【正文】 為商店快速做大做強奠定堅實的管理基礎。 防止弊端當無法親自管理門市時 ,透過計算機化可有效管理門市各項流程 ,避免人為疏失營運決策輔助在最短的時間做出最完整的銷售分析 ,才能在關鍵時刻做出正確的決策 快速 發(fā)展壯大支持加盟店等特殊業(yè)務管理 ,可快速大量擴充門店 ,做大做強連鎖企業(yè)。 但是目前從行業(yè)的發(fā)展狀態(tài)來看是不可取的。 B、產(chǎn)品競爭 通過市場洗禮，許多企業(yè)已經(jīng)認識到產(chǎn)品也是很重要的。他們進入中國以來就使全中國所有的店面所提供的產(chǎn)品從產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品衛(wèi)生和產(chǎn)品品種保持一致，使顧客在不同時間、不同地點都能吃到統(tǒng)一標準的產(chǎn)品。 C、整體營銷競爭 面包行業(yè)大部份的店面認為營銷就是打折、就是給予顧客優(yōu)惠、或是在店面張貼幾張宣傳單而已。 。 面包行業(yè)的市場地位： 面包行業(yè)在食品工業(yè)中占有一定的重要地 位，其產(chǎn)品直接面向市場，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。 五、營銷戰(zhàn)略營銷對策： 營銷是企業(yè)經(jīng)營中最富挑戰(zhàn)性的環(huán)節(jié)。（依照不同消費市場，構(gòu)筑不同銷售策略） （ 2）促成商店是食品信息快速傳遞的平臺。 、蛋糕提出的新要求。正所謂“客流”就是“錢流”。 七、店內(nèi)設計 1．店內(nèi)部結(jié)構(gòu)全部采用玻璃和不銹鋼結(jié)構(gòu)，視覺效果非常的通透，遠遠地就能看到一個空間開闊、明朗的面包店，極具現(xiàn)代感。 ，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！所以面包的柜燈光要強 ,能將面包、蛋糕下面墊上錫鉑紙墊 ,在燈光的照射下更顯出其檔次和品位。我們將全面分析商店將面臨的風險，制定出行之有效的對策，提高商店市場占有率；擴大產(chǎn)品知名度；樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務的良好形象。 沒有充分知 曉和了解本店。做生意總會遭遇到困難和挫折，更何況是剛起步的企業(yè)。 致謝 本論文是在指導老師的悉心指導下完成的。在此，謹向?qū)煴硎境绺叩木匆夂椭孕牡母兄x！ 第二篇：面包店策劃書 目錄 一 、 前言???????????????????? .? ..? ..? ...商店簡介?????????????????????? .????? 1 商 店 名稱??????????????????????? ??????..? 1 商 店 的 宗 旨 和 目標???????????????????????? ..?? 1 銷 售 品種???????????????????????????? ..?? 1 二 、 面 包 的 發(fā) 展 概 況 分析 ?? ??? ?? ??? ?? ??? ?? ? 面 包的 特性???????????????????????? ...? 1 面 包 的 歷 史 淵源????????????????????????? .?? .2 面 包 的 定義?????????????????? ???????????...2 面 包 的 分類?????????????????????????? ...??? 2 三 、 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 概 況 分析??????????????? . ? .. 市場分析??????????????????????????? ..2 面 包 市 場 狀 況 分析?????????????????????????? ..2 面 包 市 場 規(guī) 模 分析?????????????????????????? ..行業(yè)分析?????????????????? ??????? .?? 3 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 概況?????????????????????????? ..3 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 策略?????????????????????????? ..3 銷 售 分析?????????????????????? ...???? ..3 銷 售 渠 道 分析???????????????????????????? ..3 銷 售 競 爭 力 狀 況 分析????????????????????? .???? .3 目前銷 售 存 在 的 問題???????????????????? ...????? .4 四 、 面 包 市 場 預測???????????????????? .? . 