最?lèi)?ài)大餅之大餅做法(已修改)
2025-08-21 19:57 本頁(yè)面
【正文】 紅薯兩個(gè)﹐雞蛋兩個(gè)﹐面粉三湯匙﹐白糖若干(根據(jù)自已的喜歡甜味的口味加入). 1. 將紅薯洗凈, 對(duì)半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要1015分鐘. 2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋. 3. 攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子﹐壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀. 4. 最后油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟. 注意點(diǎn)﹕ 1. 紅薯去皮攪爛時(shí)﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解. 2. 面粉不能多放﹐多放會(huì)硬﹐不松軟. 3. 紅薯比較粘手﹐最好用點(diǎn)淀粉﹐面粉也行. 特點(diǎn)﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時(shí)候吃﹐松口又好吃. 芝麻南瓜餅 材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成 軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。 2，鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。 土豆餅 把土豆蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪。喜歡甜的可以加點(diǎn)糖。 攪到可以捏成餅的時(shí)候,把捏成一個(gè)個(gè)半厘米厚的餅 放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦! 土豆肉餅。 原料:土豆1個(gè)、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個(gè)、淀粉3勺、鹽少許. 制法: 將土豆削皮,煮熟研成泥。 將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。 再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。 在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個(gè)放入鍋中煎熟即可。 土豆絲煎餅 大土豆兩個(gè)削皮切絲，蔥切末 取雞蛋四個(gè)打入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻（放適量鹽） 平鍋燒熱加油，攤上準(zhǔn)備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面 土豆熟后即可盛盤(pán) 煎土豆餅 1. 土豆1斤洗干凈削皮,刨成絲. 2. 用廚房紙或布?jí)焊赏炼估锏乃? 3. 加入2飯勺干面包屑,目的是吸干里頭還有水分. 4. 小洋蔥一個(gè)切成細(xì)絲放到土豆絲里. 5. 最后加入一只雞蛋和適當(dāng)?shù)暮诤贩?鹽一起拌好. 平底鍋燒熱下油后, 把適當(dāng)土豆絲放到上面, 壓扁煎到兩面金黃為止. 餡餅的做法 原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。 制法： 粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。 把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。 把面團(tuán)揉一揉搓成長(zhǎng)條，下成每?jī)?個(gè)的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開(kāi)小餅。 平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時(shí)即熟 香蓮馬蹄餅 原料配方 去皮馬蹄肉500克 白糖200克 豬油50克 干糯米粉150克 蓮子茸300克 炸肉100克 生欖肉20粒 生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克） 制作方法 將馬蹄 磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤(pán)上，放到蒸籠內(nèi)蒸熟，然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團(tuán)。 取粉團(tuán)600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒，用粉團(tuán)分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結(jié)，可防煎時(shí)脫落）。 燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進(jìn)鑊內(nèi)，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟。 香蕉玉米餅 原料：香蕉、玉米粉、面粉、蘋(píng)果、山楂糕、水果小黃瓜。 做法：先取兩根香蕉（可以根據(jù)人數(shù)多少定奪，兩根香蕉做出來(lái)可以夠4個(gè)人吃）搗成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一點(diǎn)面粉（加入面粉只是為了口味好一點(diǎn)，所以要少加）到可以揉成面團(tuán)為止，把揉好
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