吧臺長崗位職責(已修改)
2025-10-09 20:52 本頁面
【正文】 第一篇：吧臺長崗位職責西餐廳吧臺長崗位職責、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質按量；，確保吧臺工作正常進行；，合理安排崗位；，組織吧臺學習新技術和先進經(jīng)驗，定期和不定期對下屬技術進行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的晉升調動提出意見；、季、年度工作計劃及考核指標；、產(chǎn)地、價格，保證貨源供應及時，落實貨源購進的驗收和儲存；，經(jīng)常檢查原材料庫存的情況，防止變質短缺；、器皿的使用情況，制訂采購計劃；，在保留公司傳統(tǒng)飲品，保持特色不變的基礎上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費；；，節(jié)約成本，杜絕浪費，確保安全；、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；，預防火災事故發(fā)生；、器皿、固定資產(chǎn)。第二篇：吧臺長崗位職責吧臺長崗位職責，全面負責吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質按量；，確保吧臺工作正常進行；，合理安排崗位；，組織吧臺學習新技術和先進經(jīng)驗，定期和不定期對吧師技術進行考核，制定值班表，評估吧師工作，對吧師的晉升調動提出的意見；、季、工作計劃及考核指標；、產(chǎn)地、價格，與采購和供貨商保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應及時，質量良好，落實貨源購進的驗收和儲存；，經(jīng)常檢查原材料庫存的情況，防止變質短缺；、器皿的使用情況，制訂采購計劃；，在保留公司傳統(tǒng)飲品，保持特色不變的基礎上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費；；，節(jié)約成本，杜絕浪費，確保安全；、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；，預防火災事故發(fā)生；、器皿、固定資產(chǎn)。第三篇：咖啡廳吧臺長崗位職責咖啡廳吧臺長崗位職責咖啡廳吧臺長崗位職責吧臺長負責整個餐廳吧臺的出品監(jiān)管，為餐廳吧臺事務第一責任人，直接上級為中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及各店的店長；檢查當班吧員的工作著裝及個人儀容儀表；安排、帶領、督促、檢查員工做好吧臺營業(yè)前的各項準備工作，及時如實的向店長向中心有關人員反映吧臺里情況，匯報各吧員的工作表現(xiàn)；做好各項吧臺班次安排、交接工作；熟悉吧臺各項業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，增強吧員的凝聚力；加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，不斷提高出品質量；做好吧員的考勤排休工作，嚴格把好出品質量關；加強管理意識，權立良好的吧臺形象；主持每天班前會，聽取吧員的工作匯報及時總結，并上報中心產(chǎn)品開發(fā)管理部；及時完成中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及
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