面包市場預測分析??? .??????????????????? .???? .4 本 行 業(yè) 產(chǎn) 品 的 市 場 地位????????????????? ..??????? .4 五 、 營 銷 戰(zhàn)略??????????????????????? . 營銷對策??????????????????????? ..???????? .4 產(chǎn) 品 定位?????? ???????????????????? ..????? .5 銷 售 目的?????????????????????????? ..????? .5 定 價 策略????????????????????????? ...????? .5 六 、 店 面 選址??????????????????????? .5 七 、 店 內(nèi) 設計??????????????????????? .5 八 、 證 件 辦 理 手續(xù)?????????????????? .??? .5 九 、 財 務 規(guī)劃??????????????????????? .6 十 、 風 險 分 析 及 對策??????????????? .????? .6 十 一、總結(jié)????????????????????? .???6 一、前言 摘要隨著中國經(jīng)濟發(fā)展的快速提升 ,人們消費需求的變化和消費水平的提高，人民生活習慣開始了多元化的趨勢 ,西餐、糕點、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞 ,行業(yè)利潤較好 ,發(fā)展前景看好。 目標： 提高市場占有率 擴大產(chǎn)品知名度 樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務的良好形象銷售品種： （ 1）菠蘿面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比薩餅、漢堡、奶油筒、肉松條、肉松卷、墨西哥面包、熱狗、提子包、蒜泥面包、腸仔包、雜糧面包、歐式面包、丹麥面包 (丹麥牛角、羊角、丹麥火腿 )、法式面包等等 30余種面包。 面包的分類： 1．按風味分類 (1)主食面包：主食面包，顧名思義，即 當作主食來消費的。主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅 (Pie)及千層酥(Puff)等西點類食品。 3．按照商品來源分類 (1)自制面包 (2)供應商面包 面包的歷史淵源： 早在 1 萬多年前 ,西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。所謂面包，就是以小麥、黑麥等為主要原料，磨成粉后加水、鹽、酵母等和面，制成面團坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加熱制成的食品。 包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包，大包。 面包市場規(guī)模分析： 伴隨著近十年來中國烘焙行業(yè)（面包、糕點、月餅、餅干等的高速發(fā)展，烘焙機械設備的發(fā)展日新月異，烘焙機械設備在行業(yè)發(fā)展中實現(xiàn)普及化、自動化，成為行業(yè)發(fā)展的一個關鍵領域，與烘焙企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品檔次、企業(yè)規(guī)?；l(fā)展等方面息息相關。使自己的產(chǎn)品不斷創(chuàng)新 ,保持高人一籌的競爭優(yōu)勢 ,適應和培植欣欣向榮的消費市場，面包行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿o限。如： 強化促銷利用計算機進行全方位的促銷 ,如長期預定蛋糕 ,會員卡 ,儲值卡銷售、禮品券促銷、會員生日提醒?? . 提高效率協(xié)助在客人最多時候 ,能準確快速的進行各項作業(yè)。因為價格競爭是一把“雙刃劍”，既會傷到競爭對手，也會傷到自己，甚至可能會出現(xiàn)全輸?shù)木置?。另外盲目降低價格使利潤下滑，廠家往往為了保證利潤的獲得，往往會降低成本，這樣勢必就會影響產(chǎn)品質(zhì)量。 對于面包行業(yè)來說這三個方面需要持之以恒的保持統(tǒng)一標準，而這卻是我們最難的地方。正如我國著名的企業(yè)領袖張瑞敏的一句名言“什么是不簡單的事情？就是把簡單的事情千百次的作好。 