第十三章芽苗菜(ppt68)(已修改)
2025-08-13 17:48 本頁(yè)面
【正文】 第十三章 芽苗菜 凡是利用植物種子或其它營(yíng)養(yǎng)貯存器官，在黑暗或光照條件下直接生長(zhǎng)出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖的均可稱為芽苗類蔬菜。 一、芽苗菜的概念 第一節(jié) 芽苗菜的概念與生產(chǎn)特點(diǎn) 根據(jù)芽苗類蔬菜產(chǎn)品形成所利用的營(yíng)養(yǎng)的來源分類： ?種芽菜 ? 指利用種子貯存的養(yǎng)分直接培育成幼嫩的芽或芽苗 。 ? 軟化型：黃豆 、 綠豆 、 赤豆 、 蠶豆類 ? 綠化型：香椿 、 豌豆 、 蘿卜 、 蕎麥 、 蕹菜 、 苜蓿芽苗等 。 ?體芽菜 二、芽苗菜的類型 根據(jù)芽苗類蔬菜產(chǎn)品形成所利用的營(yíng)養(yǎng)的來源分類： ?種芽菜 ?體芽菜 ? 指利用 2年生或多年生作物的宿根 、 肉質(zhì)直根 、 根莖或枝條中累積的養(yǎng)分 ， 培育成芽球 、 嫩芽 、 幼芽或幼梢 。 ? 由肉質(zhì)直根育成的芽球菊苣 、 由宿根培育的菊花腦 、苦荬芽等； ? 由根莖培育成的姜芽 、 蒲芽 ? 由植株 、 枝條培育的樹芽香椿 、 枸杞頭 、 花椒和豌豆尖 、 辣椒尖 、 佛手瓜尖等 。 二、芽苗菜的類型 ? 產(chǎn)品形成所需的營(yíng)養(yǎng) ， 主要依靠種子或根莖等營(yíng)養(yǎng)貯藏器官累積的養(yǎng)分 ， 栽培管理上一般不必施肥 。 ? 很少感染病蟲害 ， 不必使用農(nóng)藥 。 ? 因此 ， 只要所采用的種子等養(yǎng)分貯藏器官以及栽培環(huán)境清潔無污染 ， 則芽苗產(chǎn)品便較易達(dá)到綠色食品的要求 。 ? （ 優(yōu)質(zhì) 、 富含營(yíng)養(yǎng) 、 清潔無污染 、 食用安全的食品稱為綠色食品 ） 。 三、芽苗菜的生產(chǎn)特點(diǎn) ?速生性 。 ? 種芽菜產(chǎn)品形成周期最短只需 5～ 6天 ， 最長(zhǎng)也不過 20天左右 ，平均每年可生產(chǎn) 30茬 ， 復(fù)種指數(shù)比一般蔬菜生產(chǎn)高出 10～ 15倍 。 ?生物效率高 ， 可達(dá)到 4～ 9倍 。 ? 蘿卜苗在 5～ 7天內(nèi) ， 每 75g種子可形成 500g芽 ， 生物效率可達(dá)， 每 m2可生產(chǎn) 3300g產(chǎn)品 。 ? 香椿在 15～ 20天內(nèi) ， 每 50～ 100g種子可形成 500g芽苗 ， 生物效率可達(dá) 5～ 10， 每 m2可生產(chǎn) 2300～ 3300g產(chǎn)品 。 ?土地利用率高 。 ? 芽苗菜大多較耐弱光 ， 適合進(jìn)行多層立體栽培 ， 土地利用率可提高 3～ 5倍 。 三、芽苗菜的生產(chǎn)特點(diǎn) ? 對(duì)設(shè)施性能要求不高 ? 由于大多數(shù)芽苗較耐弱光 、 較耐低溫 。 ? 還可在不同光照或黑暗的條件下進(jìn)行 “ 綠化型 ” ，“ 半軟化型 ” 和 “ 軟化型 ” 產(chǎn)品的生產(chǎn) 。 ? 。 三、芽苗菜的生產(chǎn)特點(diǎn) ? 生產(chǎn)場(chǎng)地靈活 ? 露地遮光栽培或設(shè)施內(nèi)栽培均可 。 ? 土壤平面栽培或無土立體栽培均可 。 ? 可在工業(yè)廠房或房室中進(jìn)行半封閉式 、 多層立體 、苗盤低床 、 無土免營(yíng)養(yǎng)液栽培 ， 發(fā)展規(guī)范化集約生產(chǎn)新模式 。 ? 極適合于土地資源緊缺的繁華城市以及外界環(huán)境條件惡劣的科學(xué)考察站 、 海島前哨 、 邊遠(yuǎn)綠林區(qū) 、 航行中的船只等 。 三、芽苗菜的生產(chǎn)特點(diǎn) 四、芽苗類蔬菜的生產(chǎn)設(shè)施 ? 場(chǎng)地的選擇 冬春及晚秋可利用塑料大棚、溫室等設(shè)施進(jìn)行生產(chǎn)，也可利用閑置廠房進(jìn)行半封閉、工業(yè)化集約生產(chǎn)。當(dāng)平均氣溫高于 18℃ 時(shí)可在露地用遮陽(yáng)網(wǎng)遮蔭進(jìn)行生產(chǎn)。 ?生產(chǎn)設(shè)施 栽培架可由30mm 30mm 4mm角鋼制作而成，共 4~6層，第一層離地要求 10cm以上，層間距40~50cm，每層放置 6個(gè)苗盤， ?五層栽培架 ?營(yíng)養(yǎng)池 、 水池 ?種子電場(chǎng)處理架 圖示：栽培架與栽培容器 圖示：栽培架與栽培容器 圖示：沙培芽菜栽培槽 ?生產(chǎn)設(shè)施 栽培容器 生產(chǎn)上常選用市售的輕質(zhì)塑料平底育苗盤。規(guī)格為外徑長(zhǎng)60cm、寬 24cm、外高 5cm，底部具有孔眼的育苗盤。 ?生產(chǎn)設(shè)施 栽培基質(zhì)應(yīng)選用質(zhì)輕、潔凈、無毒、吸水保水力強(qiáng)、使用后殘留物易于處理的紙張（包裝紙、報(bào)紙等）、白布、無紡布、泡沫塑料片及珍珠巖等。 ?生產(chǎn)設(shè)施 主要使用植保用噴霧器、淋浴噴頭、自制澆水壺細(xì)孔加密噴頭等。 。 在發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)時(shí)首先要考慮銷路 ， 打通銷售渠道 ， 切忌貿(mào)然進(jìn)行大批量生產(chǎn) 、以免受到不應(yīng)有的損失；同時(shí)應(yīng)著力于“ 引導(dǎo)消費(fèi) ” ， 通過各種渠道作廣泛介紹和宣傳 。 。 由于芽苗菜種類品種繁多，應(yīng)采取“小批量、多品種、多茬次”以及“排開播種、分期收獲、均衡上市”等措施加以彌補(bǔ)。
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