【正文】 第一篇：假期飯店打工實踐報告 假期飯店打工實踐報告 主 題：關于 2024 年寒假大學生飯店打工實踐報告 時 間： 2024 年 01 月 15 日 — 2024 年 02 月 20 日 地 點：賓川縣金牛鎮(zhèn) 寒假的一個多月就這樣匆匆結束了，這個寒假的社會實踐，讓整日呆在象牙塔中的我，嘗到了社會生活的現(xiàn)實和不易?；蛟S，這種真切的體會，才是我最寶貴的收獲吧。 2024 年 1 月 11 日，從學校放假回家。家中閑散的生活讓剛剛放假的我無所事事，于是和母親商量好去去打工，最終我找到了一個服務員的工作。 依然記得上班的第一天，興奮與緊張并存，我早早的起了床，做好準備工作，希望能給老板和同事留下好印象。大概 9 點左右，老板娘和同事陸續(xù)到來后，我的緊張也越來越明顯。因為彼此不熟，我不知道該怎樣與他們交流，于是我選擇了沉默，他們分配我什么任務我便微笑著接受。 第一天穿上工作服還真有些員工的樣。我的職務是服務員，工作范圍是為客人點菜、上菜、沏水、加湯；客人走后撤臺收拾屋子等客人就餐范圍的各種需要。一天的工作基本是這樣的：早上 9 點半到餐廳，然后打掃衛(wèi)生，服務到 2 點半下班（若還有客人未走，要等到客人走后收拾完畢后方可吃飯 下班），下午 4點半趕到店里上班照例先打掃衛(wèi)生，再服務到 21 點下班，想想是再簡單不過的事情。 然而，第一天的工作就著實給我了一個下馬威，不斷地人流讓我這個還未熟識菜單服務員忙的措手不及。第一次點菜，我不能準確的確定要點菜的位置，不能熟悉煙酒種類，對煙酒不能熟練報價。終于，花了不少時間點完第一桌菜，把菜單交到后廚后我才發(fā)現(xiàn)自己沒有填寫哪個房間，哪個服務員。這樣丟三落四雖然沒有被批評，我同樣感到羞愧。為了避免這樣的情況再次發(fā)生，我能做的只是更加的用心！一次教訓讓我慢慢的熟悉我的業(yè)務。下午的時候，我終于能夠獨立完成 我的任務。雖然不是很熟練，但我也不丟三落四了。第一天客人很多，讓我有些手忙腳亂，我恨不得多出一只手來幫我多干些活。到了晚上 10 點鐘客人才陸續(xù)走光，半個多小時后收拾完屋子我早已感到疲憊不堪，腳上仿佛綁上了一塊大石頭，不愿意挪一步。真的太累的，我只能祈禱明天我能夠很快的進入狀態(tài)，或許能夠不那么累。 漸漸的、我與老板和同事越來越熟，自己也能夠很熟練的與客人交流。同事間能夠開開玩笑，老板也平易近人，在辛苦與歡笑中時間過得飛快。不知不覺 中 30 多天的工作結束，臨走前濃濃的感情讓我有些不舍。最重要的是在這里我交到很多朋 友，更學到不少在校園學不到的東西。 回憶這 30 多天的點點滴滴，服務員這個職務無論是生活上的還是工作上都讓我學到了不少東西。學會該怎樣去跟人交流，學會了用怎樣的態(tài)度去做人！ 在工作方面這次工作經(jīng)歷讓我更加深刻的理解到服務的宗旨，正確的看待服務員這項工作。服務是能夠滿足他人某種需求的特殊禮遇行為，英文 ”Service” 。其實就服務這一個詞的每一個字母所代表的含義理解，每一個詞實際上都是對服務人員的行為語言的一種要求。理解為微笑、出色、準備好、看待、邀請、創(chuàng)造、眼光。 SSmile 微笑，服務員要對每位客人提供微笑 服務； EExcellent 出色，服務員要將每一項細微的服務工作都要做得很出色； RReady 準備好，服務員要隨時準備好為客人提供服務； VInviting 邀請，服務員在每一次服務結束時都要邀請客人下次再來光臨； CCreating 創(chuàng)造，服務員要精心創(chuàng)造出使客人能享受其熱情服務的氛圍； EEye 眼光服務員要始終用熱情友好的眼光關注客人，預測客人需求，及時提供服務，使客人時刻感到服務員在關心自己。 在服務時，較高的服務質(zhì)量不僅能夠給顧客留下較好的印象，還能為飯店做最好的宣傳，能夠讓顧客再次光顧。較高的服務質(zhì)量 就要求我們有嫻熟的服務技能，科學的服務程序，快速的服務效率。餐飲行業(yè)，是一個人員流動較快且復雜的行業(yè)，于是這就要求我們在不卑不亢的前提下，對待不同的客人要用不同的態(tài)度。 30 多天的工作中我總結顧客大約有以下類型： 一、便利型消費者便利型消費者較注重服務場所和服務方式的便利，反對繁文褥節(jié)。這類型顧客希望在接受服務時能方便、迅速、快捷，并講求一定的質(zhì)量。這種類型的顧客，大都時間觀念強，具有時間的緊迫感，最怕的是排隊、等候或服務員漫不經(jīng)心，不講效率。因此，對于這類顧客，在餐廳經(jīng)營中要處處以方便顧客為宗旨，提供便利、 快捷、高效、質(zhì)量上乘的服務。這就要求餐廳服務方式上很好運用便利顧客的原則。如：有一次，很多客人幾乎同時進店，我們忙不過來，有急著吃飯客人被忽略后脾氣就顯得有些大，態(tài)度就相對差了些，幸好及時向客人道歉，并快速為他們點菜、上菜，這才免了一頓不必要的麻煩。 二、求廉型消費者求廉型消費者十分注重飲食消費價格的低廉，這種類型的顧客都具有 “ 精打細算 ”的節(jié)儉心理。十分注重菜肴和服務收費的價格。在比較推測中得出自己的結論，因此對質(zhì)量不過分苛求，要求達到 “ 物有所值 ” 即 可。如：有一家過生日，菜上全后便把我叫到屋里問寬粉量怎么 這么少，東西很便宜為什么不多上點。老板恰好經(jīng)過，了解情況后馬上贈送了一盤，并叮囑后廚這桌加菜時要適當加量，就這樣臨走時客人還直夸很實惠。 三、享受型消費者享受型消費者多注重物質(zhì)生活的享受，注重環(huán)境、服務的檔次，對價格不太關心。這種類型的顧客一般都具有一定的社會地位或經(jīng)濟實力，追求享受型消費以顯示自己的地位或經(jīng)濟實力，這些人是高檔菜肴和高檔服務的消費者。為滿足享受型消費者需求，餐廳不僅要提供高水平的設備和高質(zhì)量的菜肴，還要提供全面優(yōu)質(zhì)的服務。如：在你服務時，顧客要求你及時加水倒水斟酒，無論對方對與錯，絕對的微 笑服務才能夠滿足他們的要求。 四、信譽型消費者信譽型消費者非常注重企業(yè)信譽，以求得良好的心理感受。人們在消費時，都希望能提供質(zhì)價相稱，具有風味的菜品，提供清潔、完善、舒適、愉快的環(huán)境，以獲得滿意、愉快的心理感受。可以說，一家餐廳經(jīng)營