店面設計 產(chǎn)品陳列 店面員工服務與導購 產(chǎn)品及店面宣傳 產(chǎn)品定位和品種搭配 促銷方法 目前銷售存在的問題 ，面包行業(yè)的市場競爭越來越激烈。 四、面包市場預測：面包市場預測分析隨著中國經(jīng)濟發(fā)展的快速提升，面包行業(yè)的市場競爭越來越激烈，但經(jīng)市場調(diào)查目前進行面包、蛋糕 DIY 的商店還非常少，作為新興的行業(yè)，仍有比較大的發(fā)展需求空間。這一切都給我國面包行業(yè)的發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)和機遇。適當?shù)拇黉N特價、時段特價、全場限量特價、贈品促銷、捆綁促銷、自由組合、品牌促銷 、會員特價等多種促銷方式 ,各種促銷方式可以方便的綜合應用 ,降低促銷成本 ,提高促銷效果 ,為客戶帶來最大的客流量和銷售額。（非降低服務品質(zhì)） （ 4）營造顧客來店購物舒適明朗親切環(huán)境。 六、店面選址 地點的選擇對日后店面的營運好壞影響很大，所以一定要找個商圈位置好的店面。選址如果人流量太小，就不會被注意和被接受，所以要選擇在人流量較大的地方。大玻璃 透視的作業(yè)空間，可以讓顧客清晰地看到各國大廚在廚房內(nèi)現(xiàn)場制作面包，給人一種感覺，他們并不是身處廚房，反而更像在一個精品屋內(nèi)設計和制作一件他們心目中完美的藝術品。 八、證件辦理手續(xù) 商店名稱核準 刻章，驗資 向當?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督所申請，請他們現(xiàn)場審查，辦理衛(wèi)生許可證； 憑衛(wèi)生許可證向當?shù)毓ど叹洲k理營業(yè)執(zhí)照； 辦理組織機構(gòu)代碼證 辦理稅務登記證 九、財務規(guī)劃店鋪租金： 1000 元 /月 購買設備：如；烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1 萬元左右工用具投入：如：烤盤、各種模具、刀具等需 2 千元左右；貨架、展示柜 5 千元左右 原材料以及店員工資：約 1 萬元辦理證件手續(xù)：約 1 萬元裝潢資金：約 5 萬元流動資金： 5 萬元 十、風險分析及對策 我們看到，機遇與挑戰(zhàn)同在，風險與收益并行。而本商店是新開立的，跟其他的面包店相對比，無疑是處于劣勢地位。 十一、總結(jié)我相信每個經(jīng)商者都希望自己的生意興隆，事業(yè)發(fā)達，但這并非易事。你一定要拿出魄力和決斷力，在創(chuàng)新方面去尋求機會。不僅使我樹立了遠大的學術目標、掌握了基本的研究方法，還使我明白了許多待人接物與為人處世的道理。 與此同時 ,烘焙業(yè)包含（蛋糕、西餅、面包、月餅??）作為一個新興的行業(yè) ,在企業(yè)規(guī)模擴大 ,在管理面臨手工管理難于適應企業(yè)發(fā)展的問題 ,迫切需要通過現(xiàn)代化的計算機信息化管理系統(tǒng)對企業(yè)進行 科學管理 ,強化企業(yè)內(nèi)部工作效率 ,同時大力提升商店的市場競爭能力 ,為商店快速做大做強奠定堅實的管理基礎。 二、面包的發(fā)展概況分析 面包的特性 面包的定義： 所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。以面粉量作基數(shù)計算，糖用量 12％～15％，油脂用量 7％～ 10％，還有雞 蛋、牛奶等其他輔料。 (4)丹麥酥油面包：這是近年來開發(fā)的一種新產(chǎn)品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。 (2)半成品：急凍面包。大約與此同時 ,北美的古代印地安人也用橡實和某些植物 的籽實磨粉制作“烤餅”。 （ 2） when？我準備什幺時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經(jīng)到位？）資金目前還是問題，如果各方面準備齊全，資金可以貸款或向父母、朋友借?；▓@學校附近或者三區(qū)附近是不錯的選擇，目前房租還未做調(diào)研。最后就是孩子，孩子可以說是甜點的主要消費群體，但吃多了糖對身體有害無益，要研制一種不加糖或加少量糖但卻深深讓兒童喜歡的兒童面包。 （ 7） howmuch？我準備多少資金開這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢？）目前的可用資金只有 1 萬元，總體投資需要 45萬元。 2)投資額控制在 5 萬。具有很強的競爭力。二：現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行 qs 制，到時你的開的店如果達不到 qs 對面積等方面的要求，就會被強制關閉。 1)一般在不計房租的情況下，