脂質(zhì)和生物膜(已修改)
2025-01-06 18:23 本頁(yè)面
【正文】 脂質(zhì)的概念 ? 脂質(zhì) (lipid，脂類 /類脂 )是一類低溶于水而溶于非極性溶劑的生物有機(jī)分子 1. 一般不溶于水，而溶于脂溶劑 2. 大部分為脂肪酸和醇所構(gòu)成的酯及其衍生物 3. 可以作為生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)或能量物質(zhì)等 基本特征： 元素組成： C、 H、 O，有的還含有 N、 P、 S等 脂質(zhì)和生物膜 按脂質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)分類 ? 單純脂質(zhì)： 由脂肪酸和醇形成的脂，如油脂 (脂肪 和油 )、蠟 ? 復(fù)合脂質(zhì)： 除上述物質(zhì)之外還有其他物質(zhì)，如磷 脂、糖脂、脂蛋白等 ? 異戊二烯系脂質(zhì)： 萜類 (天然色素、香精油 )，固醇 類 (膽酸、性激素、腎上腺皮質(zhì)激素 ) ? 衍生脂質(zhì)： 如脂肪酸的衍生物前列腺素，維生素 A、 D、 E、 K等 按脂質(zhì)的皂化性質(zhì)分類 (被堿水解產(chǎn)生皂 /脂肪酸鹽 ) ? 可皂化脂質(zhì) (含有脂肪酸 )： 一、中性脂肪：甘油一脂，甘油三脂等 二、磷脂類：甘油磷脂和鞘磷脂 三、蠟：長(zhǎng)鏈脂肪酸與長(zhǎng)鏈醇形成的脂 ? 非皂化脂質(zhì) (不含脂肪酸 )： 一、萜類（異戊二稀的衍生物） 二、類固醇類（環(huán)戊烷多氫菲的衍生物） 三、前列腺素（ 20碳不飽和脂肪酸的衍生物） 按脂質(zhì)生物學(xué)功能分類 ? 貯存脂質(zhì)： 提供能量，如三酰甘油和蠟 1g 油脂 ? 37 kJ， 1g 糖 /蛋白 ? 17 kJ， 油脂作為貯存燃料的優(yōu)點(diǎn)是不必?cái)y帶像貯存多糖那樣的結(jié)合水；正常人貯存的脂肪 (15~20kg)可以提供一個(gè)月的能量需要，而糖原提供的能量不夠一天的需要。動(dòng)物皮下貯存的脂肪還可作為抗低溫的絕緣層 (如極地溫血?jiǎng)游?)；皮下、腸系膜脂肪組織還起防震的填充物作用。 海洋浮游生物中蠟是代謝燃料的主要貯存形式；脊椎動(dòng)物的皮膚腺分泌蠟來(lái)保護(hù)毛發(fā)和皮膚，使之柔韌潤(rùn)滑并防水；植物葉片覆蓋一層蠟以防寄生物侵襲和水分的過(guò)度蒸發(fā) ? 結(jié)構(gòu)脂質(zhì)： 構(gòu)成生物膜的骨架 細(xì)胞的外周膜、核膜和各種細(xì)胞器的膜由磷脂類構(gòu)成雙分子層，分為親水部分 (極性頭 )和疏水部分 (非極性尾 )；脂雙層具有屏障作用，使膜兩側(cè)的親水物質(zhì)不能自由通過(guò)，對(duì)維持細(xì)胞正常的結(jié)構(gòu)和功能具有重要的意義 ? 活性脂質(zhì)： 具有專一的重要生物活性 包括很多類固醇 (如雄性激素、雌性激素、腎上腺皮質(zhì)激素 ) ，萜類 (如脂溶性的維生素和各種光合色素 )和其他活性脂質(zhì)分子 (輔酶、電子載體、糖基載體、細(xì)胞信號(hào)等 ) ? 是碳及能量的主要儲(chǔ)存形式 ? 生物膜的組分 ? 作為緩沖屏障以防止熱、電及機(jī)械沖擊 ? 保護(hù)機(jī)體表面以防止感染及水分的過(guò)度丟失 ? 為脂溶性物質(zhì)提供溶劑，促進(jìn)吸收脂溶性物質(zhì)的吸收 ? 是其他重要生理活性物質(zhì)的前體 ? 參與細(xì)胞識(shí)別，是與免疫有關(guān)的細(xì)胞表面物質(zhì) 脂質(zhì)的生物功能 脂肪酸 (fatty acid, FA) 由一條長(zhǎng)的烴鏈 (“尾” )和一個(gè)末端羧基 (“頭” )組成的羧酸 脂肪酸的概念： 脂肪酸的特點(diǎn)： ? 烴鏈多數(shù)是線行的，分支或含環(huán)的較少 ? 烴鏈可以是飽和的，或者含有一個(gè) /多個(gè)雙鍵 ? 不同脂肪酸的區(qū)別在于 烴鏈的長(zhǎng)度 、 雙鍵的數(shù)目和位置 ? 脂肪酸的表示必須包括碳原子數(shù) 、 雙鍵的數(shù)目 、 位置和 構(gòu)型 脂肪酸 的命名 可分為通俗名和系統(tǒng)名： 例：硬脂酸 (n十八酸 )，油酸 (十八碳 9烯酸 (順 )) 簡(jiǎn)寫符號(hào)： m: 總碳原子數(shù)， n: 雙鍵數(shù)目， l：雙鍵位置，數(shù)字是雙鍵鍵合的兩個(gè)碳原子的號(hào)碼 (從羧基端開始計(jì)數(shù) )中較低者，并在號(hào)碼后用 c(cis, 順式 )和 t(trans,反式 )標(biāo)明雙鍵的構(gòu)型 m : n ?l c/t 例： 硬脂酸： 18:0，油酸 : 18:1?9c， 亞 油酸 : 18:2?9c,1
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