動(dòng)脈粥樣硬化的飲食防治-wenkub
2023-05-23 09:18:34 本頁(yè)面
【正文】 飽和脂肪酸引起ＬＤＬ－膽固醇升高的機(jī)理是由于它降低ＬＤＬ受體的活性。飲食控制同時(shí)，增加飲食中的抗氧化劑，如維生素 E及 C等更有利于冠心病的預(yù)防。動(dòng)脈粥樣硬化的飲食防治 姚瑞萍 概述 動(dòng)脈粥樣硬化（ AS）是一種侵犯全身動(dòng)脈系統(tǒng)的疾病，由其引起的冠心病是發(fā)達(dá)國(guó)家的首要死亡原因。 第一節(jié) 影響總膽固醇（ TC）和低密度脂蛋白膽固 醇（ LDLC）的飲食因素 一、飲食中的膽固醇 膽固醇是細(xì)胞膜的組成成分，所有的動(dòng)物產(chǎn)品均有 膽固醇，肉、雞、魚(yú)（ 50~100mg/100g），蛋黃 (約 200mg/個(gè) )，肝 (350mg/100g)，食物中的膽固醇只有 40%~60%被吸收 食物中膽固醇每增加 25mg時(shí)，能使血清的 LDL或 TC 增加 1mg/dL。每日進(jìn)食１０ｇ飽和脂肪酸并持續(xù)數(shù)日，將升高ＴＣ和ＬＤＬ－Ｃ８～１０ｍｇ／ｄＬ。 反式脂肪酸（ trans fatty acid， TFAs）又稱反式脂肪或逆態(tài)脂 肪酸，是一種不飽和人造植物油脂，生活中常見(jiàn)的人造奶油 、人造黃油都屬于反式脂肪酸。多價(jià)不飽和脂肪酸不能在人體內(nèi)合成，必須由食物供給，故稱為必需脂肪酸。 （五）纖維 ? 可溶性纖維即使人們食用低脂和低膽固醇飲食，還能使其原始血脂水平下降。 （六）其他飲食 ? 目前已知飲食中的鈣能影響血脂。如果用飲食控制減重１０磅，則ＬＤＬ－Ｃ水平下降１４ｍｇ／ｄＬ。 HDL不僅是膽固醇逆行運(yùn)轉(zhuǎn)的重要攜帶者，而且是防止ＬＤＬ氧化的重要因素。如果在飲食中增加多價(jià)不飽和脂肪酸很多（超過(guò)１３％的總熱卡），也會(huì)使ＨＤＬ水平更降低。） ? ω－３多價(jià)不飽和脂肪酸，主要是降低ＴＧ，而對(duì) HDL影響極小。 二、酒精 ? 酒精最能影響ＴＧ水平。 ? 對(duì)正常ＴＧ水平的人，飲酒對(duì)脂質(zhì)的影響主要是增高 HDL－Ｃ水平。 三、能力平衡與體重 ? HDL－Ｃ與體重呈負(fù)相關(guān)，而ＴＧ與體重呈正相關(guān)。用增加運(yùn)動(dòng)的方式減重能促進(jìn) HDL－ C水平的增加。此外，氧化的 LDL還能刺激內(nèi)皮細(xì)胞釋放單細(xì)胞趨化蛋白 Ⅰ 和巨噬細(xì)胞克隆刺激因子；抑制動(dòng)脈的正常松弛，并對(duì)內(nèi)皮細(xì)胞和平滑肌細(xì)胞有細(xì)胞毒性，使內(nèi)皮細(xì)胞受損，影響血小板粘附和聚集，以及前列腺素代謝中的某些環(huán)節(jié)。 VE主要含于谷類、堅(jiān)果和豆類中，在多價(jià)不飽和脂肪酸中也含有
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