【正文】 牛雜粉面館連鎖商業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)被稱為中國(guó)的黃金產(chǎn)業(yè)，如今我國(guó)餐飲業(yè)正迎來一個(gè)大發(fā)展的美好春天，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有各類飯店、餐館近400多萬家，年?duì)I業(yè)額超過7300億元人民幣，近幾年一直保持高達(dá)15%17%的年復(fù)合增長(zhǎng)率，餐飲企業(yè)從單體店面經(jīng)營(yíng)向連鎖化、規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化的經(jīng)營(yíng)方向不斷發(fā)展。第一章 執(zhí)行摘要巨大的餐飲市場(chǎng)同時(shí)也孕育著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，上世紀(jì)的末期，餐飲業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進(jìn)入中國(guó)，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、 工業(yè) 化興起。進(jìn)入21世紀(jì)后，在市場(chǎng)的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)潮流，大眾化餐飲成為市場(chǎng)的主流。連鎖店+電子商務(wù)的營(yíng)銷模式是大眾餐飲的新嘗試，將原本“坐店等客”的傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式（產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷），用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，進(jìn)行靈活營(yíng)銷，如品牌營(yíng)銷、整體營(yíng)銷、特色營(yíng)銷、文化營(yíng)銷等。創(chuàng)意背景：u 德金集團(tuán)本身自有產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)明顯，符合現(xiàn)在大眾消費(fèi)者對(duì)食品需求向科學(xué) 、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、健康的餐飲愿景。同時(shí)，經(jīng)營(yíng)方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營(yíng)模式向規(guī)?；?、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)和職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變。u 現(xiàn)代化的優(yōu)質(zhì)高效是消費(fèi)者滿意的重要因素，而我們輔以網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷手段的產(chǎn)品服務(wù)以及管理，可以較好滿足這一要求。u 連鎖特許加盟的經(jīng)營(yíng)方式，不但有利于擴(kuò)大市場(chǎng)，而且不會(huì)給自己帶來過大負(fù)擔(dān)。u 打造我們自己的綠色餐飲連鎖特許加盟的經(jīng)營(yíng)方式，同時(shí)形成有特色的人員培訓(xùn)體系。（Corporate ldentity System企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)）： VI（視覺識(shí)別）178。 公司名稱：“XX”餐飲特許連鎖有限公司178。 企業(yè)標(biāo)志： MI（理念識(shí)別）178。 CS：顧客滿意(customer satisfation)178。 IH：網(wǎng)絡(luò)化（internet），健康化(health)178。 以網(wǎng)絡(luò)和實(shí)體餐館為平臺(tái)，綜合以網(wǎng)絡(luò)化、信息化的營(yíng)銷管理理念，使用自己的“營(yíng)銷管理系統(tǒng)”服務(wù)、提供綠色生態(tài)飲食的連鎖加盟餐館：初期面向市場(chǎng)建立自己的樣板店，第二階段主要采取直營(yíng)連鎖方式擴(kuò)展業(yè)務(wù)，開設(shè)分店，第三階段采取特許加盟，連鎖經(jīng)營(yíng)的方式形成公司的網(wǎng)絡(luò)。最先進(jìn)的營(yíng)銷和服務(wù)理念，以科技為手段，擁有自己的“餐飲營(yíng)銷管理系統(tǒng)”—集營(yíng)銷與管理，貫穿前臺(tái)后臺(tái)的一體化系統(tǒng)最新型高效的經(jīng)營(yíng)方式——特許加盟連鎖滿足市場(chǎng)空白的產(chǎn)品定位——營(yíng)養(yǎng)美味，生態(tài)飲食獨(dú)樹一幟的服務(wù)理念——科技，快捷，衛(wèi)生及標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)服務(wù)我們的特點(diǎn) BI（活動(dòng)識(shí)別）通過對(duì)內(nèi)，管理，培訓(xùn)。對(duì)外促銷，全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)是我們的特色。公司產(chǎn)品主要分為兩大塊：u 食品部分：全自有生態(tài)的綠色食品+合理的營(yíng)養(yǎng)元素搭配+美味的烹調(diào)方法 u “XX”餐飲營(yíng)銷管理系統(tǒng)：“XX餐飲營(yíng)銷管理系統(tǒng)”是公司研制設(shè)計(jì)的一套及現(xiàn)代化信息管理與電子商務(wù)營(yíng)銷系統(tǒng)，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型營(yíng)銷方式，帶來效益的飛躍性提高。u “民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語，概括了餐飲業(yè)對(duì)于民生的重要作用。 中國(guó) 正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，去年，中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額已突破1萬億元大關(guān)，連續(xù)16年增長(zhǎng)率保持在10％以上，全國(guó)餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn) 目前 已超過400萬家。今年上半年，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的中國(guó)餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過6000億元。預(yù)計(jì)2010年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2萬億元，人均年消費(fèi)1500元。：公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略u(píng) 利用半年到一年時(shí)間，成功的創(chuàng)立5家樣板店或成熟的單店運(yùn)營(yíng)、管理模式。u 在第二年時(shí)間，以樣板店為原型，發(fā)展30100家左右直營(yíng)和加盟連鎖店。u 在第三年時(shí)間，重點(diǎn)推廣特許經(jīng)營(yíng)連鎖，利用特許總部可以在不直接投資的情況下，迅速復(fù)制式發(fā)展的優(yōu)勢(shì)發(fā)展100～300家特許經(jīng)營(yíng)加盟店。u 5年之后，在連鎖經(jīng)營(yíng)體系高度成熟，商譽(yù)建立牢固的基礎(chǔ)上通過特許加盟的方式加速擴(kuò)張。待時(shí)機(jī)成熟，將目標(biāo)市場(chǎng)擴(kuò)大到一般大眾u 終極目標(biāo)：讓我們的成為一般大眾的社會(huì)廚房，并使?fàn)I養(yǎng)快餐的觀念深入人心。人們饑餓時(shí)第一個(gè)想到的不是家里的廚房而是我們的快餐店。這也正是對(duì)“飲食社會(huì)化”及“健康飲食”趨勢(shì)的順應(yīng)。我們將以此為目標(biāo)建立自己的餐飲連鎖集團(tuán)，在全中國(guó)遍布我們的連鎖店。u 我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí)，積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備u 將不斷加強(qiáng)和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面，以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。u 對(duì)管理職責(zé)實(shí)行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。u 對(duì)人員進(jìn)行的培訓(xùn)，特別是對(duì)中高級(jí)管理人員，并逐