食堂食品安全工作開展情況(已修改)
2025-11-10 06:57 本頁面
【正文】 第一篇：食堂食品安全工作開展情況鶴慶縣第二中學 食堂食品安全工作開展情況尊敬的各位領導、專家、各位老師、奮斗在食品安全一線的同仁們，大家好！今天，我很榮幸能在此與大家作交流發(fā)言，希望通過這次交流，我們彼此學習，共同提高，進一步做好學校食品安全工作：一、鶴慶縣第二中學簡介鶴慶縣第二中學位于鶴慶縣交通樞紐，茶馬古道歷史文化古鎮(zhèn)—松桂鎮(zhèn)。學校創(chuàng)建于1958年9月，現主要面向松桂、西邑兩鎮(zhèn)招生，是一所植根于山區(qū)、特色鮮明、優(yōu)勢突出、發(fā)展迅速的農村初級中學，也是目前全縣規(guī)模最大的一所寄宿制學校。學校現占地面積80余畝，有現34個教學班，在校學生1928人，其中住校生1871人，享受營養(yǎng)改善計劃學生數為1928人，享受農村寄宿制困難學生補助（一補資金）人數為1774人。食堂面積1550㎡，分兩個食堂，現有專職教師104人(其中含“美麗中國”支教教師4人)，職工42人，其中后勤食堂職工有 34 人。2010年8月，我縣整合教育資源，實施學校布局調整，鶴慶二中由高級中學改為了初級中學。合并了松桂初級中學、三莊初級中學和西邑初級中學。學校整合近四年來，教育教學質量穩(wěn)步上升，各項工作效果顯著。學校先后獲得省級“先進基層黨組織”、“花園式單位”、“家長學?！?、州級“平安校園”、“建黨90周年合唱比賽一等獎”、全縣“中長跑調賽三連冠”、縣運會“團體總分第一名”、兩次“初級中學教育教學綜合考評一等獎”、兩次“教育綜合檢查考核一等獎”等榮譽。二、學校食品安全工作各項措施（一）完善食品安全管理組織，加強領導學校成立了食品安全衛(wèi)生工作管理組織，以校長為組長，進一步加大對食品安全衛(wèi)生管理力度。組長：校長（全面負責對食堂安全工作的領導和管理）副組長：副校長（領導和督促食堂管理工作，檢查平時工作）組員：總務處（主管后勤食堂，做好后勤人員的分工、考核、工資的發(fā)放等）食堂堂長（根據總務處安排負責食堂管理工作，計劃和采購日常所需的食材，對職工進行具體分工及管理）各班班主任（宣傳、教育食品安全知識，監(jiān)督學生用餐行為，及時反饋相關問題）（二）、建立健全規(guī)章制度、切實加強學校食堂管理。鶴慶二中把切合學校實際的學校各項制度73個裝訂成冊，全書共計有八章內容，其中有兩章為食品安全管理制度，教職工人手一冊。具體為：一、學校食堂管理制度，包括食品衛(wèi)生基本要求、餐具衛(wèi)生要求、環(huán)境衛(wèi)生要求、個人衛(wèi)生要求、飲食衛(wèi)生“五四”制度。二、食堂衛(wèi)生檢查制度。三、餐具消毒管理，包括：餐具洗消、餐具洗滌消毒的常用方法。四、從業(yè)人員健康檢查制度。五、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。六、食堂衛(wèi)生責任追究制度。七、食堂原料采購、索證制度。八、食堂原料驗收、儲存、登記制度。九、餐廳管理制度。十、操作間管理制度。十一、粗加工管理制度。十二、庫房管理制度。十三、食品嘗試留樣制度。十四、教師陪餐制度。十五、食堂設備安全操作規(guī)定。十六、食品衛(wèi)生安全民主監(jiān)督與責任追究制度。十七、食物中毒處理應急預案。三、食堂操作流程。每學年開學初，在膳食委員會的監(jiān)督下，學校與大宗食品供應商簽訂合同，大米、面粉、米線、餌絲、香油、肉類、干菜、水菜、冷凍食品等大宗食品進行定點采購。價格由總務處根據市場行情進行調整，定點采購食品價格略低于市場價格，如發(fā)生食品質量問題，追究其相關責任并終止合同。我校分兩個食堂，第一食堂和第二食堂，每個食堂設一名堂長，堂長負責日常安全管理工作、管理食堂員工并計劃每天的菜譜，需要采購食材的種類和數量。大米和香油每半個月采購一次，其他食材盡量做到當天采購，以保證菜蔬的新鮮度和質量。（每個食堂每餐供應肉類食品不低于4種，素菜類食品不低于12種，兩個食堂合計，學校每餐提供給學生的菜樣
物理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1