遇到年產(chǎn)100萬噸的大豐之年，普通荔枝的價格也就能維持在2元/斤以上。劣勢1）　消費(fèi)者認(rèn)知程度低，市場啟動周期較長。這對果酒的投資者是一個考驗?！睂τ谀吓晒苼碚f，發(fā)展時間只有短短幾年，進(jìn)入的大都是中小民營資本，這和葡萄酒發(fā)展的初期張裕、王朝、長城由國家投資形成很大區(qū)別。一位果酒行業(yè)人士表示，目前關(guān)注南派果酒的業(yè)外資本不少，但對進(jìn)入表示謹(jǐn)慎。因此，果酒市場發(fā)展的不成熟，也直接導(dǎo)致了雅園公司在后期的資金供應(yīng)中出現(xiàn)了瓶頸。在朋友、親戚聚會場所，啤酒往往是家庭消費(fèi)首選。沒有強(qiáng)有力的購買理由，果酒就無法改變自己的“配角”地位，企業(yè)就難以真正做強(qiáng)做大。但是，在大部分高級的宴會上，一般人們都會選擇國酒茅臺，或者是軒尼斯XO等國內(nèi)外具有品牌知名度的酒。尤其是在品質(zhì)保證的一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如產(chǎn)品保質(zhì)期、主要技術(shù)參數(shù)、主要工藝要求等，業(yè)內(nèi)都還沒有相對統(tǒng)一的說法，讓經(jīng)銷商和消費(fèi)者在選擇、比較產(chǎn)品時已無法甄別好壞優(yōu)劣。目前,果酒行業(yè)中只有山楂酒、獼猴桃酒制定有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。除汕頭雅園投資9000萬元，引進(jìn)意大利年產(chǎn)5000噸的先進(jìn)釀酒設(shè)備，以及惠來帝濃酒業(yè)設(shè)計生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到3萬噸以及嶺南為多生命高科有限公司等企業(yè)投資和規(guī)模較大外，很多果酒企業(yè)投資很少，年產(chǎn)量只有幾百噸。以健康為特色的果酒，天生應(yīng)該普及的是最廣泛的大眾市場。同時，果酒也不能價格太低，市場水果價格不是過去的幾角一斤的年代了，幾元錢一斤的水果釀造一斤純果酒生產(chǎn)成本就達(dá)十元以上，從出廠到零售的差價也在十幾元左右，試想零售價十幾元甚至幾元的果酒要不是假酒才怪。果酒市場與白酒市場一樣，有著較為明顯的淡旺季之分，銷售旺季集中在中秋節(jié)至春節(jié)期間。目前全國各地上馬的果酒項目眾多，新老酒企都不約而同地盯上了這個新興的市場，寧夏紅和枸濃己成為果酒行業(yè)兩大優(yōu)勢品牌。被認(rèn)為是中國白酒業(yè)巨艦的五糧液集團(tuán)日前開始了在果酒市場的戰(zhàn)略擴(kuò)張。自投產(chǎn)以來，五糧液果酒一直瞄準(zhǔn)日本、韓國、加拿大等國外市場，而且國外市場銷售每年相當(dāng)可觀。機(jī)會1）政策支持從國家近年來對酒類行業(yè)提出的“四個轉(zhuǎn)變”政策調(diào)整可知，今后酒類的發(fā)展要從四個方面進(jìn)行良性轉(zhuǎn)變，即： 一、從高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變； 二、從烈性型酒向營養(yǎng)型酒轉(zhuǎn)變； 三、從勾兌浸泡類酒向發(fā)酵類酒轉(zhuǎn)變； 四、從糧食類酒向果露酒轉(zhuǎn)變。2)民營企業(yè)發(fā)展趨勢汕頭的民營企業(yè)在近幾年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，呈現(xiàn)出愈來愈強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中逐漸處于主導(dǎo)地位。為落實(shí)國家的“三農(nóng)”政策起到積極的示范帶頭作用。家族式管理制約著新生力量的進(jìn)入和人才潛力的發(fā)揮，已成為企業(yè)作大作強(qiáng)的障礙；企業(yè)只有擺脫植根在身上的家族烙印，采用現(xiàn)代化的管理模式，才能真正在生產(chǎn)中有長遠(yuǎn)的發(fā)展空間，才能作大作強(qiáng)?！芭c眾不同方能一支獨(dú)秀”。加大宣傳力度，提升產(chǎn)品文化。九十年代，山東秦池集團(tuán)，“標(biāo)王”，名噪全國，成為媒體關(guān)注的焦點(diǎn)，最終造成企業(yè)積重難返，轟然倒架。有些在現(xiàn)在的情況下還很難實(shí)施，但隨著整個行業(yè)的成熟化，或許不失為可考慮的發(fā)展之路。而作為廣東果酒行業(yè)的領(lǐng)頭羊之一汕頭雅園公司，已經(jīng)率先獲得了果酒行業(yè)“原產(chǎn)地保護(hù)”稱號，這是全國唯一一家，極大的提升廣東果酒在行業(yè)的地位。專家指出，目前廣東果酒行業(yè)大力提倡采用發(fā)酵法以提高企業(yè)的生產(chǎn)工藝水平。為了打造果酒品牌，雅園公司還邀請廣東省廣告公司為“南國香邑”進(jìn)行品牌定位和市場推廣。陳勇介紹，公司確定了廣東、福建、北方等沿海省份為開發(fā)重點(diǎn)，在沿海一線大城市已經(jīng)有不少經(jīng)銷商前來洽談。有的企業(yè)家就提出廣東組建荔枝集團(tuán)，力爭達(dá)到年產(chǎn)值100個億的遠(yuǎn)期設(shè)想。據(jù)了解，潮汕地區(qū)的果酒企業(yè)沒有一家是以出口為導(dǎo)向的。因此，企