中國葡萄酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)章xxxx(已修改)
2025-03-04 10:53 本頁面
【正文】 第二章 葡萄酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ? 1. 葡萄酒標(biāo)準(zhǔn) ? 2. 葡萄酒相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn) ? 3. OIV有關(guān)葡萄酒質(zhì)量的法規(guī) 葡萄酒標(biāo)準(zhǔn) GB150372023 《 葡萄酒 》 葡萄酒 GB/T 150372023稱為新國標(biāo)。該國標(biāo)增加了有關(guān)葡萄酒酒種的定義，對產(chǎn)品分類和檢驗(yàn)原則、感觀要求、理化要求均有一定程度的修改，對原料、原產(chǎn)地、生產(chǎn)年份、品種等內(nèi)容有嚴(yán)格規(guī)定。強(qiáng)調(diào)所有產(chǎn)品中均不得添加合成著色劑、甜味劑、香精、增稠劑。 型式檢驗(yàn)。按規(guī)定的檢驗(yàn)方法對產(chǎn)品的樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，以證明樣品符合指定標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范的全部要求． 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 。 ? ? 葡萄酒的感官特征，包括色澤、澄清度、香氣、滋味、風(fēng)格等方面，起泡葡萄酒還應(yīng)包括起泡程度。 ? ⑴ 酒精度 ⑵總糖 ⑶干浸出物 ⑷揮發(fā)酸 ⑸檸檬酸 ⑹二氧化碳 ⑺鐵 ⑻銅 ⑼甲醇 ⑽苯甲酸或苯甲酸鈉 ⑾山梨酸或山梨酸鉀 ? ⑴ 酒精度 ? 酒精度是指 20℃ 時(shí) 100mL葡萄酒中含純酒精的毫升數(shù)。不同類型的葡萄酒，其酒精含量的要求不同。葡萄酒酒精度規(guī)定為大于或等于 ％。 ? ⑵總糖 ? 總糖（以葡萄糖計(jì)） /(g/L) ? 平靜葡萄酒 ? 干葡萄酒 ≤ ? 半干葡萄酒 ~ ? 半甜葡萄酒 ~ ? 甜葡萄酒 ≥ ? 高泡葡萄酒 ? 天然型高泡葡萄酒 ≤（允許差為 ） ? 絕干型高泡葡萄酒 ~（允許差為 ） ? 干型高泡葡萄酒 ~（允許差為 ） ? 半干型高泡葡萄酒 ~ ? 甜型高泡葡萄酒 ≥ ? ⑶ 干浸出物 ? 干漬出物 /( g/L) ? 白葡萄酒 ≥ ? 桃紅葡萄酒 ≥ ? 紅葡萄酒 ≥ ? ⑷ 揮發(fā)酸 ? 揮發(fā)酸是在一定條件下從葡萄酒中蒸餾出來的各種酸及其衍生物的總和，但不包括亞硫酸和碳酸。在我國，揮發(fā)酸通常用“ g/L醋酸 ” 表示。各種葡萄酒的揮發(fā)酸都應(yīng)小于 ≤，以醋酸計(jì)。 ? ⑸ 檸檬酸 ? 檸檬酸在柑橘類的水果中很普遍，例如酸橙，葡萄中的檸檬酸含量很少。一般含量為酒石酸含量的 1/20。滴定酸過高或過低，都會(huì)對酒質(zhì)產(chǎn)生不良的影響。 檸檬酸 /( g/L) 干、半干、半甜葡萄酒 ≤ 甜葡萄酒 ≤ ⑹ 二氧化碳 二氧化碳是起泡葡萄酒的重要技術(shù)指標(biāo)，它是衡量起泡程度和起泡質(zhì)量的，用 MPa表示。 二氧化碳（ 20℃ ） /MPa 低泡葡萄酒 ＜ 250 mL ~ ≥250 mL ~ 高泡葡萄酒 ＜ 250 mL ≥ ≥250 mL ≥ ⑺ 鐵 葡萄酒鐵含量應(yīng)控制等于或小于 。 ⑻銅 葡萄酒鐵含量應(yīng)控制等于或小于 。 ⑼甲醇 甲醇 ( mg/
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